素材も見た目もお洒落なイタリア料理＊おもてなしに活躍するレシピ集

材料（２人分）　下ごしらえ

オクラ 　2本　1、2分程度ゆでる
ミニトマト　4個　水洗いする
きゅうり　1/2本　スティック状に切る
ラディッシュ　2個　水洗いする
パプリカ(黄色) 　1/2個　種をとってスティック状に切る
ルッコラ　4枝　適当な大きさに切る
■ソース（作りやすい量）
├ にんにく(国産)　2玉　皮をむき縦半分に割って芯を除く
├ 牛乳 　500ml
├ エクストラヴァージンオリーブオイル　200ml
├ アンチョビフィレ　25g
├ パルメザンチーズ　25g
├ 生クリーム(乳脂肪分42％)　50g
└塩 　小さじ2

材料２～４人分

牡蠣(生食用)　1パック
塩(牡蠣の下処理用)　小さじ2
鷹の爪　2本
ニンニク　1かけ
塩　小さじ1/2
粗挽き黒胡椒　適量
オリーブオイル　100cc～耐熱皿の大きさによる

材料 （生地２枚分、トマトソース、具１枚分）

ピザ生地
　薄力粉、強力粉　各75g
　ベーキングパウダー、塩　各小さじ1/2
　砂糖　小さじ１
　プレーンヨーグルト　大さじ６～７
　オリーブオイル　大さじ1と1/2
トマトソース
　ホールトマト缶詰（400g入り）　１缶
　にんにく　１かけ
　オリーブオイル　大さじ２
　塩　小さじ1/2
　粗びき黒こしょう　適宜
モッツァレラチーズ　１袋（80g）
バジルの葉　４枚
打ち粉用の強力粉（または薄力粉）　適宜

家で作りたいイタリア料理レシピ＊マルゲリータの作り方１

トマトソースを作ります。にんにくはみじん切りにします。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶします。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒めます。香りが立ったらホールトマトを加えて中火にし、５分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊マルゲリータの作り方２

ピザ生地を作ります。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜます。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊マルゲリータの作り方３

全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせます。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出します。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊マルゲリータの作り方４

手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返します。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置きます。オーブンを220℃に温めはじめます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊マルゲリータの作り方５

台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばします。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばします。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊マルゲリータの作り方６

天板にオーブン用シートごと生地をのせ、トマトソースを塗ります。チーズを小さくちぎって全体に散らし、220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼きます。皿に盛り、バジルの葉をのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼きます。

材料（４人分）

あさり 250g
生たらの切り身 4切れ
A　塩 小さじ1/2
　　こしょう 少々
　　白ワイン 大さじ1
　　オリーブ油 大さじ1
にんにく（薄切り） 2〜3枚
タイム 4〜5枝
イタリアンパセリ 4〜5枝
プチトマト 10個
粗挽き黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2〜3
塩 少々

家で作りたいイタリア料理レシピ＊アクアパッツァの作り方１

あさりは、塩水（水3カップに対して塩大さじ1）につけて砂抜きします。たらの水気をペーパータオルでおさえ、バットに入れてAをまぶして、かるくもみ込みます。たらの上下にタイム、イタリアンパセリ、にんにくをおき、15分以上おいて下味をつけます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊アクアパッツァの作り方２

あさりの殻と殻をかるくこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるに上げて水気をきります。プチトマトはへたを取って縦半分に切ります。浅い鍋（またはフライパン）にたらを並べ、あさり、プチトマトを加えて、下味をつけたときのタイムも一緒に入れ、粗挽き黒こしょうをふります。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊アクアパッツァの作り方３

水1/2カップを入れて、ふたをして強火にかけます。沸騰して2分たったら弱火にし、さらに6〜7分蒸し煮にします。ふたを外し、オリーブ油をかけます。味をみて、塩をふります。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊アクアパッツァの出来上がり♫

材料

玉ねぎ（ 薄くスライス）　130g
EXVオリーブオイル　大さじ3
塩　お好みで
ズッキーニ（ 5mmの輪切り）　1本
卵　4個
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉）　35g
黒コショウ（粉）　お好みで
バジル（ 千切り）　6〜8葉
バター　大さじ1

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方１

フライパンに玉ねぎ、オリーブオイル(大さじ3)、塩（お好みで） を少々入れ、フタをして弱火にかけて、しんなりするまで蒸し焼きにします。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方２

フタをとって、中火にして、よく混ぜながら玉ねぎが明るいキツネ色になるまで炒めます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方３

フライパンのフチに玉ねぎを軽く押し付けて油をしぼってから取り出し（油はフライパンに残す）、バットなどに取りのけておきます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方４

ズッキーニをフライパンに入れ、中火で両面に軽く焼き色がつくまで炒め、バットなどに取りのけ冷ましておきます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方５

ボールに卵 4個を割り入れ、ムラなくよく溶きほぐします。それから炒めた玉ねぎを入れます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方６

バター以外の残りの材料を入れて、よく混ぜます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方７

フライパンにバター(大さじ1)を入れ、中火で溶かします。熱しすぎてバターを茶色く焦さないように注意します。バターが泡立ってきたら、卵と野菜を混ぜたものを入れて、野菜を均等に配置します。そして弱火でゆっくり火を通します。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方８

グリルやオーブントースターなどで表面を焼いて仕上げます。オーブンがない場合は皿などを使って裏返し、フライパンで焼きます。

家で作りたいイタリア料理レシピ＊フリッタータの作り方９

できあがり♪焼きたてのアツアツはもちろん、冷めても美味しいフリッタータ、バジルマヨネーズをちょっとつけるのもおすすめです。