こどもも大好きなあんぱんの美味しいレシピをご紹介します♪

パンケースにあんこ以外の材料を入れて、一次発酵までする

麺棒で薄く延ばして、あんを包む。
おしりをきっちり閉じ、高さのあるころんとした感じに成形しておく

大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねる。手にくっつくが、気にしないで１０分位、こねつづける。

無塩バターを入れて、再び１０分位、がんばってこねる。生地の伸びがよく、つやが出てきます。

約１時間発酵。ここまでは、機械にお任せしてもＯＫです。

粉をふった台に生地を置き、１２等分に切る。丸めて、ベンチタイム。約１５分。

成型する。生地を手のひらで軽くつぶして、餡をへらですくって、つめていく。１個につき餡約２５～３０グラム。餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じる。このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてきます。

薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べる。
約５０分発酵。

刷毛で、てり用卵をぬり、ゴマをつける。表面が乾いたら、１８０度のオーブンで約１４分焼成。

ボウルの中にＡを入れ混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡

台に（１）の生地を取りよくこねる｡生地にベタつきがなくなったらバターを加え、よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡

生地の端を両手で広げてみて、薄い膜のようになればこね上がり。こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。

大きめのボウルに油（材料外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないようにラップをかぶせ、約２８～３０℃の場所で２倍になるまで４０～５０分発酵させる｡

発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたみ、ガス抜きし、ボウルに戻して、さらに約２０分発酵させる。

生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、１個約４０～４５ｇに丸めなおし、乾かないように布をかぶせ、１５～２０分ねかせる。

生地を手で軽く押さえて、めん棒で円形にした生地に、あん約３０ｇをのせて押し込むように包み込み、合わせ目をつまみながら丸め、しっかり閉じる。

パンの中心部を指で軽く押さえ、くぼみをつける（あんパンのおへそが出来る）。

天板に（８）を並べ、約２８～３０℃の場所で２倍ぐらいになるまで３０～４０分発酵させる｡　

パンの表面に、溶き卵を塗り、けしの実・黒ごま・桜の花の塩漬け（水につけ　塩抜きしたもの）をのせ、１９０℃に熱したオーブンに入れて７～１０分焼く。

A)の材料で手ごね、又はHBでパン生地を作り一次発酵をする

B)を混ぜ6個に丸める

1）の生地を6分割して丸め20分ベンチタイムをとる

閉じ目を上にして手で平らにし2)をのせ三角形に包み、ひっくり返して型に入れて上から軽く上押さえて20分仕上げ発酵をする

オーブンを180℃に予熱をし、発酵が終わった生地に卵を塗りケシの実をかけて、180℃で13～15分焼く

一次発酵の終わった生地を、パンケースから取り出し２等分にしてタオルをかけて、２０分のベンチタイム