とろとろに煮込んだお肉が絶品☆牛すじカレーの厳選レシピまとめ

市販のルーを使って作ってもおいしいですよね！でも今日は特別に一から作っちゃいましょう♪手間暇かけて作ると一段とおいしくなりますよ☆

材料 （2人分）

牛筋肉300g程度
水2カップ半
☆玉葱（薄切り）小2個分
☆にんにく(みじん切り) 1個分
☆生姜(みじん切り) 1かけ分
☆サラダ油 大さじ2程度
にんじん(みじん切り)小1本分
★カレー粉（ヱスビー使用）大さじ2
★薄力粉20g
★バター20g
トマト（トマト缶なら100㏄程度）1個
マギーブイヨン 1個
ローリエ1枚
ガラムマサラ小さじ１
塩小さじ１弱

材料 （ 2 〜 3 人分 ）

新玉ネギ3個
クミンシード小さじ1
サラダ油大さじ1.5
ジャガイモ2個
ニンジン1/2本
水煮トマト(缶)200ml
牛すじ肉(ゆで)250g
<スープ>
だし汁500～600ml
顆粒かつおダシの素小さじ2
<調味料>
カレールウ60g
カレールウ(フレーク)大さじ2～3
しょうゆ小さじ2
ウスターソース小さじ1
ご飯(雑穀入り)適量
薬味適量

新玉ネギは皮をむき、縦半分に切って2個を縦薄切りにする。1個は幅1.5cmのくし切りにしてさらに横半分に切り、別にしておく。ジャガイモは皮をむき4～8つに切る。ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。水煮トマトがホールの場合はつぶしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1、クミンシードを入れて 中火にかける。香りがたってきたら（1）の新玉ネギ2個分を加え、強火で炒め少し色がついてきたら煮込み鍋に移す。煮込み鍋に＜スープ＞の材料、水煮トマトを加え強火にかける。

フライパンに残りのサラダ油を入れ、ジャガイモ、ニンジン、牛すじ肉を炒め、全体に油が回ったら煮込み鍋に移す。煮たってきたらアクを取って鍋の蓋をし、吹きこぼれない火加減で15分煮る。(1)の玉ネギ1個分を加えてひと混ぜし、蓋をしてさらに10～15分煮る。

火を止め、＜調味料＞の材料を加え、カレールーが煮溶けたらごく弱火にし2～3分煮て火を止める。雑穀ご飯をよそった器にカレーをかけ、お好みの薬味を添える。

圧力鍋を使って煮込むので時間短縮が出来る簡単レシピ♪牛すじをトマトと煮込むことでしつこさがなくなり、さっぱりした味になりますよ。

材 料（6人分）

牛すじ２００ｇ
玉ねぎ中３個
人参１本
茄子中２本
ピーマン中２個
カレールー６人分
トマト缶（ダイスカット）１缶
水４００ｍｌ
ローリエ２枚

圧力鍋にトマト缶と牛すじ肉（まるごと）、ローリエと水を加え、蓋をして加熱。シュシュシュといいはじめてから弱火にして、４０分煮込む。

茄子は半月切り、ピーマンはへたと種をとって一口サイズにカット、玉ねぎは２ｃｍほどのざく切り、人参は半月切りにします。鍋に加えて、蓋をせずに２０分ほど加熱。

火をとめてカレールーを加えてよく溶かし、１０分ほど弱火で煮て完成。

材料 （4皿分）

牛すじ500g
玉ねぎ2個〜
にんじん1本
市販カレールー1/2箱
トマトペースト大さじ2
○長ネギの青い部分1本分
○生姜 1/2片
○赤ワイン 1カップ
●乾燥パセリ飾りに少量
●ガラムマサラあればお好みで

材 料（1人分）

余った牛スジカレー（なんでもOKですよ）茶碗半分
生クリーム200g
ベルキューブチーズお好みで
万能ネギお好みで
お好きなパスタお好みで