その辛さが癖になる！絶対美味しいエビチリの人気レシピ特集！

（１～２人分）
・海老（オーストタイガー）　8尾
・揚げ油　適量
・豆苗　30ｇ
・サラダ油　小さじ2
【ソース】
・スイートチリソース　20ｇ
・ケチャップ　15ｇ
・粒マスタード　10ｇ

海老は頭や殻を取り身の部分だけにし、背ワタを取り除きます。水洗いし、しっかりと水気を切ります。

ソースの材料をすべて混ぜ合せておきます。

エビは素揚げをすると、臭みが取れておいしくなりますよ。

（２人分）
・むきえび 180g
・トマト 60g
・にんにくの芽 2本
・生しいたけ 2枚
・ねぎ 5cm
・卵 1コ
【Ａ】
・しょうが （みじん切り） 小さじ2
・にんにく （みじん切り） 小さじ1
・トーバンジャン 小さじ2
【B】
・スープ カップ1
＊顆粒チキンスープの素
・砂糖 小さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
・昆布茶 （粉） 少々
・水溶きかたくり粉 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・かたくり粉 小さじ1
・サラダ油 適量
・酢 少々

トマトは角切り、にんにくの芽は小口切りにし、しいたけはみじん切りにします。ねぎはみじん切りにしておきます。えびは背ワタを除き、洗ってしっかりと水けを拭き、塩こしょうをふります。卵を割りほぐし、卵白小さじ1を別に取り分けてえびによくもみ込んでおきます。さらにえびにかたくり粉とサラダ油各を順にまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、えびを入れ、両面を素早く焼いて取り出します。

同じフライパンにサラダ油を足し、【A】を順に炒めます。香りがしてきたらトマトを加え炒めます。さらにしいたけ、にんにくの芽を加えて炒めえびと【B】を加えて混ぜ合わせます。

ねぎを加えて混ぜ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。溶いた卵を加え、サラダ油を鍋肌から加えて混ぜ、酢を加えれば完成！

えびは火が通り過ぎるとかたくなりますので、表面をさっと焼く程度にしてくださいね。

（４人分）
・えび　12尾
【A】
・塩　適量
・こしょう　適量
・酒　大さじ2/3
・卵白　大さじ2/3
・片栗粉　大さじ2/3

・アボカド　1個
・レモン果汁　大さじ2/3
・片栗粉　適量
・生しいたけ　大4枚
・ミニトマト　4個
・塩　適量
・酒　適量
・揚げ油　適量
【チリマヨネーズソース】
・マヨネーズ　40g
・チリソース　大さじ1・1/3
・砂糖　大さじ1・1/3
・酒　大さじ1・1/3
・塩　適量
・こしょう　適量
・うま味調味料　適量

・ごま油　小さじ1/3

えびは殻をむき、背わたを取り除きます。塩と酒を揉みこみ、水で洗い、水気をしっかりとふき取ります。【A】を順に加えて下味を付けます。アボカドはくし形に切り、レモン果汁をふり、片栗粉をまぶしておきます。ミニトマトは半分に切ります。

生しいたけはひと口大の削ぎ切りにし、塩と酒をふり、アルミホイルを敷いた両面焼きグリルで４分ほど焼きます。

えびとアボカドを油で揚げます。

フライパンにチリマヨネーズソースの材料を入れて火にかけ、温まったら生しいたけ、ミニトマト、揚げたエビとアボカドを加えてからめ、ごま油を加えたら完成！

チリソースにマヨネーズを混ぜることによって、カロリーを抑えられ甘酸っぱく美味しくなりますよ。

・絹ごし豆腐　１丁
・むきえび　150g
・卵　１個
・にんにくのみじん切り　小さじ２
・しょうがのみじん切り　小さじ２
・長ねぎのみじん切り　大さじ３
・豆板醤(トウバンジャン)　小さじ1/2～１
【合わせ調味料】
・とりガラスープの素　小さじ1/2
・トマトケチャップ　大さじ４
・しょうゆ　大さじ１　1/2～２
・砂糖、酢　各大さじ１　1/2

・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・サラダ油、ごま油

えびは背わたを取り除き、食べやすい大きさに切り、水気をしっかりと拭きます。卵はボウルに溶きほぐしておきます。

豆腐に火が通ったら、ねぎとごま油を加え、溶いた卵を入れて大きく混ぜ、卵が半熟状になったら完成！

豆腐は水切りしなくてもＯＫです。豆腐を加えることによってマイルドな味わいになりますよ。

（４人分）
・えび（大）　12尾
・なす　4個
・ピーマン　6個
・塩　少々
・こしょう　少々
【チリソースの調味料】
・トマトケチャップ　大さじ2
・酒　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・塩　小さじ1/3
【香味野菜】
・ねぎのみじん切り　大さじ1
・しょうがのみじん切り　大さじ1
・にんにくのみじん切り　小さじ1

・サラダ油　大さじ3
・片栗粉　大さじ1
・ごま油　大さじ1

えびは殻をむき、背後に深く切り目を入れ背わたを除いて開き、塩こしょうをふっておきます。なすはへたを切り、縦に4つ割りにします。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦半分に切ります。ボールにチリソースの調味料と湯1カップを混ぜ合わせます。

中華鍋にサラダ油を熱し、香味野菜を入れて炒めます。えびを加えて炒め、火が通ったらいったんお皿に取りだします。中華鍋にサラダ油を中火で熱し、なす、ピーマンの順に炒めます。

全体的に火が通ったら、チリソースの材料を入れ、煮立ってきたら、えびを戻し中火のまま2～3分ほど煮ます。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。最後にごま油を回しかけ、さっと混ぜれば完成！

えびの背後から切り目を入れる際は、切り離さないように注意して下さいね。