栄養満点の桜えび！香りも美味しい桜えびを使った絶品レシピ

材料(2人分)

新玉ねぎ 1/2個
万能ねぎ 2本
釜揚げ桜えび(生や干したものでも可能)　50g
塩 小さじ1/4
薄力粉 50g
水 1/4カップ
サラダ油 適量

桜えびと新玉ねぎのかき揚げのレシピ①

新玉ねぎは薄切り、万能ねぎは小口切りに切ってボウルに入れます。
桜えび、塩、薄力粉を加えて全体をさっと混ぜ合わせます。

桜えびと新玉ねぎのかき揚げのレシピ②

全体に衣がよくなじむように水を少しずつ加えて混ぜ、4等分にします。
まとまりにくければ、様子を見ながら水や薄力粉各適量を足します。

桜えびと新玉ねぎのかき揚げのレシピ③

フライパンに深さ5mmくらいにサラダ油を入れて中温(170〜180度)に熱し、②を平に広げて入れます。
こんがり色づいたら裏返し、火を弱めて2分ほど揚げ焼きにして完成です。

材料(2～3人分)

蓮根　1本(170g)
桜えび　ひとつかみ
酒 　大さじ1
香りソルト(クレイジーソルトなど) 　ひとつまみ
とろけるチーズ 　1枚
大葉　2～3枚
すだち　 お好みで

材料(18cmパウンド型1台分)

卵　2個
牛乳　100cc
菜種油　50g
パルメザンチーズ　70g
薄力粉　90g
ベーキングパウダー　小さじ1
菜の花　90g
長ネギ　1本
桜えび　大さじ5
塩　適量

菜の花と桜えびのケークサレのレシピ①

鍋に湯を沸かし、塩を入れて菜の花を入れます。
1分ほどでざるにあけて水気を切ります。
長ネギの1/3は5mm幅の輪切りにし、残りは斜め切りにカットします。

菜の花と桜えびのケークサレのレシピ②

ボウルに卵を入れて、泡立て器でしっかりとほぐします。
室温に戻した牛乳を入れて良く混ぜ、菜種油を入れてさらに混ぜます。

菜の花と桜えびのケークサレのレシピ③

パルメザンチーズ、斜め切りにした長ネギ、桜えびの大さじ3の順番に入れて混ぜます。
塩を入れてさらによく混ぜます。

菜の花と桜えびのケークサレのレシピ④

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

菜の花と桜えびのケークサレのレシピ⑤

敷紙をオーブンぺーパーなどで作成してパウンドケーキ型に敷きこみ、④を半分流し入れます。
①の菜の花を並べてその上から残りの④を流し入れて、輪切りの長ネギを並べます。
大さじ2の桜エビを散らして、180℃に予熱したオーブンで50～55分焼き、粗熱が取れたら型から外して完成です。

材料(2人分)

米　1合
桜えび　大さじ2
白だし(濃縮タイプ) 　大さじ1
塩(白だしを入れて足りない時)　少々
水(白だしを入れて)　1合分

材料(4人分)

木綿豆腐　1丁
桜えび　20～30g
小麦粉(そのままで使用)　大さじ3～5
小麦粉(水で溶かす用)　大さじ5
水　大さじ5
えび塩(塩と桜えびをすり鉢で細かく混ぜ合わせる)　適量

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ①

豆腐は一口大にカットして、キッチンペーパーに包んで水気をきっておきます。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ②

小麦粉を水に溶いて小皿に用意します。
桜えびも別の小皿に用意しておきます。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ③

ビニール袋に小麦粉を入れ、その中に水気をきった豆腐を入れて、軽く振りながら全体にまぶします。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ④

小麦粉をまぶした豆腐は、さらに水に溶いた小麦粉液で全体を絡めます。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ⑤

桜エビの衣を全体にたっぷりと絡めます。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ⑥

バットの上に用意します。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ⑦

油で揚げ、上にあがってきたら取り出します。

桜えびの揚げ出し豆腐のレシピ⑧

キッチンペーパーを敷いたバットにのせ、余計な油をきって完成です。
お好みでえび塩をつけてお召し上がりください。