揚げ物からスープまで☆鶏手羽先を使ったレシピをご紹介します！

材料 （４人分）

鶏手羽先　１２本

■ 　Ａ
　　醤油　大さじ２
　　酒　大さじ１
　　山椒香味油　小さじ１
　　しょうが、青ネギみじん切り　各大さじ１
　　レモン汁　大さじ２
　　塩　少々

揚げ用こめ油　適量
レモンの皮　適量
ミント 　適量

鶏手羽先の香り揚げ

鶏手羽先と言ったらこれ！というレシピです。
香味が利いていて、何本でも食べれちゃいます。
鶏手羽先が安くたくさん手に入ったらぜひ作ってください。

材 料（約１０本分人分）

鶏手羽先　約１０本
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
三温糖（砂糖）　大さじ１/２
胡麻油　大さじ１～２
白胡麻　適量

鶏手羽先の甘辛焼き

ゴマ油でこんがり焼いた手羽先に甘辛ダレが絡んで、一口食べただけで誰もが納得のレシピです。
胡椒をかけて名古屋名物手羽先唐揚げ風にもアレンジできますよ。

鶏手羽先の甘辛焼きのレシピ①

手羽先はよく洗い、水気を拭き取る。
皮目の反対側に切り目を入れる。

鶏手羽先の甘辛焼きのレシピ②

フライパンに多めの胡麻油を熱し、皮目を下にして焼く。
こんがり焼き色が付くまでひっくり返したりせずじっくり焼く。

鶏手羽先の甘辛焼きのレシピ③

こんがり焼き色が付いたらひっくり返し、しっかり中まで火を通す。
※切り目から火が通っているか確認して下さい。

材料 （ 4 人分 ）

鶏手羽先　4～6本
春雨　50g
ニラ　1/2束
白菜　3～4枚
玉コンニャク　1/3袋
<スープ>
酒　100ml
顆粒チキンスープの素　大さじ1
塩コショウ　少々
水　1200ml

鶏手羽先と春雨のスープ

鶏手羽先はおいしい出汁を取ることができます。
こちらは煮込んで出てくる旨味をいかしたスープのレシピです。

鶏手羽先と春雨のスープのレシピ〈下準備〉

・鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離し骨の際に切り込みを入れる。
・春雨は熱湯に5〜6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。
（春雨によってもどす時間が違いますのでパッケージの指示に従って柔らかくもどして下さい。）
・ニラは長さ3cmに切る。
・白菜は長さ4cmに切って、縦に細切りにする。
・玉コンニャクは熱湯に入れ、再び煮立ったらザルに上げ、ゆで汁をきる。

鶏手羽先と春雨のスープのレシピ①

鍋に＜スープ＞の材料、鶏手羽先を入れて中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り、フツフツ煮立った状態で10分煮、玉コンニャクを加えさらに5分煮る。

鶏手羽先と春雨のスープのレシピ②

白菜、春雨を加えて煮立ってきたらニラを加え、さらにひと煮して塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。

材料(4人分)

白菜　1/6株
ねぎ　１本
にんじん　1/2本
春菊　1/2束
しめじ　１００ｇ
絹ごし豆腐　1/2丁（２００ｇ）
鶏手羽先　８本
キッコーマン贅沢だしがおいしい 鴨だし鍋つゆ　１本

手羽先とねぎの香ばし鴨鍋

市販のつゆを使ったレシピです。
鶏手羽先とねぎを鍋に入れる前にしっかり焼き色を付けることがポイントです。
こうすることで、香ばしさがくわわって、ワンランク上の味わいになりますよ。

材料（4人分）

鶏手羽先 4本
Ａ 水 カップ6
Ａ しょうがの薄切り 10g
Ａ にんにくの薄切り 1/2片分
「丸鶏がらスープ」　大さじ2
ご飯 1杯（茶碗軽く）
ねぎ　1/2本

サムゲタンの レシピ

サムゲタンは韓国料理の一つで、日本の家庭でつくろうとしても、なかなか難しいメニューです。
それを鶏手羽先を使って、とても簡単にアレンジしたのがこのレシピです。
本格的なサムゲタンというわけにはいかないかもしれませんが、簡単ですのでぜひお試しください。