みんな大好き☆人気レシピの定番中の定番♪エビピラフの作り方特集！

お米は水洗いしてザルに上げる。

エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除く。塩をもみ込み、汁気が少しグレーになったら片栗粉をもみ込む。水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

たら片栗粉をもみ込む。水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

玉ネギはみじん切りにする。

ニンジンは皮をむいて細かなみじん切りにする。

トウモロコシは粒を軸から削ぎ落とし、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

マッシュルームはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきっておく。

有頭エビは頭と殻を除いておく

＜簡単ビスクソース＞海老の頭と殻は乾煎りをしてフードプロセッサーで細かく粉砕する　Ｂをみじん切りにしてバターで炒める（弱火時じっくり）

①の野菜に海老の粉末を加え、トマトジュースと共に再びフードプロセッサーにかける

②をザルで濾し、（スプーンなどで押しながら）鍋に入れソース状になるまで煮詰める
生クリームを加えコンソメ、塩で調味する

＜エビピラフ＞　ご飯を研いだらザルにあけ、水気を切り、細かく切った人参、インゲン、共にバターで炒める。

炊飯器に④を入れ、通常の水加減の水を加え、コンソメ顆粒、塩を加え炊飯する

＜たまご＞卵を割りほぐし、牛乳、塩、砂糖とともによく混ぜる

小さめのフライパンにサラダオイルを少し多めに入れ、煙が出るくらいまで熱したら⑥の半量を一気に流し込み、ヘラで大きくかき混ぜながら半熟状にする

ピラフを盛り付けたさらに⑦を滑らせるように乗せ、ビスクソースをかける

釜に洗ったお米を入れ、お酒を加え、２合のメモリまで水を張る。（←注：調味料が先ですよ）

①えびは洗っておく。②人参・玉ねぎはみじん切り。③ウインナーは輪切り。④しめじは石付きを取りほぐしておく。

玉ねぎと人参とピーマンをみじん切りしておく

活力鍋にバター40gと１とむきえびとコーンを入れ炒める、塩、胡椒をかるくして炒める

２に生米を入れて軽く炒める

３に創味シャンタンを少量のお湯で溶かしたものと水を入れて低圧で強火にかける

重りが振れたら弱火にして５分、５分たてば圧が抜けるまでそのまま。あが抜けたら大きな器にあけてバター10gをまぜる

フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、玉ねぎが透きとおるまで炒める。バター大さじ1を足してえび、ピーマン、マッシュルーム、グリーンピースを加える。

えび、ピーマンに火が通ったら、ごはんを入れて白ワインを振り、アルコール分を飛ばすようにフライパンを煽る。ブイヨンを加え、さらにフライパンを煽って混ぜる。

塩を3つまみほど加えて味見をし、こしょうを少し多めにふって味を調える。