もちもちの食感、和風で落ち着いた口当たりの生麩を使ったレシピ

材料

生麩：1本
天ぷら粉：適量
水：適量
揚げ油：適量

上品で生麩の美味しさを楽しめる天ぷらです。
かりっとした衣ともちもちの生麩特有の食感をあじわうことができます。

今回はよもぎ生麩を使っているますが、好みに合わせて生麩をお選びましょう。

まずは生麩を１cmくらいにカットする。
水にさらすと切りやすくなる。

生麩を衣に絡ませて、油で揚げていく。
生麩自体はそのままでも食べることができるので、衣がよどほく揚がる程度で大丈夫。

揚がったらできあがり。
生麩が膨らみすぎると破裂してしまう恐れがあるので、ある程度膨らんできたら上げること。

好みに合わせてめんつゆや塩などでどうぞ。

材料 （グラタン皿×１皿分）

生麩：１２０g
市販の炒めタマネギペースト：１袋(４０g位)
顆粒コンソメ：小さじ１
水：１８０〜２００ml
ピザ用チーズ：３０g

生麩は半解凍しておく。
なお、今回はあわ麩を使っていく。

一口大に切った生麩を乗せる。

ピザ用のチーズをさらに乗せる。
電子レンジの600wで４分～5分間加熱する。

熱し終わったらできあがり。
オーブンやオーブントースターで焼くと焦げ目が付いてより美味しく食べることができる。

材料 （4人前）

生麩：１本(200g)
なす：２本
めんつゆ：１カップ(薄めたもの)
みりん：大さじ１
砂糖：小さじ１

なすを乱切りにして、水にさらす。

生麩は冷凍のものならば解凍しておき、角切りにする。
切りにくい場合は水にさらすと切りやすくなる。

生麩となすを油（分量外）でこんがりと素揚げにする。

生麩となすを揚げている間に、鍋に規定通りに薄めためんつゆ、みりん、砂糖を加えて沸かしておく。

出汁ごと器によそうとできあがり。
出しの中で少しの間置いておくと具材に味が染みるのでより美味しくなる。

材料

皮をむいた大根：２３０ｇ
生麩：１/２枚
シメジ：３０ｇ
豚肉薄切り：５０ｇ
油：大さじ１～２
水：１カップ

＜調味料＞
しょう油：大さじ２
酒：大さじ２
みりん：大さじ２
和風だしの素：小さじ２

大根を3mm程度の大きさにいちょう切りする。
米のとぎ汁でひと煮立ちさせ、水切りしておく。

生麩とシメジ、豚肉を入れて煮ていく。

大根が煮えたら、盛り付けてできあがり。

材料

ピーマン：小4個
生麩（棒麩）：1本（150g）
金山寺味噌：大さじ1
マヨネーズ：小さじ1～2
オイスターソース：小さじ1
酒：大さじ1

生麩が冷凍のものの場合は作業をしている間に解凍しておく。

ピーマンを１cmの幅に切っておく。
調味料も混ぜ合わせておく。

気持ち多めの油で生麩を中火で焼き付けていく。
油は後で拭き取る。

画像のようにある程度の焦げ目がついたら火を弱火にする。
油をキッチンペーパーで拭き取る。

ピーマンを入れて、再び中火で炒める。
軽くひと混ぜしたら調味料を流し入れる。

全体に調味料を絡め終わったら火を止める。
その後も余熱で火を通しておく。
焦げ付きやすくなっているので注意すること。

胡麻麩を金山寺味噌とマヨネーズとめんつゆでできあがり。
胡麻の香りを活かしたい時はにオイスターソースを抜くと良い。
オイスターソースを加えるとコクとまろやかさがアップするので、好みに合わせて調整する。