美味しいラフテーを、もっと気軽に楽しみましょ♪おすすめレシピ5選

材料 （ 3~ 4 人分 ）

豚バラ肉(塊) ： 600～800g
泡盛(または焼酎) ： 400～500cc
黒砂糖 ： 大さじ4～5
しょうゆ ： 大さじ4～5
ショウガ(薄切り) ： 1片分
ゆで汁 ： 200～300cc
かつお節 ： 10g
昆布 ： 10cm角1枚分

基本のラフテーレシピ①

豚バラ肉を200～250gの塊に切り分ける。
大きめの鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ煮立てばアクを取り、クツクツ煮立っている状態の火加減で40～50分ゆでる。

基本のラフテーレシピ④

ゆでた肉を3～4cm角に切り、鍋に重ならないように並べる。
泡盛、黒砂糖、ショウガ、昆布を加え、豚バラ肉がじゅうぶん浸るくらいまでゆで汁を加え、強火にかける。

基本のラフテーレシピ⑤

煮立ったら、落とし蓋をし弱火で30分煮る。

基本のラフテーレシピ⑥

しょうゆを加え30～40分煮る。
かつお節を加え、さらに20～30分煮る。
豚バラ肉がやわらかくなったら器に、茹でた青菜と盛りあわせる。

材料（4人分）

豚バラかたまり肉･または三枚肉 ： 1kg
青パパイア ： 1/4個
顆粒だし ： 小さじ1
●水 ： 400cc
●泡盛 ： 400cc
●砂糖 ： 1/3cup
しょうゆ（濃口とうす口を合わせて） ： 1/3cup
油 ： 小さじ1/3

材料 （4人分）

豚バラかたまり肉 ： 500g
酒（あれば泡盛） ： 100cc
黒砂糖、しょうゆ ： 各大さじ3
サラダ油 ： 適量

うまみ凝縮♪ラフテーのレシピ②

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゆでた豚肉を入れて焼き色がつくまで焼く。

材 料（５人分）

豚バラブロック肉 ： １ｋｇ
●水 ： 400cc
●焼酎（泡盛） ： 200cc
●顆粒の和風だし ： 大さじ１
●塩 ： 大さじ１
●粉黒糖 ： 大さじ２

圧力鍋で塩ラフテー♪のレシピ①

豚バラブロックを２００ｇ程度の大きさに５～６個に切り分ける。
大きい鍋にたっぷりの水（分量外）を張り、豚バラブロックを入れて中火で４０分間ほど下茹でする。

圧力鍋で塩ラフテー♪のレシピ②

アクや脂を掬いながらグラグラと煮立たせないように火加減を調整する。
茹で上がったらバット等に上げる。

圧力鍋で塩ラフテー♪のレシピ③

圧力鍋に●を入れてよく混ぜ合わせて煮汁を作る。

圧力鍋で塩ラフテー♪のレシピ④

③に茹であがった豚肉を入れる。

圧力鍋で塩ラフテー♪のレシピ⑤

鍋の蓋をして強火で煮込む。
圧がかかり強く蒸気を吹き出したら、弱火で４０分煮込む。
火を止めて、そのまま余熱で１時間程度おく。

圧力鍋で塩ラフテー♪のレシピ⑥

これで完成。
お好みでタレを煮詰めてもよい。

材料 （2～3人分）

豚肩ロースかバラ肉（厚切り） ： 300ｇ
生姜 ： ひとかけ
●酒（泡盛 ）： 100cc
●醤油・みりん ： 各大さじ２
●砂糖（茶色いのか黒糖） ： 大さじ２

超早ワザ！時短ラフテーのレシピ②

厚切り肉は5㎝位に切って①に入れ、中弱火で30-40分程度煮る。アクは丁寧にすくう。

超早ワザ！時短ラフテーのレシピ③

●を合わせておく。フライパンに②の肉と煮汁1/2カップを入れ、●を入れ、落とし蓋をして弱火で20～30分煮込む。

超早ワザ！時短ラフテーのレシピ④

一旦全てをフライパンから取り出す。
お肉だけフライパンに戻し、油少々を足して、強火で少し焦げ目が付く程度に焼く。

超早ワザ！時短ラフテーのレシピ⑤

更に、煮汁を戻して一気に煮詰める。
（④で煮詰まってしまったら⑤の手順はなしでもよい）

超早ワザ！時短ラフテーのレシピ⑥

煮汁が少なくなり、とろみが付いたら完成。