さわらの幼魚さごしは旨味たっぷり！美味しいレシピのご紹介☆

レシピの材料
さごし １尾
水 ２００cc
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
本みりん 大さじ１
生姜 １片
醤油 大さじ１
味噌 大さじ１
バター ５ｇ
※あれば白髪ネギ 少々

さごしの味噌煮　しょうゆバター風味

スーパーでもよく並んでいるさごし。
安く手に入ると嬉しいですよね。
調味料の入れる順番さえ守ればあとは入れるだけ簡単レシピです。
身はふっくら、バターの香りが食欲をそそりますよ♪

さごしの味噌煮　しょうゆバター風味

さわらは出世魚で幼魚の頃はさごしと呼ばれ、ほとんどが切り身で出回っています。
身が柔らかくさばきにくい為、刺身には向いていないようです！

さごしの味噌煮　レシピ①

写真は少し大きめだったので3/4尾です。もう少し細めの身のときは１尾を使用。
身を食べやすい大きさに切っておきます。生姜はおろします。

さごしの味噌煮　レシピ②

鍋に水・酒・みりん・砂糖・生姜を入れて火にかけ、沸騰したらさごしを静かに入れます。

さごしの味噌煮　レシピ③

蓋をしてそのまま中火〜弱火で５分煮たあと、醤油・味噌を加えて、落とし蓋をしてさらに煮ます。

さごしの味噌煮　レシピ④

煮汁が半分以下～1/3程度になったらバターを加えて、煮汁がとろりとするまで煮詰めれば出来上がり♪

レシピの材料 （2人分）
さごし（さわら） 2切れ
大根おろし 大根10cm
ネギ 最後の仕上げ
☆出汁 200cc
☆醤油 大3
☆砂糖 大1
☆味醂 大2
水溶き片栗粉 水大1:粉大1
片栗粉 適量

さごしのおろしあんかけ

これぞ和食！のレシピになります！
あっさり、ほっこりといただけさごしととろみのついたタレが上手く絡んで食べやすいです。
あんかけと大根おろしもマッチしています！

さごしのおろしあんかけ

さごしには亜鉛が豊富に含まれています。
肌細胞の酸化を防止する酵素の材料となる亜鉛。
さごしを食べると美肌に近づけますね♪

さごしのおろしあんかけのレシピ①

魚は三枚におろし、半身を２つに切り塩をふりかけておく。
☆を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

さごしのおろしあんかけのレシピ②

①をペーパーで出てきた水分を取る。
片栗粉を付けフライパンで揚げ焼きする。

さごしのおろしあんかけのレシピ③

お皿にあんかけを流しいれ、③をおき、大根おろしをのせもう一度上からあんかけをかけねぎを散らす。

レシピの材料 （2人分）
さごし(サバなどでもOK) おろしたもの３枚
酒 大１
片栗粉 適量
めんつゆ 大３
ごま油 大１

簡単に作れるレシピなのでおすすめです！
味がしっかり浸っているのでお弁当にも便利です♪

レシピの材料 （４人分）
サゴシ（サワラ） １尾（４切れ）
塩麹 大さじ３

さごしの塩麹焼き

さわらの小さい時の呼び名のさごしは、淡泊な白身。
塩麹漬けにして焼くと味も上品で食べやすいです。
お魚の旨味が感じられます。
焼くときは塩麹がついているので、焦げに注意してくださいね！

レシピの材料
さごし・・・切り身４切れ
塩・・・ひとつまみ
味噌マヨソース用・調味料
信州みそ・・多めの大さじ1(20ｇ)
砂糖・・・小さじ1/2
マヨネーズマヨネーズ・・・大さじ2(30ｇ)
みりん・・・大さじ1(17g)

さごしの味噌マヨ焼き

さごしの旬は、秋～春先。初夏。
淡泊なさごしに味噌マヨネーズをかけると濃厚になって美味しいですよ♪