夏はシャリシャリシャーベット！ひんやり冷たいシャーベットの作り方

全ての材料をミキサーに入れて撹拌する。

シロップを作る。小鍋にはちみつ、砂糖、水170ccを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。

レモンは横半分に切って果汁を絞り、1カップ分準備しておく。

ボールにレモンの絞り汁、シロップ、ジンを入れてスプーンなどで全体を混ぜる。

密閉容器に②を入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。器に盛り、レモンの皮のせん切りを添える。

赤ワイン、りんごジュース、オレンジジュース、レモン果汁、ブランデー、砂糖、シナモンを混ぜ合わせ、金属製の容器に入れて、冷凍庫に入れます。

みぞれ状になればスプーンなどで手早く混ぜ、再び冷凍庫に入れます。

②を40～50分間隔で、4～5回くり返します。

砂糖と水を合わせて煮立て、煮詰めてシロップを作ります。

卵白をかたく泡立て、熱いシロップを少しずつ加えて泡立て、イタリアンメレンゲを作ります。

③に⑤を加えて手早く混ぜ、冷凍庫に入れます。

冷やした器に⑥をすくい入れ、オレンジ、ミントの葉を飾ります。

オレンジは横半分に切り、薄皮と果肉の間に包丁でグルリと切り込みを入れる。ボウルの上にざるを置き、スプーンで果肉をざるに取り出す。残った果肉もスプーンでこそげる。

スプーンで押しつけるようにして果汁をこす。ざるに残った果肉もボウルに加える。（約200mlとなる。）

②に【シロップ】を加えて混ぜる。味をみて、少し甘く感じる程度に【シロップ】の量を加減する。

バットに流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

④が固まったら、取り出してフォークでかき混ぜる。再び冷凍庫で冷やし固め、フォークでかき混ぜる。これを2～3回繰り返す。

【シロップ】は同量の砂糖と水でつくる（耐熱容器に砂糖と水を入れ、サッと混ぜて、電子レンジ（600W）に1分間かける。取り出して混ぜ、砂糖を完全に溶かし、粗熱を取る）。
使う果物の甘さによって、【シロップ】の量を調整するとよい。冷たいと甘さを感じにくいので、味見のときに少し甘いくらいのほうが程よく仕上がる。