ほっこりあったか♪美味しいミネストローネのレシピと作り方♪

玉ネギ1/2個
ニンジン1/4本
セロリ1/2本
キャベツ2枚
カボチャ1/8個
ベーコン2枚
オリーブ油小さじ2
ニンニク1片
<スープ>
固形スープの素2個
水600ml
水煮トマト(缶)1/2缶(1缶400g入り)
塩少々
ドライパセリ少々

下準備をします。
玉ねぎ、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。
セロリは筋をとる。カボチャはところどころ皮を剥く。キャベツ、カボチャ、セロリ、ベーコンを1cm角に切る。

お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
にんにくの香りがたったらベーコンを炒める。

キャベツ、カボチャ、にんじん、セロリ、玉ねぎをいれて炒める。
しんなりしてきたら<スープ>の調味料を入れて蓋をして20分煮込む。

トマトの水煮を手でつぶしながら加えて塩で味を調える。
15分煮込んだら、器に盛ってドライパセリを散らしてできあがり。

材料

ベーコン2枚
カボチャ1/10個
ジャガイモ(小)1個
ニンジン1/6本
玉ネギ1/4個
トマト1個
ニンニク(みじん切り)1/2片分
ローリエ1枚
固形スープの素1個
水350ml
バター10g
塩コショウ少々
オリーブ油大さじ1/2
粉チーズ小さじ2

下準備をします。
玉ねぎを粗いみじん切りにする。ベーコンは1cm角煮きる。
カボチャのわたをとり、皮をところどころ剥く。
じゃがいも、にんじんの皮を剥いて1cm角に切る。
トマトはヘタをとり、ざく切りにする。

鍋にバターを入れて火にかけてにんにくを炒める。
香りがたったらベーコンを炒める。ベーコンの油が出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

しんなりしてきたら、にんじん、カボチャ、じゃがいもを加えて炒める。
ローリエ、固形スープの素、水、を加えて蓋をして煮立ったらトマトを加える。

再び煮立ったら弱火にして灰汁をとり、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。

ローリエを取り出して、粉チーズをいれて一混ぜしてから器に盛って完成。

材料

アサリ(砂出し)12個
酒大さじ2
玉ネギ1/4個
ニンニク1/2片
ニンジン1/3本
サラダ油大さじ1
シメジ1パック
水煮大豆50g
<スープ>
トマトピューレ150ml
水300ml
ローリエ1枚
塩適量
EVオリーブ油適量
ドライパセリ適量

下準備をします。
アサリは、貝をこすり合わせるように洗う。
玉ねぎ、にんにく、にんじんをみじん切りにする。
しめじは石づきをとって房を分ける。

アサリはお酒と一緒にお鍋に入れて蒸す。
貝がひらいたら、4つは飾り用に殻付きのままお皿にとっておき、そのほかは殻から外す。
このときの蒸し汁はとっておきます。

玉ねぎ、人参、にんにくと油を鍋にいれて火にかけてしんなりするまで炒める。

しめじ、大豆の水煮と<スープの素>を加えて煮立ったら火を弱火にして蓋をして15分煮込む。

②の蒸し汁ごと入れて煮立ったら塩、こしょうで味を調える。
器にもり、殻つきのアサリとドライパセリを飾り付ける。
EXバージンオリーブオイルをひとかけしていただきます。