さんまの焼き方しだいで煙が少なく出来ます！さて試してみてね♪

知恵の賜物「さんまの焼き方」１

サンマを七輪で焼くとどーしても はみ出るワケですが、どこの家でも、ほとんどがこの方法だったようですね。

知恵の賜物「さんまの焼き方」２

なので、頭も尻尾も焼けるよう丸めて焼きます。ひっくり返してまた焼きます。
この方法だと背から火が入り、腹から火が入りますから、キレイに身も外れ骨だけペロンと取れますよ。目玉の横に尻尾を通すんですが、なれると簡単に通ります。

フライパンを使ったさんまの焼き方１

内蔵を取って半分に切ったサンマは、塩をして10分置きます。
サンマに塩をするのは、焼く10分前くらいがベスト。

フライパンを使ったさんまの焼き方２

フライパンにクッキングシートを敷きます。
そうすると、サンマの脂が焦げにくくなるため、煙が出にくくなります。
焼いている間に出た脂は、キッチンペーパーで拭き取ります。そのまま放置すると、サンマの脂で皮が揚げ焼き状態になり、生臭い仕上がりになります。
焼き時間の目安は、表が6～7分・裏が4分ほど。
ちなみに塩をしてすぐに弱火で焼くと、皮が剥がれて見た目がイマイチになってしまいます。
フライパンを温めてから、サンマを焼きましょう。

フライパンを使ったさんまの焼き方３

最後にクッキングシートを外し、フライパンの上で直焼きします。そうすると、皮がパリっと仕上がります。

フライパンを使ったさんまの焼き方４

できあがり。
皮はパリッと、中はしっとりとした焼き上がりになります。
フライパンで手軽に焼いたとは言え、文句なしで美味しいです。
魚焼きグリルで焼く場合とくらべると、後片付けがダンゼンラクなので、おすすめですよ。

グリルで焼くさんまの焼き方１

サラダ油をさっと塗ってから、２～３分空焼きをすると魚が網にくっつきにくくなります。

グリルで焼くさんまの焼き方２

強火で空焼きをしておき、熱くなってからさんまをグリルに移します。

グリルで焼くさんまの焼き方３

さんまを入れたら火加減を少し落とし、中火でさんまを焼きます。 焼く時間は今回２匹同時に焼いて８～９分

グリルで焼くさんまの焼き方４

焼けたら熱いうちにご飯と一緒にいただきましょう！大根おろしや、すだち、カボスなどを添えると一層おいしくなります。

グリルで焼くさんまの焼き方「コツ」

しっぽの部分にアルミホイルを巻く！
さんまのしっぽにアルミホイルを巻いておくとしっぽがキレイに残るので見た目良いです。

トースター焼くさんまの焼き方１

材料 （1人前）
さんま1ひき
塩適量
アルミホイル適量

トースター焼くさんまの焼き方２

半分に切って内蔵とり切り目入れます。

塩ふってそのまま10分放置しておきます。

トースター焼くさんまの焼き方３

トースターで、鉄板にクチャクチャアルミホイル引いて焼くだけ！

トースター焼くさんまの焼き方４

盛りつけ

さんまの焼き方です

１.グリルを３分予熱
2.さんまの両面に希釈したみりんを手で塗り、ふり塩
3.７分焼く
4.お皿に移して２分待って食べる

秋のサンマは脂肪分が多く美味であり、特に塩焼きは日本の「秋の味覚」の代表とも呼ばれる。日本では、塩焼きにしてカボスや、スダチ、ユズ、レモン、ライムなどの搾り汁やポン酢、醤油などをかけ、大根おろしを添えて食べることが多い。

七輪での焼き方

昔はどこの過程にもあり。この「七輪」でさんまを焼く焼き方だったのですが、煙が凄いです！
でも、油が落ちてけぶるこの焼き方が一番美味しいですね♪