おふくろの味の代表！？さといも料理で和食の腕を上げる5つのレシピ

レシピ①　里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩を加えて表面にこすりつけるようにして、ヌルヌルとした粘りが出るまで手でもむ。

レシピ②　ぬめりが出たら流水で洗い流し、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、３～４分、吹きこぼれないように注意しながら下ゆでする。

レシピ③　里いもを水にとり、ぬめりをぬぐうようにして洗い落とす。

レシピ④　鍋にＡを入れ、（３）の里いもを加え、中心に穴を開けたアルミホイルで落としぶたをする。約１５分、里いもがやわらかくなるまで煮る。

レシピ⑤　アルミホイルを外し、煮汁が半分になるまで煮る。

まずは、さといも料理の基本中の基本のレシピからスタートです。さといもの皮を包丁で剥くときは、滑りやすいので怪我をしないようにご注意ください。また、切り方は、上を薄く切って、下も薄く切って、後は上から下に皮を剥いていきます。すると自然と多角形型になるので、煮崩れしにくくなります。

レシピ①　里いもの皮をむき、500ｃｃの水を加え煮ます。里いもは、煮込むとふきこぼれやすいので気を付けて★

レシピ②　里いもに火が通ったら、しょうゆと砂糖とみりんで味付けして下さい。水気がなくなるまで、よく煮込む。

レシピ③　味が薄かったらしょうゆとみりんを足してください。最後に大根をおろし金でおろして、２にかけたら出来上がり★

こちらも、とってもシンプルだけど、さといもの味がシンプルに味わえるレシピです。何か一品欲しい時にも便利なので、ぜひお試しあれ♪

レシピ①　里芋は六方むきして食べやすい大きさに切り、水からゆで、ぬめりがでたところでざるに取って水洗いし、表面を塩でもむようにして洗い流し、再び水から柔らかくゆでる。

レシピ②　いかは足をはずして水洗いし、胴は１ｃｍ幅の輪切りに、足はわた、目、口を取って２本ずつに切り、足先を切りそろえる。

レシピ③　（Ａ）を煮立て（２）をひと煮し、取り出す。

レシピ④　（３）の鍋に（１）を入れ、煮汁が半量になるまで煮て、（３）のいかを戻し、２～３分煮て仕上げる。

こちらもさといも料理の中では基本のレシピだと思います。さといもは、いかだけでなく、たこや鶏肉ともよく合うので、１つ覚えて置くとアレンジが利くと思います。また、ちょっと香りを付けたいときには、しょうがを少し入れてもおいしくできますよ。

特大の鍋で作る、山形県の芋煮をはじめ、全国的に様々な味付けや材料の違いがあれど、芋煮は日本各地で親しまれている味です。沢山の材料を使うので下準備が少し大変ですが、ぜひチャレンジしたい、さといものレシピの一つです。もし一人で作るのが大変なときは、お友達と一緒に作るのも楽しいかもしれませんね。

さといもに、肉の旨味が溶けたあんが絡み合って、とても美味しい一品です。ご飯にもお酒にもよく合いそうですね。

お母さんやおばあちゃんがよく作ってくれたような、温かい気持ちになるさといもレシピ。今回はなるべく簡単にできるものをまとめてみました。あまり和食を作ったことがない方でも、比較的取り掛かりやすいと思います。季節によっては、生のさといもが売っていない場合もありますが、その場合は、水煮や冷凍のものでもおいしく作ることができます。おふくろの味代表のさといも料理は、男性の胃袋をわしづかみにすること間違いなしです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

さといもを調理する中で一番の難関と言えば「皮むき」かと思います。それを少しでも簡単にできる方法を、下のボタンから見に行ってみてください。