チョコレート好き必見！美味しいザッハトルテのレシピ５選☆

レシピの材料 （１８ｃｍ丸型（２０ｃｍ丸型））
■ チョコレート生地
スウィートチョコレート １２０ｇ（１３０ｇ）
バター １００ｇ（１２０ｇ）
グラニュー糖 １００ｇ（１２０ｇ）
ラム酒 小さじ１（小さじ２）
薄力粉 ８０ｇ（１００ｇ）
ココアパウダー ３０ｇ（３０ｇ）
卵 Ｌ３個（M４個）
■ コーティングジャム
あんずジャム ３０ｇ
ブランデー 小さじ１/２
■ グラサージュ
チョコレート １５０ｇ
生クリーム １５０ｇ

しっとり濃厚ザッハトルテ

バレンタインにも喜ばれるザッハトルテ♪
チョコ好きな方にオススメです！
周りのチョコレートがシンプルに見えるのに豪華さもプラスされ、おもてなしにもぴったりですよ☆

しっとり濃厚ザッハトルテ

グラサージュとは何かご存知ですか？
菓子の表面にチョコレートやソースなどを流しかけてコーティングする調理法のことです。
ザッハトルテには欠かせない工程になりますね♪

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ①

型底にシート、周りには高めのコピー用紙をセットする。オーブン１８０℃に温める。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ②

薄力粉、ココアを一緒にふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ③

ボウルに、チョコ、バター、ラム酒を入れて湯銭にかけながら溶かします。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ④

卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加えてもったりするまで泡立てる。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ⑤

④に③の溶かしたチョコ、②のふるっておいた粉類の順に加えてその都度混ぜる。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ⑥

卵白のボウルに残りのグラニュー糖を入れて泡立て、メレンゲを作る。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ⑦

⑤にメレンゲを３回に分けて混ぜ合わせていく。（ホ一パーの間をくぐらせるようにして混ぜると良いです）

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ⑧

最後はヘラに持ち替えて底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。（実際にはパウンドのような固めの生地になります）

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ⑨

型に少し高い位置から生地を流し込み、トントンと空気抜きをして１８０℃のオーブンで３５分焼く。
焼き上がったらすぐに高い位置から落として焼き縮みを防ぎ、型から取り出します。

しっとり濃厚ザッハトルテのレシピ⑩

表面の盛り上がった部分や割れた部分（ボコボコした生地）を平らになるように取り除いて下さい。
表面にあんずジャムとブランデーを混ぜ合わせたものを塗ります。

グラサージュのレシピ①

グラサージュ・・鍋にチョコと生クリームを入れて弱火にかけながら溶かします。（混ぜすぎると空気を含むので注意）

グラサージュのレシピ②

生地の中心から勢い欲く流し込みます。全体にチョコがかかるように斜めに傾けながら・・

グラサージュのレシピ③

側面をヘラで整えていきます。
１５分位冷蔵庫で冷やしてチョコを固めます。その後は常温で保存。。

レシピの材料 （18㎝丸型）
■ スポンジ生地
薄力粉 60ｇ
純ココア 大さじ３
卵 4ケ
砂糖 80ｇ
バター 50ｇ
牛乳 大さじ２
■ シロップ
アプリコットジャム 大さじ２
熱湯 大さじ１
■ グラサ−ジュ
チョコレート 100ｇ
生クリーム　(植物性OK) 80～100cc
洋酒 小さじ１

大人なザッハトルテ

意外と簡単に出来るレシピになります♪
見た目もお洒落ですよ！

大人なザッハトルテ

デコレーションも自分なりにすると楽しいです！
レシピにある卵のサイズは決まっていません。
薄力粉は50～80ｇの間で調節してください。
コーティングが不安な方は、グラサージュの量を1.5倍にすると安心ですよ☆

大人なザッハトルテのレシピ①

型にサラダ油をうすくぬって型紙をしく。

大人なザッハトルテのレシピ②

卵白に分量内の砂糖半分を使い３回に分けて加え、ツノが立つメレンゲを作っておく。

大人なザッハトルテのレシピ③

卵黄と残りの砂糖をモッタリ泡立る。バターと牛乳を一緒にレンジで溶かしたら混ぜる。
オーブンを170℃に予熱する。

大人なザッハトルテのレシピ④

４にメレンゲの三分の一を混ぜ、薄力粉とココアを合わせふるった粉を二回に分けてサックリ混ぜる。

大人なザッハトルテのレシピ⑤

残りのメレンゲを二回にわけてふんわり混ぜる。

大人なザッハトルテのレシピ⑥

型に入れ、表面を平らにし、空気抜きをして、オーブンで35～40分位焼く。串をさして生地がつかなければOKです。

大人なザッハトルテのレシピ⑦

スポンジが冷めたら表面の盛り上がった部分を平らにカットし(味見にどうぞ)、半分にスライスする。
スライスした表面にジャムを湯で溶いて塗り、スポンジを重ねる。(スポンジは一番キレイで平らな面が上にくるように重ねる)

グラサージュの手順①

温めた生クリームにきざんだチョコを溶かし、ラム酒を混ぜる。少し火を入れてもOKです。完全に溶かして下さい。

グラサージュの手順②

スポンジの上からチョコを流し、表面は触らず側面だけをパレットでならし、落ちたチョコを集めて足らない所にかけてもOK。
できるだけ触らずにそのまま冷蔵庫で冷やしてチョコが固まれば出来上がりです。
ナイフを温めると上手に切れます。

レシピの材料
1.にんじん　70g
2.ホワイトチョコレート　90g
3.牛乳　30g
4.卵　4個
5.砂糖　20g
6.薄力粉　60g
7.ベーキングパウダー　2g
8.＜ガナッシュ＞ ホワイトチョコレート　100g
9.生クリーム　60g
10.シナモン　少々

ホワイトチョコでザッハトルテ

人参とホワイトチョコで作る斬新なザッハトルテ。
白いザッハトルテ、見た目は何か分からないですよね！
野菜嫌いなお子様にも食べて欲しいケーキです♪

レシピの材料 （カップケーキ型６個）
バター ８０ｇ
砂糖 大さじ３
卵L ２個
生クリーム（牛乳でも可） 大さじ２
ホットケーキミックス １００ｇ
純ココア 大さじ３
☆板チョコ １枚（６５ｇ）
☆水 ８０ｃｃ
トッピング お好みで

簡単！ザッハトルテ

ホットケーキミックス粉を利用するので簡単手間いらず！
食べた食感もザッハトルテ風です♪
失敗なく生地を仕上げれますよ！

☆生地を焼く

7.型に流し込みます。重いので空気は抜けませんから出来るだけ均等に流し込みましょう。
焼き上がりました。串等で確認しましょう

☆コーティングのチョコ作り

8.分量の☆を小鍋に入れて溶かします。弱火でしましょう。
9.さらりとした感じからトロリっとした感じになればOKです。
10.冷めた生地に素早くチョコレートをコーティングして完成。

レシピの材料 （直径21cm丸型）
■ ☆スポンジケーキ
薄力粉 75ｇ
強力粉 75ｇ
卵 6個
板チョコ 165ｇ
バター 165ｇ
砂糖 165ｇ
■ ☆グラサージュ
生クリーム 200ｃｃ
板チョコ 200ｇ
■ その他
アプリコットジャム 適量
ラム酒 適量

板チョコでザッハトルテ

板チョコで本格的なチョコレートケーキの王道ザッハトルテが出来ます。
グラサージュは迷うことなく、スポンジの中心から一気に流して下さい。
そうすれば、自然にコーティングが出来ます♪