春の山のエネルギーを頂く！パワー野菜行者にんにくのレシピ

北海道では行者にんにくはアイヌネギと呼ばれ様々なレシピに使われています。代表的なレシピがこちらの醤油漬けです。行者にんにくの収穫時期は春～５月ですが、醤油漬けのレシピにすることで保存がきき１年を通して味わうことができます。ニラやネギと同じように冷奴に乗せたり炒め物に加えることもできます。行者にんにくを醤油と酒に漬けるだけの簡単レシピですが、アイヌの知恵と歴史を感じられるレシピです。

行者にんにくはにんにくではなくネギの仲間ですが、にんにくと共通する成分アリシンを含み、においもにんにくと似ています。アリシンはビタミンB1の吸収を助け疲労回復や滋養強壮作用を持ちます。ビタミンB1は豚肉に多く含まれており、またビタミンB1と反応するとアリシンのにおいがしにくくなるので、行者にんにくと豚肉は最高の組み合わせです。こちらの「行者にんにくと豚肉の玉子炒め」は最強のスタミナレシピと言えそうです。

行者にんにくはニラを使ったレシピに応用できるようです。こちらのレシピは行者にんにくをたっぷり入れた餃子です。行者にんにくはみじん切りにするとにおいが強くなりますが、一旦凍らせてから切ることでにおいが抑えられます。においが気になる方はお試し下さい！パワーをつけたい時にぴったりのレシピです。

行者にんにくは限られた環境にしか生息せず、収穫まで５～７年を要することから貴重な山菜として高値で取引されています。こちらのレシピは行者にんにくを栽培されている農家の方が作られたレシピです。ビールにもよく合うレシピです！

山菜のレシピと言えば天ぷら。行者にんにくも天ぷらが合う！さっと揚げるだけの簡単レシピですが、山の恵みを感じられるレシピです。行者にんにくに含まれるアリシンは殺菌効果やデトックス効果がありますが、多量に取りすぎると腹痛や貧血の原因になります。食べ過ぎないようにご注意ください。いろいろなレシピに取り入れて、行者にんにくのパワーを頂いてください。