今晩のおかずにエビチリはいかが？美味しいエビチリのレシピ5選

材料 （2～3人分）

えび10～20尾
長ねぎ1/2～1本
○塩胡椒適宜
○酒（あれば紹興酒） 小匙1
○ごま油 大匙1
○片栗粉大匙1
豆板醤 小匙1～大匙1
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
△水1/2カップ
△鶏がらスープのもと小匙1
△ケチャップ大匙3
△砂糖大匙1
△酒（あれば紹興酒） 大匙1
△塩小匙1/2
△醤油小匙1/2
△酢小匙2
△オイスターソース 小匙2
片栗粉大匙1＋1/2
ごま油 小匙1

材料(１人分)

エビ(殻、背わたをとり背に切り込みを入れ、尾は残す)…150g
チンゲンサイ…１株
長ねぎ(粗みじん切り)…1/2本
にんにく(みじん切り)…1/2片
しょうが(みじん切り)…薄切り２枚分
片栗粉…大さじ１
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ１　1/2
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
　・トマトケチャップ…大さじ１　1/2
　・しょうゆ…大さじ1/2
　・鶏ガラスープの素…小さじ1/2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、チンゲンサイを炒めて取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油、にんにく、しょうがを加え炒め、香りが立ったらエビに塩、こしょうをふって加え、炒める。

合わせ調味料の材料と水1/4カップ(分量外)を混ぜて合わせ、加える。

煮立ったら、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いて加え、とろみをつける。

長ねぎを加え、ひと混ぜする。

材 料（2人分）

エビ380g
☆酒大さじ1
☆おろし生姜チューブ小さじ1/3
☆おろしニンニクチューブ小さじ1/3
☆塩少々
★砂糖小さじ1
★醤油大さじ半分
★ケチャップ大さじ3
★水大さじ3
★片栗粉小さじ1.5
★塩少々
サラダ油小さじ1
おろしニンニクチューブ小さじ半分
長ネギ微塵切り1本分
豆板醤少々
酒大さじ1
胡麻油小さじ1

材料 （ 2 人分 ）

エビ8尾
<下味>
酒小さじ1.5
塩少々
絹ごし豆腐1/2丁
白ネギ(みじん切り)1/2本分
ショウガ(みじん切り)1/2片分
ニンニク(みじん切り)1片分
玉ネギ(みじん切り)1/4個分
レタス1/4個
豆板醤小さじ1/2～1
<スープ>
顆粒チキンスープの素小さじ1
水50ml
<調味料>
ケチャップ大さじ2.5
酒大さじ1.5
しょうゆ大さじ1/2
塩少々
片栗粉大さじ1/2
サラダ油大さじ1.5
ゴマ油小さじ1/2

フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、エビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、半量の白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。

玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら＜スープ＞の材料を加える。

煮たったら絹ごし豆腐を加え、再び煮たったら(1)のエビ、＜調味料＞を加える。ザックリ混ぜながら煮たたせ、トロミをつける。

最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、残りの白ネギを散らす。

材料 2人分

むきエビ150～200ｇ
たまねぎ1／2個
[合わせ調味料]
・エバラ黄金の味大さじ1
・ケチャップ大さじ2
・豆板醤小さじ1／2
塩・こしょう、酒、片栗粉各少々
ごま油適量