あつあつ湯豆腐の絶品レシピ5選☆ちょっとの工夫でこだわりの味♪

材料 （4人分）

豆腐1.5丁
だし昆布15ｃｍ
天然塩1つまみ
水菜（春菊など）適宜
ポン酢醤油 適宜
柚子胡椒 適宜

湯豆腐

いつもの湯豆腐もちょっとのコツで、ふるふるでつるんとした食感が楽しめます。このレシピでは、豆腐を沸騰させないように気をつけて作ることで、豆腐の舌触りがつるんとしたままの湯豆腐を作っています。沸騰させるとすが立ってしまい、つるつる感が損なわれてしまいますので、気をつけましょう。

湯豆腐のレシピ①

水菜は4等分に切って置く。昆布は固く絞った濡れ布巾で拭き、はさみで切れ目を入れて土鍋に入れ、豆腐がかぶる程度の水をはる。

湯豆腐のレシピ②

昆布がふやけたら、食べやすく切ったお豆腐（今回は1丁を6等分）と塩を入れて火にかける。

湯豆腐のレシピ③

沸騰させないように気をつけながら、豆腐の中心が温まり、ゆらゆらしだしたら水菜（春菊等）を加える。野菜に火が通ったら完成！

材料 （小さい土鍋で2人分）

絹ごし豆腐１丁
水500ｃｃ
昆布5cmくらい
重曹きっちり５ｇ（小さじ1）
油揚げ（オススメ！）２枚

究極の、とろける湯豆腐

自宅で楽しめちゃう温泉豆腐のレシピです。重曹を入れて豆腐を煮ることでできる、角が溶けて、トロトロにとろけたお豆腐は絶品！更に油揚げも豆腐と同じタイミングで入れて、煮ることで、とろけるきつねが楽しめます♪同じ豆腐＆油揚げとは思えない食感に、やみつきになっちゃいますよ！

究極の、とろける湯豆腐のレシピ①

土鍋を火にかける前に、水・昆布と６つに切った豆腐を入れておく。（沸騰してからだと豆腐が溶けないことも）※豆腐は溶けてくるので、あまり小さくしすぎない
火にかけて沸騰したら、重曹を入れ、弱火にしてだいたい10分ぐらい煮る。※火が強いと、ふきこぼれます。

究極の、とろける湯豆腐のレシピ②

豆腐がほどよく溶けたら出来上がり。ポン酢、ゴマだれなどで召し上がれ！

究極の、とろける湯豆腐のレシピ③

油揚げは豆腐と同じタイミングで入れます。

材料 （２～３人分※写真は全て２倍量）

鶏もも肉１枚
お好みの豆腐※写真はソフト木綿１丁
お好みの青菜※写真は青梗菜1束
■ ≪鶏だしスープ≫
水６００ｃｃ
▼鶏がらスープ※顆粒タイプ小さじ２
▼酒 大さじ１
▼塩小さじ１～調整
■ ≪薬味≫
ネギ・おろし生姜各適宜

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋♪

スープごと味わえる湯豆腐鍋のレシピです。豆腐だけでは物足りないという方にもおすすめ！しょうがと鶏肉のうまみが溶けたスープで、身体がポカポカになります。風邪をひいてしまったときや予防にもいいですね♪

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ①

青菜、豆腐はお好みの大きさにカット。
鶏もも肉はひと口大にカットし、酒少々（分量外）を振りかけておく。

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ②

土鍋・鉄鍋などにスープ分量の水を火にかけ、沸騰したら▼を足し鶏もも肉を投入。再沸騰したら豆腐を入れ、青菜は食べる直前に。

鶏だしスープno生姜ほっこり湯豆腐鍋のレシピ③

塩加減を調整し、具材に火が通ったら完成♪ アクは小まめに取り除きましょう。
薬味ネギ・生姜を添えて。 スープにしっかり味が付いているのでこのままスープごと召し上がれ♪

材料

めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1
ごま油 大さじ1
醤油小さじ1
長ねぎ10cm位
白いりごま大さじ1

冷奴や湯豆腐に！めんつゆとごま油絶品だれ

簡単であっという間に作れるのに、絶品の湯豆腐のたれのレシピです。湯豆腐のたれをどうしよう。いつものポン酢もめんつゆでも美味しいけれどと、悩まれている方に、是非お勧めしたい一品です。

冷奴や湯豆腐に！めんつゆとごま油絶品だれのレシピ①

作り方はとっても簡単！長ねぎはみじん切りにして、調味料全部合わせるだけで、出来上がりです！

冷奴や湯豆腐に！めんつゆとごま油絶品だれのレシピ②

湯豆腐にする場合は、鍋の水に重曹を少し入れると豆腐がとろとろになります。

冷奴や湯豆腐に！めんつゆとごま油絶品だれのレシピ③

豆腐にたれをかけて召し上がれ！豆腐1丁じゃ足りない位、やみつきになります。温泉玉子を乗せるのもおすすめです。

材料

ニラ１束　※約１２０g
薬味ネギ　※白ネギでも可２分の１束　※約４０g
ニンニク １かけ
●いりゴマ大さじ１
●けずり節　※細かくしたかつお節でも可大さじ１
●豆板醤　※お好みで増減大さじ１
●甜面醤　※無ければ味噌小さじ２+砂糖小さじ１でも可）大さじ１
●合わせ味噌大さじ１
●ごま油 大さじ１
●みりん 大さじ１
●醤油小さじ１
●昆布茶　※無ければダシの素でも可小さじ１
●砂糖小さじ１

ニラとネギの辛味噌ジャン

中華料理店にあるようなニラ入りのピリ辛のジャンです。湯豆腐にもぴったりの、パンチのある味わいです。いつもの湯豆腐に変化が欲しいときには、ぜひお試しください！野菜の水切りをしっかりとして、清潔な容器で保存することで日持ちしますので、大目に作っておいて、ご飯のお供にも炒め物やラーメンのトッピングにもいいですね！

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ①

長く日持ちさせる為、丁寧に水洗いしたニラとネギは切る前にキッチンペーパーでしっかり水気を拭き、水気の無いまな板でみじん切りにします。
ニラもネギも生のまま火は通しません。ニンニクはみじん切りにし、いりゴマはすり鉢で軽くあたります。

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ②

下準備が整ったら●の材料を全部混ぜ合わせる。味噌と他材料が馴染むまで。ここで、辛さはお好みで豆板醤の量を調整して下さい♪

ニラとネギの辛味噌ジャンのレシピ③

②のボウルにネギ、ニラ、ニンニクを合わせて、全体が馴染むまで、さらに混ぜ込む。
消毒済みの保存ビンに詰めたら、完成。半日～１日以上おくと、とてもまろやかな辛味と旨みがでてきます。