和食の定番！美味しい鯖の味噌煮の人気レシピ教えちゃいます♪

さばは4等分に切り、皮側に十文字の切り目を入れる。フライパンに湯を沸かし、さばをサッとくぐらせる。青ねぎは斜め切りにする。

フライパンの湯を捨て、水カップ1、酒カップ1/4、しょうがを入れて煮立て、さばの身を下にして加える。アルミ箔(はく)などで落としぶたをし、中火で約5分間煮て、アクを取って弱火にする。

【A】をボウルに入れ、②の煮汁を大さじ4くらい加えてみそを溶く。

②に③を加え、時々さばに煮汁をかけながら、10～15分間煮る。青ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、煮汁を適量かける。

さばはすすぎキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
たまねぎは厚めにスライスします。
カップにAを入れて良く混ぜます。

「さばみそ煮」は缶汁を取りわけ、ひと口大に切ります。たまねぎは薄切りにします。ミックスベジタブルは解凍しておきます。

①・「さばみそ煮」の缶汁大さじ１・マヨネーズ・粉チーズをボウルに入れて混ぜあわせます。

②を耐熱容器に入れ、オーブントースターで約7～8分間こんがりと焼きます。

さばは皮に斜めに切り込みを入れ、長ねぎは長さ5㎝に切ります。

鍋にみそ、砂糖、酒、水を入れて混ぜ合わせ、火にかけます。沸騰したら、皮側を上にしたさばとしょうがを入れ、落としぶたをして中火で約7分煮ます。

②に長ねぎとちぎったチーズを加え、混ぜながらチーズが溶けて煮汁にとろみが付くまで弱火で煮ます。

鍋に【A】を合わせ、梅干しをちぎって加え、種も加えて中火にかける。

さばは半分に切り、皮側に十文字の切り目を入れ、ざるにのせる。厚手の紙タオルをかぶせて熱湯を回しかけ、紙タオルを取って湯をきる。

①が煮立ったら2を加え、オーブン用の紙の中央に穴をあけて落としぶたをし、さらにふたをして中火で5～6分間煮る。

③の煮汁をカップ1/2ほど取り分け、みそに加えて溶きのばし、これを鍋に戻し入れて混ぜる。再び落としぶたをして、さらにふたをし、煮汁がトロリとするまで弱めの中火で7～8分間煮る。

さばを梅の果肉、種とともに器に盛り、煮汁をかける。