梅酒の技アリ！な漬け方＆美味しい梅酒料理の作り方おすすめ6選

毎年、梅雨時期になると「そろそろ梅仕事をしないと」と、ソワソワしてしまいます。
梅干しに梅シロップ、そして梅酒。

梅酒は、お酒が苦手な女性でも飲みやすいところが嬉しいですよね♪
ロックやソーダ割りでいただくのも、もちろん美味しい♪
でも、実は調味料としても優秀なんです。

●完熟梅で作る自家製梅酒
●青梅でも濃厚♪自家製梅酒
●さばの梅酒煮の作り方
●鶏肉の梅酒煮の作り方
●梅酒のハニーパンケーキ
●梅酒梅のパウンドケーキ

以上、梅酒の作り方を2つ、梅酒を使った料理の作り方を4つを紹介します。
梅酒料理は市販の梅酒を使っても大丈夫です。気軽に楽しんでみて下さいね。

完熟梅で漬ける梅酒の作り方です。
梅を買ってから数日追熟させましょう。部屋中にあまい香りが広がったら漬け頃♪
梅をスーパーで購入される場合は、「ほんの少し青いところが残っている」程度の梅を買って追熟。
もしくは、スーパーの「おつとめ品」を買って2,3日以内に漬けるようにした方が安心です。
カビが生えやすい季節ですので、長期間お部屋に放置しなくて済むよう調整して下さいね。

①　買ってきた梅をざるに入れて、直射日光が当たらない風通しのよいところで放置。
②　部屋中にあま～い香りがしてきたらＯＫ。オレンジ色のような実になります。

③　梅をしっかり洗って、綺麗な布で拭く。
　　 ツマ楊枝でヘタをとりつつ、梅の実をブスブスと刺す。

④　瓶に少量のホワイトリカーを注ぐ。
　　 蓋をして全体にリカーがかかるように、ひっくり返したり回したりして瓶を消毒。

⑤　④のリカーは捨てる。
　　 ここに、穴をあけた完熟梅を投入。

⑥　梅→氷砂糖→梅となるように1段ずつ積み重ねていく。
　　 そこにホワイトリカーをドボドボっと入れる。

⑦　梅がホワイトリカーにしっか浸っていればＯＫ。

⑧　2週間ほどは、二日に一回ほど、上下をひっくり返す。

⑨　冷暗所で最低1カ月。
　　 3か月ほどで飲み頃になります。

こちらは青梅で作る梅酒の作り方です。
梅の上下を切り落とすことで、エキスが十分に出るそうです♪

①　保存瓶を用意する。青梅は洗ってざるにあげる。

②　青梅は上下を小さく切り落とす（へた部分も落とすので、竹串で取らなくてもよい）

③　保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。

④　蓋をして冷暗所で保管する。最低3カ月はそのまま置く。

自家製梅酒が完成したら、お料理にも使いましょう♪
こちらは、さばの梅酒煮の作り方です。
調味料は梅酒＋しょうゆのみの手軽さ。さば以外のお魚でも、美味しくいただけそうですね♪

①さばは半分に切る。ねぎは５ｃｍ長さに切る。しょうがは薄切りにする。
②鍋に水1/2カップと●を煮立て、さば、しょうがを入れ、落し蓋をして煮る。
③煮汁が少なくなってきたら、ねぎを加え、さらに２～３分煮る。

こちらは鶏肉の梅酒煮の作り方です。
梅酒とほんのりとした甘みと爽やかな香りが美味しそう♪

①　生しいたけは軸を切って半分に切る。
　　 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、4つに切る。
　　 青梗菜は縦4つに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきる。
　　 ●を混ぜ合わせておく。

②　鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
　　 しいたけを加えて炒め、油がなじんだら●を加える。
　　 ふたをし、中火のまま10分煮る。


③　梅を加え、ふたをせずに、煮汁がほぼなくなるまで煮つめながら味をからめる。
　　 皿に青梗菜を敷いて、鶏肉、しいたけ、梅を盛る。

梅酒を使ったスイーツ、梅酒パンケーキの作り方です。
ハニー梅酒をたっぷりぬるのがポイント。梅酒の梅とレーズンとの相性も良さそうです♪

梅酒の梅を使ったパウンドケーキの作り方です。
レシピはパウンド型2本分、まとめて焼いて冷凍しておけるのが嬉しいですね♪

型から取り出して網の上などで冷ます。
アラ熱が撮れたらオーブンペーパーをはがし、更に冷まして完成。
※冷凍保存する場合、1回に食べる量にカットして冷凍保存する。

梅酒の美味しい作り方から、梅酒を使った美味しいレシピまで6つ紹介しましたが、いかがでしょうか？
意外と簡単に作ることが出来る自家製梅酒。
みなさんもぜひ、美味しい梅酒と梅酒料理を楽しんでみて下さいね♪