2016/04/24
nium
2016/02/25 更新
ぷっくりアサリが美味しい♪ボンゴレビアンコ☆大人気の絶品レシピ集
ボンゴレビアンコって知っていますか？アサリが美味しいパスタの事ですよね☆ボンゴレビアンコは白ワインがベースになっていて、トマトソースがベースだとボンゴレロッソになりますね！今回はそんなボンゴレビアンコのレシピを集めてみました♪お気に入りのレシピで召し上がれ♡
目次
材料 （ 2 人分 ）
ソプラカッペリーニ200g
ゆでる塩20g
アサリ(殻付きで大きめのもの)400g
ニンニク2片
白ワイン(アサリ用)100ml
白ワイン(ソース用)大3
バター30g
塩コショウ少々
パセリ適量
ボンゴレビアンコレシピ①
アサリは塩水で殻と殻をこすりあわせるように汚れを落としながら洗う。
ボンゴレビアンコレシピ②
ニンニクは皮をむいて芽をとり、みじん切りにする。パセリはサッと水洗いして、みじん切りにする。
ボンゴレビアンコレシピ③
鍋にアサリ、ニンニク、白ワイン、バター10gを入れ、塩コショウをし鍋の蓋をして強めの中火にかけ、5～6分蒸し煮にする。アサリの口が開けば火を止めてそのまま冷ます。
ボンゴレビアンコレシピ④
アサリが手で触れる位冷めたら、殻からアサリの身をはずす。飾り用に殻に付いたままのアサリも残しておく。蒸し汁はこしてソース用に残しておく。
ボンゴレビアンコレシピ⑤
パスタをゆでる。塩を入れた熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながらゆでる。時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでる。
ボンゴレビアンコレシピ➅
ソースを作る。2の蒸し汁をフライパンに戻して半量になるまで煮詰め、バター、白ワイン大3、パスタのゆで汁大3を加え、塩コショウで味を調える。
ボンゴレビアンコレシピ⑦
ゆで上がったパスタの汁気をきり、3のアサリと共に4に加えて手早く混ぜ合わせ、最後にパセリを混ぜ合わせる。
材料１人分
ニンニク ひとかけ スライスする
赤唐辛子 1/2本
オリーブオイル 大さじ3
イタリアンパセリ 大さじ2 みじん切りにしておく
大粒のあさり 150ｇ（約10個） 砂抜きし、殻を洗って水けをきる
スパゲッティ（1.8mm） 60g
■パスタ用
水 3リットル
塩 30g（目安）
ボンゴレビアンコレシピ①
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤とうがらしを入れ、中火にかける。同時にスパゲッティを茹でる水を火にかけ、塩を入れる。
ボンゴレビアンコレシピ②
オイルが温まってきたら弱火にして、あさりとイタリアンパセリを入れ、フライパンを回し続けながら炒める。
ボンゴレビアンコレシピ③
お湯が沸騰したらパスタを茹で始める。
ボンゴレビアンコレシピ④
フライパンにゆっくりと熱を加え続けてソースを乳化させていく。あさりが全部開いたら半分だけ取り出し、殻を外して身だけプライパンに戻す
ボンゴレビアンコレシピ⑤
指定時間よりも少し固めにゆで上げたパスタの水気を切り、フランパンにいれ、しっかりと和えてソースをパスタにしっかり絡ませる。
ボンゴレビアンコレシピ➅
パスタを皿に盛りつけ、あさりを上にのせれば完成。
材料(２人分)
はまぐり（貝殻つき）４００ｇ
ロングパスタ１８０ｇ
●にんにくスライス２片分
●鷹の爪小１本
●オリーブオイル大さじ１
白ワイン１００ｃｃ
＠ナンプラー小さじ１～
＠バターまたはオリーブオイル大さじ１／２
＠黒コショウ少々
イタリアンパセリ少々
ボンゴレビアンコレシピ①
にんにくはスライスし、鷹の爪は半分に折り種を除く。
蛤は塩水に浸けて砂抜きをする。（１Lの水に大さじ３の塩）
ボンゴレビアンコレシピ②
フライパンに●を入れて中火にかけ、にんにくの香りがオイルに移ったら鷹の爪とともに取り出す。
はまぐりを入れて炒め、白ワインをたっぷりかけて蓋をし、貝が開くまで加熱して火を切っておく。
ボンゴレビアンコレシピ③
鍋に水１２リットルと小さじ２の塩を入れて沸騰させ、パスタを入れてほぐし、表示時間の１分半前まで茹でる。
ボンゴレビアンコレシピ④
茹で上がったパスタをフライパンに入れて加熱しながら混ぜ合わせ、茹で汁も入れて貝のスープを吸わせてアルデンテに仕上げる。
＠も入れて刻んだイタリアンパセリを散し混ぜて器に盛り付ける。
材 料（３人分）
パスタ２００g
あさり４００g
にんにく２片
白ワイン１カップ
バター小さじ１/２
昆布茶小さじ１
塩・こしょう少々
オリーブ油適量
パセリお好みの量
ボンゴレビアンコレシピ①
あらかじめあさりは３％の塩水で砂出しをしておきます。多めの塩を入れた湯でパスタを茹でます。
ボンゴレビアンコレシピ②
フライパンにオリーブ油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れたら火をつけ、香りが立ったバターを入れて馴染ませます。
ボンゴレビアンコレシピ③
あさりとワインを入れたらアルコールを飛ばし、蓋をしてあさりの口が開くのを待ちます。口が開いたらあさりだけ取り出しておきましょう。
ボンゴレビアンコレシピ④
パスタの茹で汁をお玉１/２分加えたら昆布茶を入れ、塩・こしょうで味を整えたらパスタを入れてソースに絡めます。
ボンゴレビアンコレシピ⑤
あさりを入れてよくからめたら器に盛り、みじん切りにしたパセリをかけたら完成。
材料４人分
はまぐり小24個
白ワイン少々
にんにく1片分
赤唐辛子2本分
オリーブ油大さじ3
タリアテッレ300g
あさつき(小口切り)5～6本分
塩少々
こしょう少々
ボンゴレビアンコレシピ①
はまぐりは砂出しをし、白ワインで蒸し煮にして、身を取り出します。
ボンゴレビアンコレシピ②
オリーブ油を熱し、みじん切りしたにんにく、輪切りにした赤唐辛子を炒め、アルデンテにゆでたタリアテッレと(1)を加え、手早く和えて、あさつきを加え、塩、こしょうをします。
