焼鮭だけじゃない！塩鮭は万能！お手軽簡単☆おすすめレシピ5選

材料 （ 4 人分 ）

塩鮭　4切れ
　<鮭の下味>
　酒　大2
　しょうゆ　小1
小麦粉　大2
玉ネギ　1/2個分
レモン(輪切り)　1/2個分

<マリネ液>
砂糖　大1
ワインビネガー　150ml
塩　小1
薄口しょうゆ　小2
刻み赤唐辛子　2本分

揚げ油　適量

塩鮭のマリネ

マリネには生鮭やスモークサーモンを使うこともありますが、これは塩鮭を油で揚げたものをマリネ液に漬け込んで作るレシピです。
揚げてから漬けるので、しっかりとコクがありながら、レモンの輪切りと玉ネギでさっぱりといただくことができます。
ワインビネガーがなければ酢を代用し、他の調味料を工夫しながらお好みの味に仕上げてください。

塩鮭のマリネのレシピ①

塩鮭は1切れを2～3つに切り、＜鮭の下味＞をかけ10分置く。

塩鮭のマリネのレシピ②

玉ネギは縦薄切りにし、水に放ち5分おき、しっかり水気を絞る。

塩鮭のマリネのレシピ③

塩鮭の汁気を軽く押さえ、薄く小麦粉をまぶして、180℃の油に入れる。

塩鮭のマリネのレシピ④

カリッと揚がれば、混ぜ合わせた＜マリネ液＞に揚げたてをジュッとつける。

塩鮭のマリネのレシピ⑤

レモンと玉ネギも一緒に漬け込み、ときどき上下を返す。盛り付ける時は少し汁気を切って盛り付ける。

材料 （2人分）

スパゲティ　200g
塩鮭　100g
キャベツ　100g
顆粒和風だし　小さじ1/2
粗挽きコショウ　少々
塩　小さじ1
サラダ油　 大さじ1
■ あれば焼き海苔・いくら

塩鮭とキャベツの和風パスタ

こちらは塩鮭の塩分が良い味付けになっている和風パスタのレシピです。
一緒に合わせるキャベツの甘みが加わってあっさりとした味になっています。
鮭の塩加減によって変わるので、最後の仕上げの前に味見して調整してください。

材料 （作りやすい量、2～3人分）

米　2カップ（400ml）
甘塩鮭の切り身　1切れ
しめじ　1パック（約100g）
生しいたけ　4個
　あれば万能ねぎの小口切り　3～4本分
　昆布（5cm四方のもの）　1枚
　しょうゆ　酒　バター　塩

塩鮭ときのこの炊き込みご飯

鮭と相性抜群のバターしょうゆで味付けするピラフ風の炊き込みご飯のレシピです。
しめじ、しいたけなどきのこのよい香りと鮭の旨味や塩味が加わったご飯は、それだけで大満足のメニューになります。

塩鮭ときのこの炊き込みご飯のレシピ①

炊飯器の内がまに米を入れ、水370mlを注ぐ。昆布をのせて10分ほどおく。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてざっと混ぜ、しめじ、しいたけをまんべんなく広げる。鮭をのせてバター大さじ1をちぎって散らし、混ぜずに普通に炊く。

材 料（2人分）

甘塩鮭　2切れ
玉ねぎ　1個
まいたけ　1パック
生しいたけ　5個
塩　少々
こしょう　少々
バター　20g
薄力粉　大さじ2
牛乳　250㏄
冷凍ブロッコリー　100g
ピザ用チーズ　100g
パン粉　小さじ1

塩鮭のグラタン

子供から大人まで大人気のグラタンにも塩鮭を使ったレシピがあります。
鮭はクリーム系とよく合います。さらに鮭の塩けや旨味が、グラタンを美味しくしてくれます。
色鮮やかな野菜を加えれば、野菜嫌いなお子様もぺろりと食べてくれるかも。

材料 （ 2 人分 ）

塩鮭　1切れ
ジャガイモ(小)　1個
ニンジン　1/4本
板コンニャク(小)　1/2枚
ネギ(刻み)　大さじ2
だし汁　400～450ml
酒　大さじ2
酒粕　70～90g
薄口しょうゆ　小さじ1/2～1
七味唐辛子　適量

塩鮭入り粕汁

寒い日の夜には嬉しい体が温まる粕汁のレシピです。
塩鮭とほっくりおいしいジャガイモが入って、一口食べるだけでホッとするメニューですね。
酒粕にひと手間かかるところがありますが、丁寧に作っておいしい粕汁を作ってください。

塩鮭入り粕汁のレシピ〈下準備〉

・塩鮭は4つに切り、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
・ジャガイモは皮をむき、幅5mmの半月、またはイチョウ切りにし、水に放って水気をきる。
・ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
・板コンニャクは幅5mmの短冊切りにする。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
・酒粕は小さくちぎっておく。

塩鮭入り粕汁のレシピ①

鍋にだし汁、酒、ジャガイモ、ニンジンを加え、中火にかける。煮たったら少し火を弱め、ジャガイモが柔らかくなったら、塩鮭を加えて煮る。

塩鮭入り粕汁のレシピ②

①のだし汁を少量、酒粕に加えてふやかし、ダマが残らないようにすり鉢ですって、ペースト状にする。
＊ハンドミキサー等でペースト状にしてもよいですね！

塩鮭入り粕汁のレシピ③

①の鍋に板コンニャク、②の酒粕をだし汁ごと加え、酒粕が全体に混ざるまで煮る。

塩鮭入り粕汁のレシピ④

刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。お好みで七味唐辛子を振る。