大人気☆洋食の大定番☆みんな大好きプリプリエビフライの作り方☆

材料(4人分)

殻つきえび*14尾
粉ゼラチン小さじ1
塩、こしょう各少々
薄力粉、卵、パン粉各適量
揚げ油適量

エビフライの作り方①

・背ワタをとる。（縦に切り込みをいれるのでとれなくてもOK）・えびは殻の２つめと３つめの間を山・谷で折ってから殻をむく。※２つめと３つめから殻をとると剥けやすいです。

エビフライの作り方②

背ワタの部分に切り込みを縦に入れる。
塩水（3％の海水程度）で背ワタの部分もよくあらい、水気をペーパでふきとる。

エビフライの作り方③

尻尾の部分を包丁でこそぎ落とし、斜めに切る。
背の部分と腹の部分、両方に切り込みを少し入れてまっすぐにする。
※背と腹の切り込みは浅くいれます。

エビフライの作り方④

ゼラチン、塩、こしょうをまぶし、薄力粉を全体にふる。
卵（1個）、水（大さじ1）、薄力粉（大さじ1）を混ぜ合わせ、えびをくぐらせてパン粉をつける。

エビフライの作り方⑤

160～170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

材 料（３～４人分）

エビ２０尾くらい
小麦粉大１～２
パン粉適量
卵１個
揚げ油適量

エビフライの作り方⑤

パン粉をトレーなどに入れておき④のエビを１尾ずつ箸で取り出しパン粉の中へ。
もう一方の手でパン粉付け。

エビフライの作り方➅

１７０度の油できつね色になるまで揚げたら完成。

エビフライの作り方⑦

普通通りにエビフライが完成。

材料２人分

エビ(大)6尾
白ワイン大さじ1/2
塩コショウ少々
キャベツ(せん切り)1/8個分
ブロッコリー1/4株
<衣>
小麦粉大さじ1.5～2
溶き卵1/2～1個分
パン粉2/3～1カップ
<タルタルソース(作りやすい量)>
ゆで卵(固ゆで)1個
玉ネギ(みじん切り)1/4個分
キュウリ(みじん切り)1/2本分
マヨネーズ大さじ3～4
プレーンヨーグルト大さじ1
塩コショウ少々
揚げ油適量
レモン1/4個

エビフライの作り方①

エビは尾を残して第一関節から殻をむく。背ワタを取り、尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。腹側に3～4ヶ所斜めに切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐに伸ばし、白ワインをかける。

エビフライの作り方➅

エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウを振る。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

エビフライの作り方⑦

170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げ、油をきる。

エビフライの作り方⑧

器にキャベツとブロッコリー、(2)を盛り合わせ、レモン、＜タルタルソース＞を添える。

材料２人分

えび(大)
４尾
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
キャベツ(葉・大)
１枚
レモン
1/4個
キッコーマンデリシャスソース中濃
適量
(A) ころも
小麦粉
適量
卵
1/2個分
パン粉(生)
適量
(B) タルタルソース
ゆで卵(みじん切り)
1/4個分
玉ねぎ(みじん切り)
小さじ１
ピクルス(みじん切り)
小さじ１
マヨネーズ
大さじ１と1/2
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
小さじ1/2
こしょう
少々

エビフライの作り方①

えびは背わたを取って殻をむき、腹側に切り目を数カ所入れて伸ばす。尾の三角の部分を切って水を出し、塩、こしょうをふる。

エビフライの作り方④

キャベツは千切りにする。

材料2人分

えび(ブラックタイガーなど)…６尾
サニーレタス…適宜
キャベツのせん切り…３枚分
・塩、こしょう、マヨネーズ、パン粉

エビフライの作り方②

ポリ袋に１、マヨネーズ大さじ２を入れ、袋ごともむ。尾についたマヨネーズはペーパータオルで拭く。
ポリ袋の中に、えびとマヨネーズを入れて袋ごともむと、マヨネーズをたくさん使わなくても、全体にまんべんなくからめられる。