イングリッシュマフィン紹介！簡単イングリッシュマフィンレシピ！

材 料（６個人分）

基本のシロワッサン1セット
レシピID: 1510007092
A４の厚紙１枚
●まわりにまぶす用●上新粉（米粉）約大２

こねないから簡単＆美味 【イングリッシュマフィン】 レシピ①

●イングリッシュマフィン型づくり●厚手の紙に物さしで７等分します。その幅でハサミで切り、ホチキスでとめます。使うのは６個です。

こねないから簡単＆美味 【イングリッシュマフィン】 レシピ②

中にオーブンシートも同じ幅に切り中にしいておく。イングリッシュマフィンの型の完成。
（繰り返し使えます）

こねないから簡単＆美味 【イングリッシュマフィン】 レシピ③

いつものこねないパン、シロワッサンレシピID: 1510007092の生地を作り
冷蔵庫からとりだします。６つに分割します。

こねないから簡単＆美味 【イングリッシュマフィン】 レシピ④

上新粉（米粉）をまわりにまぶします。
本式にコーンミールでももちろんOK.

こねないから簡単＆美味 【イングリッシュマフィン】 レシピ⑤

天板にオーブンシートをしき、型をのせます。パン生地をとじ目を上にして型にいれます。基本のシロワッサンと同様に２次発酵します。

２次発酵後、オーブンシートをのせます。
上にケーキクーラーなどをのせます。
パンが型からでないように重しの役割をします。

こねないから簡単＆美味 【イングリッシュマフィン】 レシピ⑥

この状態で予熱をしてあるオーブンで、
２００℃１２分から１５分焼きます。
焼き色がほんのりつけばOKです。
型をそっとはずせばできあがり！

材料 （4個分）

水またはぬるま湯1/2カップ＋大さじ1 (合せて115cc)
塩小さじ1/4
強力粉130g
薄力粉20g
打粉(強力粉)適量
ドライイースト小さじ1/4
コーンミール大さじ2

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン①

HBに水と塩、強力粉、薄力粉を入れます。
ドライイーストを加え、こね工程18～20分にセットしスタートします。

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン②

コネが終ったら（写真）一次発酵を45分。

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン③

一次発酵が終った状態です。

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン④

調理台にラップを敷き、打粉を広げます。一次発酵が終った生地を取出しガス抜きして、スケッパーかナイフで4等分します。

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン⑤

4等分した生地を丸めます

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン⑥

なめらかな面を上にして、固く絞った布巾か耐水性キッチンペーパーをのせて生地を15分休ませます。（ベンチタイム）

調理台に再びラップを敷き、コーンミールを薄く広げた上に生地を置き、直径8cm×高さ1～1.5cm程度の円形に広げます。

HB利用でカリカリイングリッシュマフィン⑦

オーブンペーパーの上に生地をのせ、生地の上に霧吹等で十分に水を散らします。
霧吹がなければ刷毛や手を使って。

オーブンレンジの発酵機能などを利用して、50～110分間二次発酵を行います。

1.5～２倍に膨らんだら、200度に予熱したオーブンで15分焼きます。

材 料（10人分）

強力粉230g
薄力粉20g
砂糖5g
塩4g
ドライイースト5g
スキムミルク5g
無塩バター15g
水165g
コーングリッツ適量

イングリッシュマフィン【No.271】 レシピ①

下準備
・型に油脂（分量外）を塗る。
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
2

ボールにバターとコーングリッツ以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。
3

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

イングリッシュマフィン【No.271】 レシピ②

4
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
5

バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。　こねあがった生地はきれいに丸める。

イングリッシュマフィン【No.271】 レシピ③

6
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
7

生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで10等分する。
表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

イングリッシュマフィン【No.271】 レシピ④

丸め直して底面の生地をつまんでとじ、軽く押しつぶして平らにしたら両面にコーングリッツをまぶす。
ベーキングシートを敷いた天板に型を置き、とじ目を下にして生地を並べる。
9

40℃で40～50分、型の約８～９分目に膨らむまで発酵させる。
10

上からベーキングシートをかぶせて天板をのせ、190℃のオーブンで16～18分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

材 料（２人分）

イングリッシュマフィン２個
オランデーズソース大匙４杯
卵４個
酢大匙２杯

材料 （2人分）

イングリッシュマフィン2個
ハム2枚
ピーマン1個
■ ピザソース
■ とろけるチーズ
■ マヨネーズ
■ 粗挽き胡椒

イングリッシュマフィンで簡単ピザトーストレシピ

出来上がりです〜♡さらに粗挽き胡椒を上から振ってもいいですね

コツ・ポイント
イングリッシュマフィンはカリッ！とさせた方が断然美味しいですよ

みなさんこのレシピに挑戦してくださいね