食感まで美味しいカツレツを作りましょ♪簡単おすすめレシピ5選

「カツレツ」というと、かしこまった響きですが、豚カツやビーフカツ、メンチカツetc...
おうちメニューの定番ですよね。
でも外はサクッ！中はやわらか～♪なカツレツを作るのは少しコツがいります。
コツを押さえて、いつものカツレツを更に美味しくしてみませんか？

●チーズ入りの衣が香ばしいポークカツレツ
●牛肉とトマトソースが美味しそう♪ミラノ風カツレツ
●オイルレス！ミラノ風カツレツ
●塩ヨーグルトでやわらか♪ヨーグルト・豚カツレツ
●ささみのマヨネーズカツレツ

以上、5つのカツレツおすすめレシピを紹介します。

豚肉を叩いて薄くすれば、早く火が通る分、柔らかくジューシーな仕上がりに♪
細かいパン粉の食感も美味しそうです♪

豚肉を室温に10分ほど置く。
赤身と脂身の境目に数カ所切り込みを入れて筋を切る。

豚肉に小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。

こちらは牛肉を使った、ミラノ風カツレツのレシピです。
上のレシピとの違いは、卵液にチーズを入れるところ。食べ比べてみたくなります♪
ニンニク風味のソースも、とても美味しそうですね。

●卵 ： 1個　　　　　　　●パルメザンチーズ(粉) ： 大さじ3
●牛乳 ： 大さじ1　　　●粗びき黒コショウ ： 小さじ1/2
パン粉(細) ： 1～1.5カップ

トマト ： 1個　　　　　　　　ニンニク(みじん切り) ： 1/2片分
バジル(生) ： 6枚　　　　玉ネギ(すりおろし) ： 1/8個分
オリーブ油 ： 大さじ2　　白ワイン ： 大さじ1
塩コショウ ： 少々　　　　ケチャップ ： 大さじ1

①　トマトは細かく刻んで網を通し、種や皮を取り除く。
　　バジルも飾り用に数枚とっておき、それ以外は刻む。

②　小鍋にニンニク、玉ネギ、オリーブ油を入れて強火にかける。
　　 ニンニクに焼き色がついてくれば白ワインを加えて1～2分煮込む。

③　塩コショウで味を調え、鍋底を冷水に当てて冷やす。

④　冷たくなれば、トマト、トマトケチャップを加え、刻んだバジルを加え混ぜ合わせる。

⑤　●をよく混ぜ合わせる。

⑥　普通のパン粉を使う場合は、ザルに通して細かくする。
　　　※パン粉を細かくすることで、油の吸収を抑えます。

キツネ色になったら裏返して同様に揚げ焼きにする。同じように残り1枚も揚げ焼きにする。

少ない油でカラッと揚げるには、グレープシードオイルがおすすめ。
パン粉は細目を使うと、ミラノ風の食感になります。

①　豚肉は、筋切りして肉たたきで倍の大きさに伸ばす。
　　 塩、こしょうをして下味をつけ、薄力粉、溶き卵、●を合わせたころもをつける。

②　フライパンにグレープシードオイルを熱し、①を揚げ焼きする。

③　プチトマトは４等分、バジルは粗く刻み、トマト、バジル、ケチャップを混ぜ合わせる。

④　皿に②を盛りつけ③のソースをかける。

塩ヨーグルトに漬け込む事で、お肉がしっとり♪美味しさがUP♪
さらに柔らかくなるとのこと。嬉しい効果がいっぱいです。

ササミはパサパサになりがちですが、マヨネーズに漬け込むことで柔らかく仕上がります。
カレー粉のスパイシーさも美味しそうですね♪

ミラノカツレツのレシピ、簡単裏技レシピetc...
5つのカツレツレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
シーンに合わせて、いろいろなカツレツを楽しんでみて下さいね♪