2016/04/24
nium
エスニック・リゾートの香り♪グリーンカレーおすすめレシピ5選
色も香りも異国情緒を感じさせる、グリーンカレー。作りたての香り高いグリーンカレーを、おうちでも楽しんでみませんか？材料さえ揃えば作り方は簡単！グリーンカレーペーストのレシピ、簡単レシピ等々5つのグリーンカレー・レシピを紹介します♪
目次
色も香りも異国情緒を感じさせる、グリーンカレー。
本格的に作るとなると面倒そうなイメージですが、材料さえ揃えば作り方は簡単。
最近では、エスニック料理の材料を扱っているスーパーも増えました。
作りたての香りをぜひ、おうちでも♪
●グリーンカレーペーストのレシピ
●ペーストを使った簡単本格グリーンカレー
●ユズコショウを使ったグリーンカレー
●ほうれん草入りグリーンカレー
●和風グリーンカレーつけ麺
以上、5つのおすすめレシピを紹介します。
まずは、グリーンカレー作りによく使われるペーストの作り方です。
ハーブ類のフレッシュな香りに、食欲がそそられそう♪
材料が手に入ったら、ぜひ作っていただきたい一品です。
材 料（７～８人分）
パクチー ： 70ｇ
青唐辛子 ： 70ｇ
玉ねぎ（あれば紫） ： 1/2個
ニンニク ： 2片
しょうが ： ニンニクと同量
好みのハーブ（バジルなど） ： 10～20g
カレー粉 ： 大さじ1
ナンプラー ： 大さじ１
ごま油 ： 大さじ１
塩 ： 小さじ1
グリーンカレーペーストのレシピ
① 野菜類は全てみじん切りにする。
② ミキサーかフードプロセッサーに材料全てを入れてペースト状にする。
③ ビンなどに詰めて保存する。
※表面にはごま油（分量外）を敷いて、空気に触れないようにする。
使うグリーンカレー・ペーストは市販のペーストでも、自家製でもどちらでもOK。
調味料もお好みに合わせて調整して下さい。
ぜひ「ウチのグリーンカレー」を作ってみて下さいね♪
（家族分（4人））
グリーンペース ： ト80g
ココナッツミルク ： 850cc
鶏ガラスープ ： 小さじ3
にんにく ： 1片
しょうが ： 1/3片
鶏肉（モモ、ムネどちらでも） ： 350g
たけのこの水煮 ： 150g
パプリカ（赤） ： 1/2個
茄子 ： 2本
玉ねぎ ： 1/2個
ナンプラー ： 大さじ2
粗製糖（砂糖でも可） ： 大さじ3
水 ： 50cc
オリーブオイル ： 適量
簡単本格グリーンカレーのレシピ①
にんにくはみじん切り、しょうがは細かい千切りにする。
野菜は食べやすい大きさに、鶏肉は一口大に切っておく。
簡単本格グリーンカレーのレシピ②
鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉を炒める。
火が通ったら、お皿に取り出す。
簡単本格グリーンカレーのレシピ【煮込み】
③ ②の鍋にオリーブオイルをひき、にんにく、しょうがを炒める。
良い香りがしたらグリーンカレーペーストを入れ炒める
④ ココナッツミルク、鶏ガラスープ、水を加えて熱する。
沸いてきたら、野菜、炒めた鶏肉を入れ、弱火で15分ほど煮込む。
⑤ 仕上げにナンプラーと粗製糖を入れ、一煮立ちさせる。
グリーンカレーペーストを使わないグリーンカレー・レシピです。
ユズコショウ追加する場合、味見をしながら少しずつ足して下さい♪
材料 （ 2 人分 ）
香菜 ： 3～4株
○玉ネギ(みじん切り) ： 1/4個分
○ニンニク(すりおろし) ： 1片分
○ショウガ(すりおろし) ： 1片分
エビ ： 6尾
オクラ ： 4本
塩 ： 少々
ベビーコーン ： 4本
シメジ ： 1/2パック
サラダ油 ： 大さじ1.5
ご飯 ： 適量
材料【調味料】
カレー粉 ： 小さじ1/2 ユズコショウ ： 大さじ1/2
ココナッツミルク ： 250cc 水 ： 100cc
●こぶみかんの葉 ： 2枚 ●レモングラス ： 3～4本
※もしくはライムの皮 ： 1/4個分
ナンプラー ： 小さじ1.5
ユズコショウのグリーンカレー・レシピ【下ごしらえ】
① エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。
② オクラはまな板の上で塩をかけ、手のひらで転がすように繊毛を取る。
サッと洗って水気をきりヘタを切り落とす。
③ ベビーコーンは水洗いする。シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
④ 香菜は根元と茎の部分はみじん切りにし、葉の部分はザク切りにする。
ユズコショウのグリーンカレー・レシピ④
サラダ油を中火で熱し○を炒める。
香りがたったら、香菜の根元と茎の部分、カレー粉を加え軽く炒める。
ユズコショウのグリーンカレー・レシピ⑤
ココナッツミルクと水を加え煮たったら、ユズコショウ、①、②、③、●を加え蓋をして弱火で7～8分煮る。
ユズコショウのグリーンカレー・レシピ⑥
ナンプラーを加え混ぜ合わせる。
器に盛り、香菜の葉を散らす。
器に盛ったご飯を添える。
具だくさんのグリーンカレー・レシピです。
チーズを混ぜたごはんは、グリーンカレーとの相性が良さそうですね♪
材料 （4人分）
玉ねぎ ： 3個
しょうが ： 1かけ
にんにく ： 1かけ
赤唐辛子（好みで） ： 1～4本
ローリエ ： 1枚
カレー粉 ： 大さじ1
固形スープの素 ： 2個
○ピーナッツバター ： 大さじ2～3
○しょうゆ ： 大さじ1
○塩 ： 少々
○こしょう ： 少々
サラダ油 ： 適宜
ご飯 ： どんぶり4杯分〈800g〉
ピザ用チーズ ： 60g
材料【具材・具材用下味】
ほうれん草 ： 2把 鶏骨つきぶつ切り肉 ： 600～700g
●カレー粉 ： 大さじ1 ●塩 ： 小さじ1
●こしょう ： 少々 白ワイン ： 大さじ3
塩 ： 少々
ほうれん草入りグリーンカレーのレシピ【下ごしらえ】
① 鶏肉は●をもみ込んでおく。玉ねぎはみじん切りにする。
② しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。
③ 赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
ほうれん草入りグリーンカレーのレシピ【ルー作り】
④ 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、②、③、ローリエを入れて中火で炒める。
香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、中火で10分ほど炒め合わせる。
玉ねぎが薄く色づいたら弱火にして、さらに20～30分炒める。
⑤ 鍋にカレー粉をふってひと混ぜし、湯700～800ccを加えて強火にかける。
固形スープの素を指でくずしながら加える。
煮立ったら弱火にし、アクをすくい取って、ふたをせずに煮はじめる。
ほうれん草入りグリーンカレーのレシピ【煮込み】
⑥ フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を入れて強めの中火で焼く。
全体に焼き色がついたら、白ワインを全体にふる。
⑦ ⑥を汁ごと⑤に加え、ときどきアクをすくい取りながら、弱火のまま30～40分煮る。
ほうれん草入りグリーンカレーのレシピ【仕上げ】
⑧ ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。
水けを絞って細かく刻む。
⑨ ⑧を鍋に加えてひと煮立ちさせ、○を加えて仕上げる。
⑩ 大きめのボウルにご飯を入れ、チーズを加えて混ぜる。
⑪ 皿に⑩を盛り、カレーをかける。
だしを加えた和風グリーンカレーつけ麺のレシピです。
サラリとした味わいは、そうめんにピッタリ♪夏に食べたくなる一品です。
材料（2人分）
グリーンカレーペースト ： 大さじ２杯
ココナッツミルク ： 1缶
レモングラス ： 1本
ライムリーフ ： １枚
和風出汁 ： 200cc
にんにくみじん切り ： 小さじ１
醤油 ： 大さじ２杯
材料【具材・麺】
鶏もも肉 ： 100g しめじ ： 半株
ふくろたけ ： ５個 赤、緑ピーマン ： 適量
そうめん ： 100g
※そうめんは、いただく直前に茹でる。
和風グリーンカレーつけ麺のレシピ
① 鶏肉、野菜を食べやすい大きさに切る。
② サラダ油少量を鍋に入れ、にんにくのみじん切りを弱火で炒め香りを出す。
③ ②にグリーンカレーペーストを入れ香りを出し、鶏肉を入れて炒める。
④ 出汁を入れて沸騰させ、アクを取り除く。
アクが出なくなったらココナッツミルクを入れ少し煮詰め、野菜も入れる。
⑤ 醤油を加え、野菜に火が通れば完成。
グリーンカレーペーストのレシピ、簡単レシピetc...
5つのグリーンカレー・レシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、様々なグリーンカレーを楽しんでみて下さいね♪
