これはすごい！！大豆の水煮で栄養満点！簡単・美味しいレシピ

①　大豆はさっと洗ってボールに入れ、４～５倍量の水につけます。６時間後、大豆が水分を充分吸ったら水けをきります。
しっかり吸水した大豆は、乾燥した状態の2.5倍ほどの大きさになります。真夏など気温の高い時季は、８時間以上つけると水がいたみます。長くつけるときは冷蔵庫に入れてください。

②　①と４～５倍量の水を加え、塩を鍋に入れて中火にかけ、 煮立ってきたら、おたまでアクを取ります。

③　ペーパータオルで落としぶたをし、弱火で60～70分ゆでる。落としぶたをすると、大豆が乾燥するのを防ぐだけでなく、ゆで汁が対流するため、均一に火が通り、ふっくらとゆで上がるという利点も。このとき、大豆が顔を出さないよう、様子をみてときどき差し水をしてください。

④　大豆を親指と人さし指ではさんで、柔らかくつぶせたら火を止めます。しわが寄らないよう、そのままゆで汁の中でさまします。こうすることで、ゆで汁に含まれた栄養やうま味が大豆に再び吸収されます。

⑤　粗熱が取れたら、ざるにとります。

手間は掛かりますが、最初から手作りすると、美味しさが増しそうですよね。大豆の水煮はシンプルな味なので、ちょっとボリュームが欲しい時やあと一品！というときにも活躍する食材です。

①　鶏肉、ごぼう、れんこん、にんじんは1cm角に切ります。

②　こんにゃくは1cm角に切り、熱湯でサッとゆでておきます。

③　昆布はぬれふきんで汚れをふき取り、ぬるま湯で戻して1cm角に切ります。

④　鍋にサラダ油を熱し、①を炒め、②のこんにゃく、③を加えてさらに炒め、だし汁を加えます。

⑤　④に大豆と(A)を加え、やわらかくなるまで弱火でゆっくりと煮ます。

大豆の定番と言ったらやはり煮物ですよね。ほっと安心できる味です。大豆の食物繊維プラス、ゴボウ・レンコン・こんにゃく・昆布の食物繊維で便秘改善や生活習慣病の予防により効果を発揮しそうですね。

①　ツナのオイルを半分くらい捨て，人参は千切りにします。 大豆は水を切っておきます。

②　フライパンを温め，残ったオイルとツナ，人参，大豆を入れ、」中火で人参がしんなりするくらい炒めます。

③　油が回ったら■の調味料も加え炒めます。全体に味がついたら，生姜で香り付けし出来上がりです！

簡単で美味しいので、大豆の水煮が苦手なお子さんでも、ぱくぱく食べてくれるのではないでしょうか。

①　野菜は全てみじん切りにします。

②　鍋を中火で熱し、サラダ油をひいて合挽きミンチを炒めます。

③　肉の色が変わってきたらの大豆以外の野菜をすべて加え、塩コショウとナツメグを入れ炒めます。

④　◎の調味料を全て加え、大豆を加えたら蓋をして１０分程弱火で放置します。

⑤　次に蓋を開け、中火にして水分をとばしたら完成です！

ボリュームも栄養も満点の大豆の水煮のレシピです。パパッと作れるので、忙しい時や休日のランチにいかかでしょうか。

①　袋に 水気を切った大豆・小麦粉・鰹だしを入れ 袋の口を握ってふります。

②　大豆粒を半量残して 袋の上から押しつぶし、刻んだ塩昆布・とろけるチーズ・小口切りのネギを加えて 再びふります。

③　6〜7等分し まとめて、ごま油をひいたフライパン(弱火)で 両面カリッと焼きます。

大豆の水煮でおやき！とっても簡単で、アレンジしやすいのでおかずとしても、おやつにもなります。ぜひ試してみてください。

①　材料のお肉や野菜は、だいたい大豆に合わせた大きさの賽の目に切りそろえます。

②　鍋に油を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りか゛出たら玉葱、豚肉、ベーコン、人参、じゃが芋も炒めます。

③　玉ねぎが透き通ってきたところでトマト缶、水を加えます。


④　大豆とコンソメ、塩、コショウ、ケチャップ、砂糖を入れてじゃがいもが柔らかくなるまでコトコト煮て完成です♪


⑤　※給食ではコショウは入れないそうです ！
お好みでパルメザンチーズとパセリを最後にあしらっても◎

お子様も大好きな、トマトと大豆の水煮を使った一品です。懐かしい味わいにほっこりします。

大豆の水煮はそのままでも食べれるので、サラダにも是非！作り方も簡単で、アレンジも色々出来ますので、お好みの食材と組み合わせてみてはいかがでしょうか。