とろとろ熱々のあんかけが美味しい！温かさでほっとなるレシピ

材料（1人分）

冷凍うどん又はゆでうどん：1袋
水：250cc
3倍濃縮麺つゆ：50cc
卵：1個
長ネギ（青いほう）：1/4本
☆片栗粉：大さじ1/2
☆水：大さじ１

長ネギは５mmくらいに切り、ラップをしてからレンジで加熱する。柔らかめがお好みの方は長めに加熱し、シャキシャキ食感がお好みの方は加熱せずに鍋へ入れる。

うどんをレンジで温めておく。
鍋に水と麺つゆを煮立ててから、うどんと長ネギを入れる。

うどんが茹で上がったら、器にうどんと長ネギを盛る。
鍋の煮汁に、水で溶いた片栗粉を入れて、素早く混ぜる。
とろみが付いたら、溶き卵を回し入れて、ふんわりと大きく混ぜる。予熱で固まるので、ある程度固まってきたら火を止める。

材料（２人分）
■ チャーハン
ご飯：1合分
卵：2個
ねぎ(みじん切り)：10cm分
鶏がらスープの素：小さじ1/2
油 ：小さじ２
■ 肉餡
豚バラor豚コマ切れ：150g
キャベツ：200g
にんにく・しょうが(みじん切り)： 一片
塩・コショウ：少々
油 ：小さじ１
紅しょうが（付け合せ）適量
■ 合わせ調味料
●醤油：大さじ１
●オイスターソース：大さじ１
●日本酒：大さじ１
●砂糖：小さじ1
■ スープ
◆お湯又は水：120cc
◆鶏がらスープの素：小さじ1/2
■ 水溶き片栗粉
片栗粉：大さじ１
水：大さじ１強

肉は一口大、キャベツは１cmに切り、ネギやしょうがなども全て切っておく。それぞれの調味料を全て計って混ぜ合わせておく。

フライパンに油を小さじ２入れて、溶いた卵を広げる。そして、卵が固まる前にご飯をその上へのせる。
卵を細かくほぐすように、ご飯と混ぜる。

卵とご飯が混ざり、ほぐれてきたら塩コショウと鶏ガラスープを入れ、ネギを入れてさらに混ぜ合わせる。

フライパンに小さじ１の油を入れて熱し、まずは肉を炒めます。
ある程度火が通ったら、にんにくとしょうがを加えて、さらに炒めます。

しょうがの香りがしてきたらキャベツを入れ、油を絡ませるようにサッと混ぜる。そして、スープを半分加えて炒め煮にする。

キャベツに火が通り、しんなりとしたら合わせ調味料を全体に絡ませ、残り半分のスープと水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

最初に作ったチャーハンの上に、あんをかけたら出来上がり。

材料（４人分）

大根：1/2本(約16cm)
お米：大さじ1
シイタケ(生)：2～3個
エリンギ：1パック
シメジ：1パック
サラダ油：大さじ2
だし汁：200ml
<調味料>
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
薄口しょうゆ：大さじ2
塩：小さじ1
<だし溶き片栗>
片栗粉：大さじ1.5
だし汁：大さじ3
ネギ(刻み)：大さじ4

大根は皮を剥いて２cm幅に切り、面取りをしておく。
鍋に水（分量外）とお米を入れて、強火にかける。
煮立ってきたら中火にして１５分茹でた後、ザルに上げておく。

フライパンに油大さじ１を入れて熱する。
水気をきった大根を、両面に焼き色が付くまで中火でじっくり焼く。
焼きあがったら器に並べておく。

フライパンにサラダ油を入れて、しいたけ、エリンギ、しめじを炒める。
火が通ってきたら、だし汁と調味料を入れて、＜だし溶き片栗＞でとろみを付ける。
出来上がったら大根の上にかけて、ネギをかけて出来上がり。

材料 （2人分）

大豆のお肉（ブロックタイプ）：１袋
玉ねぎ：1/2
人参：30ｇ
しいたけ：２個
ほうれん草：20g
醤油：大さじ１
料理酒：大さじ1/2
すりおろし生姜：小さじ1/2
スープ：200cc
ゴマ油：少々

大豆のお肉は汁をしっかり切り、絞っておく。
切った汁はあんかけに使うので捨てずに取っておく。

大豆のお肉をビニール袋に入れて、醤油、料理酒、すりおろし生姜を加える。
それらをよく揉んで味を染み込ませる。

玉ねぎは1/4のスライスに、にんじんは少し太めに千切り、しいたけはスライスにする。

ほうれん草を食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油をひき熱する。
玉ねぎとにんじんを入れて炒め、８割方火が通ったら、しいたけも加えて炒める。

「おすすめレシピ☆大豆のお肉で唐揚げの野菜あんかけの作り方④」の具材にスープを入れて沸騰させる。
沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油を入れる。

ビニール袋に入れ味付けした大豆のお肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。

油をよくきった唐揚げをお皿に持って、上から野菜あんをかけて、最後にほうれん草を飾ると出来上がり。

材料 （3〜4人分）

鱈：３切れ
にんじん（千切り）：1/3本
エリンギ（千切り）：大1本
茹で筍（千切り）：1/4本
玉ねぎ(千切り）：1/2個
ネギの青い部分（斜め切り）：適量

＜ 調味料＞
豆板醤：小さじ2
酒：大さじ2
醤油：大さじ1
中華だしの素（ウェイパー）：小さじ1/2
ごま油：小さじ1
片栗粉（粉のまま使用）：大さじ1.5

好みの野菜を千切りにしてボウルに入れる。

調味料を混ぜて加え、手でざっくりと全体になじませる。
片栗粉を振り入れて混ぜておく。
野菜から水分が出るが、そのまま使う。

一塩鱈は塩抜きして、生鱈はそのままお皿に乗せる。

鱈の上に和えた野菜をたっぷりとのせて、ふたをしてレンジで蒸したら出来上がり。
目安としては500wで４～5分ほど。
各家庭で調節すること。