今日はみんなでワイワイ楽しもう♪大人気お好み焼きレシピ特集

材料２人分

イカ（ボイルでも生でも可） 180g 1cm幅にカットする
やきそば麺 160g よく手でほぐしておく
青じそ 2枚
サラダ油 適量
ラード 適量
■生地の具
卵 2コ
キャベツ 4～5枚(240g) ※【お好み焼き用キャベツの切り方】参照
万能ネギ 3本分 小口切り
揚げ玉 大さじ1
紅しょうが 大さじ1 みじん切り
■生地のベース
小麦粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
山芋 1cm弱(約10g) すりおろす
だし汁 90cc～110cc
■基本のだし（作りやすい分量）
水 1.5L
昆布 2枚(10cm四方)
かつお節 30g
塩 小さじ1
■仕上げ
粉がつお（または、かつお節） 適宜
青のり 適宜
お好み焼きソース 適宜
ウスターソース 適宜
マヨネーズ 適宜

お好み焼き人気レシピ①

【基本のだし】昆布が柔らかくなったら、鶏肉を入れて火にかけアクをとりながら10分煮込む。肉を取り出し、削り節を入れる。

お好み焼き人気レシピ②

アクをとり、10分ほど経ったらこして、冷やす。※詳しくは【お好み焼き用の基本の出汁（家庭版）】を参照。

お好み焼き人気レシピ③

【生地】生地のベースの粉類をホイッパーでよく混ぜてから、出汁と山芋を入れてよく混ぜる。

お好み焼き人気レシピ④

焼く分だけ材料と生地を、大き目のボウルで空気を含ませるように混ぜる。※詳しくは【基本のお好み焼きの生地】を参照。

お好み焼き人気レシピ⑤

ほぐした焼きそば麺と卵を絡めておく。

お好み焼き人気レシピ➅

フライパンを熱して油を薄くひき、強めの中火で熱した鉄板に生地を流しいれ、お好み焼きより気持ち薄めにのばす。

お好み焼き人気レシピ⑦

生地の上に卵と絡めた麺を広げ、イカをのせる。

お好み焼き人気レシピ⑧

中央に大葉を1枚のせ、上から温めたラードを少量かける。

お好み焼き人気レシピ⑨

裏が香ばしく焼けたらひっくり返す。

お好み焼き人気レシピ⑩

表面がこんがり焼けたら再度ひっくり返す。
1本のヘラでスッと持ち上げられるようになったら火が通った合図。

お好み焼き人気レシピ⑪

ウスターソースをハケで塗り、マヨネーズとお好み焼きソースを塗る。粉がつおと青のりを振りかけて完成。

材料４人分

＜A＞
ごはん400g ちりめんじゃこ100cc
合い挽きミンチ300g 刻み葱1本分
とろけるチーズ70g 卵1ヶ
梅干し(種ヌキ)大3ヶ 本だし大さじ1
塩小さじ1 白胡麻大さじ1
塩昆布(刻)大さじ2
＜B＞
大根10cm位
ポン酢(市販)10cm位

材料２人分

★小麦粉80ｇ
★水150cc
★みりん大さじ1
きゃべつ1/4玉
もやし1/2袋
てんかす適量
ねぎ適量
塩コショウ少々
豚ばら肉2枚
やきそば麺1袋
卵2個

材料１人分

レタス
８０ｇ
お好み焼き粉
４０ｇ
水
５０ｍｌ
卵
１個
ちくわ
１本
揚げ玉
大さじ１
紅生姜(みじん切り)
小さじ１
お好み焼きソース
小さじ２
マヨネーズ
小さじ２
鰹節・青海苔
適宜

お好み焼き人気レシピ①

レタスは１㎝幅のざく切り、竹輪は輪切り。
1
お好み焼き粉を水で溶き、レタスと竹輪を加えてざっくり混ぜしばらく置く。揚げ玉と紅生姜を加え混ぜ、サラダ油を入れて熱したフライパンに入れ蓋をし、弱めの中火で両面しっかり焼く。

お好み焼き人気レシピ②

フライパンの傍らに卵を割り入れちょっと割ったところに１を乗せ焼き、皿に取り出す。ソース、マヨネーズ、鰹節、青海苔をかける。

材料４人分

豚バラ肉 （薄切り） 4枚
【お好み焼き生地】＊4人分。400g
・小麦粉 （薄力粉） 200g
・ベーキングパウダー 8g（大さじ軽く1）
・だし 280ml
・長芋 （すりおろす） 8g（小さじ約2）
・キャベツ （粗みじん切り） 400g
・紅しょうが （粗みじん切り） 小さじ2
・てんかす 小さじ4
・卵 （中） 4コ
・青のり粉 適宜
・マヨネーズ 適宜
・お好み焼き用ソース 適宜
＊市販
・削りがつお 適宜