みんな大好き♪使い勝手は最高☆優秀食材のチキンを使ったレシピ集！

材料４人分

鶏(モモ)肉２枚
プレーンヨーグルト200g(水切り前)
ニンニク ２片
塩約小さじ２/３
オリーブオイル 約大さじ１

チキンレシピ①

下ごしらえ①ヨーグルトの水切り※コーヒーのフィルターを使うと楽です。約半分くらいになるまで…

チキンレシピ③

ヨーグルト・ニンニク・塩を混ぜます。鶏肉にまんべんなく付け、一晩寝かせます。

チキンレシピ④

フライパンにオリーブオイルを入れて、皮を下にして強火で焼きます。※好みの焼き色がつくまで…

チキンレシピ➅

中まで火が通ったら皿に盛り付けて出来上がり。

材料3～4人分

■青菜ペースト
ホウレン草 ４０ｇ ボイルして冷水にいれ冷まし、水気をよくとる
しそ ４０ｇ ボイルして冷水にいれ冷まし、水気をよくとる
春菊 2０ｇ ボイルして冷水にいれ冷まし、水気をよくとる
にんにく 少々 すりおろしチューブも可(しょうがで代用可)
水 ５０cc 回りきらなければ増量可
■鍋の具材
牛乳 １５０ｃｃ 鶏肉を漬け込んでおく。だしで使います。
鶏モモ肉 ３００ｇ 一口大に切り、牛乳に漬けこみ、お湯でボイルしておく
大根 ２００ｇ step２の写真のように長細くカット
しめじ １Ｐ 石づきをとり、ほぐしておく
舞茸 １Ｐ ほぐしておく
■だし汁
牛乳 鶏を漬けていたもの
鶏モモ肉をゆでたお湯 ３００ｃｃ
チキンコンソメ 小さじ２
塩・胡椒 少々
■〆
スパゲッティ １２０ｇ ボイルしてサラダ油を回しかけ冷ましておく

チキンレシピ①

【青菜ペースト】
水気をよくとった青菜を、ミキサーにいれ水をいれてよく回す。回りきらなければ３０ｃｃほど増量してください(フードプロセッサーや、すり鉢でも可)

チキンレシピ②

大根は、煮込み時間短縮と他の材料とのゆで時間を合わせる為、写真のように細長くカット（棒状でも可）

チキンレシピ③

鍋にスパゲッティ以外の材料を全て入れ、フタをして10分ほど煮込む(途中アクをこまめにとる)

チキンレシピ④

材料が煮えたら、青菜ペーストを入れてひと煮立ちさせる（色が変わるのでサッとで大丈夫です）

チキンレシピ⑤

完成写真

チキンレシピ➅

【お好みで〆】
残っただし汁に、パスタをいれ、温めてスープパスタとしてどうぞ！

材料たっぷり２人分

鶏胸肉300g前後
小麦粉適量
卵1個
▼甘酢▼
砂糖大さじ2
酢大さじ1
醤油大さじ1
▼タルタルソース▼
卵2個
玉ねぎ1/2個
マヨネーズ大さじ2
牛乳大さじ1
パセリ少々

材料(4人分)

丸鶏1羽
玉ネギ1/2個
米1合
白ワイン50cc
コンソメ200cc
チーズ30g
バター30g
塩適量
こしょう適量

チキンレシピ①

鍋にバターとみじん切りにした玉ネギをいれる。

チキンレシピ②

1の鍋に米をいれ透明になるまで炒める。白ワインをいれアルコールが飛んだら温めておいたコンソメをいれる。20分くらいヒタヒタの状態で火をいれる。

チキンレシピ④

前面に塩、こしょうをした丸鶏に3で作ったリゾットを詰める。

材料 （ 2 人分 ）

鶏もも肉大1枚
<下味>
白ワイン大さじ1.5
塩小さじ1/3
<衣>
溶き卵1/2個分
片栗粉大さじ2
パン粉適量
揚げ油適量
プチトマト4個
アンチョビ2枚
オリーブ油大さじ1.5
ケチャップ大さじ2
ピザ用チーズ適量
バジル3～4枚

チキンレシピ①

鶏もも肉は半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均等にし、全体をフォークで刺してボウルに入れ、＜下味＞をからめる。オーブンは230℃に予熱しておく。

チキンレシピ②

プチトマトはヘタを取り、水洗いして水気を拭き取り、横4つに薄く切る。アンチョビは細かく刻む。

チキンレシピ③

1のボウルに＜衣＞の溶き卵と片栗粉を加えて軽くもみこむ。別の容器にパン粉を入れ、鶏もも肉全体にしっかりまぶし、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

チキンレシピ④

耐熱容器にチキンカツをのせてオリーブ油を振り、ケチャップをかける。プチトマトを並べ、アンチョビを散らし、ピザ用チーズをのせ、生バジルをちぎって散らし、230℃に予熱しておいたオーブンで7～8分焼く。チーズがグツグツしてきたら取り出す。