おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
１１月から２月が旬！冬に食べたい長ネギを使ったあったかレシピ集
１１月から２月と冬が旬の長ネギ。冬は美味しい鍋の季節ですよね。鍋には絶対欠かせない長ネギ。栄養満点！美容効果抜群！の長ネギのレシピも数多くあります。今回はそんな長ネギを使った冬に食べたいあったかレシピを紹介したいと思います。
目次
長ネギの旬は11～2月。
一年中流通しているが、鍋物に使われるため、もっとも需要が高いのは冬。
ネギに含まれている栄養素は
ビタミンA・C、βカロテンやカルシウムとなります。
臭いのもととなる
アリシンという物質が含まれているのも特徴です。
このアリシンはビタミンB１の吸収を助けてくれるものです。
材料（３～４人分）
○鶏もも肉 ２枚
○白ねぎ １本
●しょうゆ 大２
●みりん 大２
●酒 大２
●しょうがすりおろし（チューブでもOK） 小さじ１／２程度
●砂糖 大１～１.５
○いりごま 適量
長ネギを使ったレシピ：鶏もも肉と白ねぎの照り焼きレシピ
1 鶏もも肉は一口大に、白ねぎは一口大程度に切ります。
2 フライパンに油は敷かず（皮からいい感じで油が出てくるよ♪）鶏肉の皮を下にして焼き色がつくまで焼く。
3 鶏肉の両面を良く焼き軽くふたをして蒸し焼きにしたあと白ねぎをイン。白ねぎに焦げ目がつくまで焼いてね。
4 ●の調味料類（しょうゆ、みりん、砂糖など）を入れて絡めるようにコロコロ転がしながら焼きます。
5 お皿に盛りつけていりごまをお好みでパラッとさせて完成です。
材料
長ネギ 2〜3本
薄切り豚肉（バラ、ももなどお好きに） 200g
★水 1リットル
★顆粒の鶏ガラスープ 大さじ2
★薄口醤油 大さじ2
★塩 小さじ2
★魚介系顆粒だし（本だしのような） 小さじ1/2
ごま油 大さじ1〜2
生卵 2個
長ネギを使ったレシピ：スープしゃぶすきレシピ手順①
まず長ネギを薄切りにし、アク抜きのため水にさらします。5〜10分ほどさらします。一度水を変え、ザルに上げて水を切ります。
長ネギを使ったレシピ：スープしゃぶすきレシピ手順②
長ネギを水にさらしている間、スープを作ります。★の材料を全部いれ、沸かします。一煮立ちしたら最後にごま油を垂らします。
長ネギを使ったレシピ：スープしゃぶすきレシピ手順③
長ネギを全部入れます。山盛りになりますが、大丈夫！蓋をして中火で沸いたら弱火に落とし5〜6分。長ネギをくたっとさせます
長ネギを使ったレシピ：スープしゃぶすきレシピ手順④
長ネギがしんなりしたら完成！お好みでレタス、水菜もこのあと加え、豚肉でしゃぶしゃぶしつつ野菜と一緒に食べます。
長ネギを使ったレシピ：スープしゃぶすきレシピ手順⑤
生卵をとき、絡めて食べます。味がしっかりついてるので、つけダレ等はいりません。ほか、箸休めにもみじおろしとかもいいです。
長ネギを使ったレシピ：スープしゃぶすきレシピ手順⑥
残ったスープでの〆はうどん、中華麺、雑炊、なんでもいけます。麺類の場合は別茹でしてから入れましょう。うちはうどん派です。
材料（２人分）
長ねぎ 1本（今回85g）
水 400cc
固形コンソメ 1個（顆粒なら小さじ2）
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
醤油 少々
あら挽き胡椒 少々
長ネギを使ったレシピ：コンソメスープレシピ
1 長ねぎは良く洗い、青い部分まで含めて3～4cm長さに切る。鍋にオリーブオイルを良く熱し、長ねぎを焼き目がつくまで炒める
2 水とコンソメを入れ煮立たせる。塩胡椒と、好みで醤油をさっと垂らす。器に盛ってあら挽き胡椒を振り、出来上がり♪
材料（２～３人分）
はんぺん 小1枚
長葱 青い所も含む １/2本
卵 1個
だし汁 600cc
醤油、 小匙１
塩 小匙１/2 （少なめに）
長ネギを使ったレシピ④：はんぺんと長ネギのお吸い物レシピ手順①
材料です。
長ネギを使ったレシピ④：はんぺんと長ネギのお吸い物レシピ手順②
長葱は細めの斜め切り、卵はよく溶いておく。
長ネギを使ったレシピ④：はんぺんと長ネギのお吸い物レシピ手順③
だし汁に長葱とはんぺんを入れ、醤油、塩で味付けする
長ネギを使ったレシピ④：はんぺんと長ネギのお吸い物レシピ手順④
沸騰して来たら、溶き卵を、鍋の周りにくるっと回し入れる。卵に火が通ったら、味を調えて出来上がり(^^)
材料（３～４人分）
長ネギ ２～３本
■ (マリネ液)
みりん 大さじ１
白だし 大さじ１
お酢 大さじ２
酒 大さじ１
長ネギを使ったレシピ⑤：長ネギの和風マリネレシピ
1 マリネ液の材料を合わせ、レンジで１分加熱しておきます。
2 長ネギを５ｾﾝﾁくらいの輪切りにし、フライパンに並べ、蓋をして蒸し焼きにします。
3 時々コロコロしなごら、表面にしっかり焼き色がつくまで焼いていきます。
4 焼き上がった長ネギをマリネ液に漬け込みます。３０分から１時間漬け込めば完成！翌日は更に美味しいです。
