主婦の愛読書“オレンジページ”から簡単で美味しいレシピをご紹介！

濃厚な旨みたっぷりの“牡蠣”とほうれん草が、ホワイトソースと相性バッチリ♪
こんがりと焼いて熱々で食べたくなる、美味しいグラタンです♪

フライパンに小麦粉大さじ2～2と1/2をふり入れ、じゃがいもと玉ねぎにまぶしつけるようにして炒める。全体がなじんだら、Aを加えて混ぜながら煮立て、洋風スープの素をほぐし入れる。煮立ったらふたをし、弱火にして2分ほど煮る。

パリッと香ばしく揚げた皮から、具がとろり。
揚げたてのあつあつを召し上がれ。

豚肉はせん切りにしてボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ2と、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたものを加えてもみ込む。
キャベツは繊維を切るようにして、幅5mmのせん切りにする。
たけのこは水けをきってせん切りにする。
干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、軸を取ってせん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油大さじ1を全体になじませて火を止める。
豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら余熱で炒め、再び火をつけて強火で炒める。
肉の色が完全に変わったら取り出す。

中華鍋を再び強火で熱し、サラダ油大さじ2をたしてなじませる。
たけのこ、干ししいたけ、キャベツを入れ、全体に油が回るまで炒め合わせる。
合わせ調味料を加え、豚肉を戻し入れて2分ほど煮る。

水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。
ここで、多めの水溶き片栗粉で強いとろみをつけて、具に汁けをしっかりとからめておくのがコツ。
ごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、バットなどに取り出して粗熱を取る。

小麦粉大さじ1を水大さじ2/3で溶き、のりを作る。
春巻きの皮1枚の真ん中より少し手前に、たねの約1/10量を横長に置き、手前の皮を折る。

具がはみ出ないように、手前からそのままひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。
端までくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分にのりを薄く塗り、くっつける。

揚げ油を中温（150℃。春巻きを包むときののりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、春巻きを2回に分けて入れる。
ときどき上下を返しながら、中火で4分ほど揚げ、最後に強火にしてからりと揚げる。
好みで辛子じょうゆをつけていただく。

ジューシーなミートボールと、みずみずしいキャベツが好相性。ほどよく煮くずれたプチトマトの、甘酸っぱさがあとをひきます。

◆材料の下ごしらえをする
キャベツは縦半分に切り、横に3等分に切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。
にんにくは縦半分に切り、かるくつぶす。
ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。
10等分し、手にサラダ油をつけて丸め、小麦粉大さじ2を薄くまぶし、余分をはたく。

◆鍋に具を入れ、煮る
口径22cmの厚手の鍋にキャベツを広げ、塩小さじ1/2をふってからめる。
表面を平らにし、プチトマト、【1】のミートボール、にんにくをのせ、水1カップを注ぐ。
ふたをして中火にして煮立て、弱火で15分ほど煮て火を止める。
そのまま4～8時間おく（冬の暖房をつけていない室内を想定しています。
室温が高い場合は冷蔵庫に入れて）。

◆チーズ、ケチャップを加えて仕上げる
チーズを3つ～4つにちぎって散らし、ケチャップ大さじ2～3を加える。
上下を返し、中火で3分ほど煮る。

ねぎやしいたけがたっぷり入った、歯ざわりのいいハンバーグ。

◆たねを作る。
ねぎは根元を切ってみじん切りにし、しいたけは軸を除いて粗みじんに切る。
ボールにひき肉、ねぎ、しいたけ、しょうがのすりおろしを入れて、手でぐるぐると回しながら粘りが出るまでよく混ぜる。
残りのたねの材料を加えてさらに混ぜ、4等分にして、小判形に形を整える。しし唐はへたを少し切り落とし、竹串で2～3カ所に穴をあける。

◆フライパンで焼く。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、しし唐を入れてさっと炒め、塩をふって、皿に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、たねを2つ入れて、両面に焼き色をつける。
少し火を弱めて中まで火を通し（竹串で刺してみて、透明な汁が出ればOK）、皿に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1をたし、残りも同様に焼く。

◆皿に盛る
小鍋にあんの材料を入れて煮立て、片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみがついたら、ハンバーグにかける。
しし唐を添え、しょうがのすりおろしをのせる。

ほくほくとしたじゃがいも入りのスペイン風オムレツ。
じゃがいもの水分が出ないよう、油に塩を入れるのがポイントです。