ちっちゃい体のなかに栄養いっぱい！小アジを使ったレシピまとめ

小アジはまるごと骨まで食べられるのですが、やっぱり骨がないほうが食べやすいですよね(´・ω・｀)
そんなときはこの捌き方でおろしていろんなレシピに活用しましょう♪

包丁の背でウロコを取ります。小あじはない事が多いのですが、一応。
ゼイゴを取ります。
包丁を寝かして、なるべくうす～く

ひれの脇から包丁を入れてえいやー。

頭を落として内蔵を取り除きます。
写真はグロテスクなので切り落とした所でとめておきました。

頭の方から背骨にそって包丁を入れます。
包丁で背骨を感じながら、寝かしてすべらせてください。

ひっくり返して、もう片面も同じようにおろします。
その後、内臓部分をそぎ切りします。

さぁ、これで出来上がり!!

材料（4人分）

小アジ･1尾20～25gのもの 20尾
にんじん 1本
ねぎ 1本
しょうが 1かけ
Ａ 酢 カップ1/4
Ａ しょうゆ カップ1/4
Ａ みりん カップ1/4
「味の素」70g瓶 4ふり
Ｂ 水 カップ1/2
Ｂ 赤唐がらし･輪切り 1本分
片栗粉 適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量

材料 （ 2 人分 ）

小アジ8～10尾
塩コショウ少々
小麦粉大さじ1.5～2
キャベツ(せん切り)1/16個分
プチトマト4個
レモン1/4個
揚げ油適量
しょうゆ適量
マヨネーズ適量

小アジは尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とし、盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを出す。エラを取り除き、分量外の塩水できれいに洗い、水気を拭き取る。

小アジに塩コショウをして薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に全部入れ、ゆっくりカリッと揚げる。

器に(1)とキャベツとプチトマトを盛り合わせ、レモン、しょうゆ、マヨネーズを添える。

レモンの香りで小アジがとってもさっぱりなレシピです！野菜と一緒に蒸し焼きにするのでヘルシーに仕上がります♪

材 料（2人分）

小アジ4〜5匹
もやし1袋
玉ねぎ1個
水菜1束
にんじん1/2個
しめじ1/2房
レモンスライス5枚くらい
塩こしょう少々
酒大さじ3

玉ねぎは薄切り、水菜は5センチくらいにカット、しめじは石突きをとりほぐし、レモンは薄切りに。

もやしは洗って水を切っておきます。

にんじんは小さめの角切り（私はレンチンして冷凍保存しておいたものを使いました）

小アジは硬いウロコなどをとっておきます。

フライパンににんじん→玉ねぎ→しめじ→もやし→水菜→小アジ→レモン順に重ねていきます。

塩こしょうを振り、酒を全体にまわしかけ、フタをして10分程蒸し焼きにして火を通したら出来がりです。

材料 （２人から３人分）

小アジ(長島産)5匹
パセリ(長島産) 5g
オレガノ３振り
ローズマリー 4分の1匙
パン粉20g
小麦粉10g
マヨネーズ大さじ1
オリーブ油 大さじ1
■ ソース
☆トマトピューレ200cc
☆ジェノバソース10g
☆砂糖小匙1
☆塩小匙1
☆胡椒適量

ビニールにオリーブオイルとマヨネーズを入れて混ぜ、その中に、小麦粉をまぶしたアジを入れる。

バットに生パン粉、パセリ、オレガノ、ローズマリーを合わせよく混ぜ合わせ、マヨネーズをからめたアジにつける。