きのこの香りが最高！旨味たっぷりの絶品きのこパスタのレシピ集

材料(2人分)

牡蛎　10個
スパゲッティ　180g
三つ葉　1/2束
しめじ　80g(1パック)
舞茸　80g(1パック)
オイスターソース　大さじ2
EVオリーブオイル　大さじ3
にんにく(みじん切り)　大さじ1
鷹の爪　1本

牡蠣&きのこパスタのレシピ①

流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながら牡蠣のぬめりを洗います。
(大根おろしの汁があればそれに入れて洗いましょう)

牡蠣&きのこパスタのレシピ②

塩を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティを規定の時間茹でます。
しめじは石づきを取り1本にほぐし、舞茸は3mmの厚みに切ります。

牡蠣&きのこパスタのレシピ③

フライパンにオリーブオイル・にんにく・種を取った鷹の爪を入れ火にかけます。

牡蠣&きのこパスタのレシピ④

キッチンペーパーで牡蠣の水気を取ります。
③のフライパンに牡蛎を並べ、表面がぷくっとなるまで触らずに焼きます。
ぷくっとなったらひっくり返し、両面焼きます。

牡蠣&きのこパスタのレシピ⑤

牡蛎を取り出し、きのこを入れて炒めます。
きのこに火が通ったら牡蛎をフライパンに戻します。

牡蠣&きのこパスタのレシピ⑥

オイスターソースを入れて混ぜ、スパゲッティと三つ葉を入れてざっくり混ぜます。

牡蠣&きのこパスタのレシピ⑦

器に盛り付けて完成です。

材料(1人分)

パスタ(お好きな種類で)　70g
鮭　1切れ
きのこ(しめじ・エリンギ・椎茸などお好きなもの)　全部で150g
バター　10g
小麦粉　大さじ1
牛乳　150cc
プロセスチーズ(あれば)　1個
コンソメ粉　小さじ1/2
塩・こしょう　少々
ドライパセリ(あれば)　適量

材料(4人分)

スパゲッティ　250～300g
塩　25～30g
シメジ　1パック
エノキ　1袋
マイタケ　1パック
にんにく　2片
大根(おろし)　1カップ
刻みのり　適量
＜調味料＞
しょうゆ　大さじ2
塩・こしょう　少々
昆布茶　小さじ2
オリーブオイル　大さじ3

和風大根おろし&きのこパスタのレシピ①

シメジは石づきを切り落とし、小房に分けます。
エノキは袋ごと根元を切り落とし、長さ3等分に切り、根元を食べやすい束にさばきます。
マイタケは石づきを切り落とし、小房に分けます。
にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにします。

和風大根おろし&きのこパスタのレシピ②

たっぷりの熱湯に塩を加え、沸騰している中にスパゲッティを入れます。
くっつかないように時々菜ばしで混ぜ、沸騰している状態で、袋に書いてある指示時間より少し短めに茹で、お湯から上げます。

和風大根おろし&きのこパスタのレシピ③

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火にかけます。
香りが立ったらシメジ、エノキ、マイタケを加え、分量外の塩・こしょうをして、全体にしんなりするまで炒め合わせます。

和風大根おろし&きのこパスタのレシピ④

茹でたてのスパゲッティを加えてサッと炒め合わせ、＜調味料＞を加え、さらに炒め合わせます。

和風大根おろし&きのこパスタのレシピ⑤

器に盛って大根おろしをのせ、刻みのりをかけて完成です。

材料(4人分)

リングイネ　240g
オリーブオイル　大さじ3
にんにく　2片
アンチョビ　小さじ1/4
きのこ　1パック
海老　12尾
ホールトマト　1カップ
生クリーム(動物性)　1と1/2カップ
塩　適量
パルミジャーノチーズ　適量
パセリ　適量

材料(2人分)

スパゲッティ　200g
ベーコン薄切り　1枚(20g)
お好きなきのこ(今回は舞茸使用)　約100g
バター　大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2
塩・こしょう　少々