トロトロのあんがたまらない！思いきりほお張りたい絶品中華丼レシピ

たっぷりの野菜を、トロトロのあんでまとめてご飯に盛り付けた料理が中華丼です。中華丼と言うネーミングから、中華料理のようなイメージですが、実は中華丼は日本独自の料理なのです。昔、日本の中華料理店でまかないとして作られたのが始まりです。

パンダでおなじみの中国には、中華丼と言う料理はありません。同じようなレシピで、野菜のあんかけご飯はありますが、あんかけご飯全般を中国では燴飯（フイファン）と呼んでいるようで、中華丼という名前ではありません。

では早速、そんな日本独自の中華料理である、中華丼のレシピを見ていきましょう。

材料　2人分
春キャベツ　小1/4個（約200g）
あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
ご飯　どんぶり2杯分（400g）
好みで黒酢　適宜
ごま油　酒　しょうゆ　片栗粉　
好みで練り辛子

よく洗ったあさりは水気を切っておきます。キャベツは、芯は薄切りにしてそのほかはざくざくと切ります。

ごま油小さじ1杯を熱したフライパンに、キャベツとあさりを入れます。水300ccと大さじ2杯の酒を加えてフタをし、火を強めます。沸騰したら中火に落として蒸し煮にしながらあさりの口を開かせます。

片栗粉大さじ1杯は、倍の量の水で溶いておきます。あさりの口が開いたら、しょうゆ大さじ1/2杯を加えて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ご飯を盛り付けて、あんをかけます。練り辛子を添えて、黒酢を振ったら出来上がりです。

こちらのレシピは、たった2種類の具材で作る中華丼です。味付けもとてもシンプルで、あさりのうまみがあんに染み出しています。

材料　2人分
絹ごし豆腐　１丁
しいたけ　２枚
ゆでたけのこ　40g
絹さや　10本
しょうがの薄切り　４枚
温かいご飯　どんぶり２杯分

とりガラスープ
とりガラスープの素　大さじ1/2
湯　200cc
オイスターソース　大さじ２～３　

片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油

大さじ1杯のサラダ油を足してしいたけを炒めます。絹さや、たけのこ、しょうが、スープを加えたら小さじ2杯のしょうゆとオイスターソースで味を付けます。そこに豆腐を戻します。

器にご飯を盛り付けて、あんをかけたら出来上がりです。

カリッと焼いた豆腐にしっかりと味が染み込んだ中華丼のレシピです。豆腐にまぶした片栗粉で自然にとろみがつくので、失敗がなくていいですね。

材料　2人分
豚薄切り肉　50g
ロールいか　１ぱい分
白菜　大２枚
にんじん　５～６cm
きくらげ　６個
うずらのゆで卵　４個
しょうが　1/2かけ
にんにく　1/2片
長ねぎ　５cm

合わせ調味料
オイスターソース　小さじ２
酒　大さじ１
こしょう　少々
水　80cc
とりガラスープの素　小さじ１
ご飯　どんぶり２杯分
水溶き片栗粉　(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)

・ごま油

大さじ1杯のごま油を熱して、みじん切りにしたしょうが、にんにく、ねぎを入れを入れます。短冊に切ったにんじんと、一口大の豚肉を加えて炒めます。5cmに切った白菜ときくらげ、そぎ切りのいか、うずらの卵を加えて炒めます。

ご飯を器に盛り付けてあんをかけます。仕上げにごま油を振ったら出来上がりです。

こちらのレシピは、おなじみの中華丼のレシピです。とろみをつける時は、水溶き片栗粉にしっかりと火を入れると、あんがゆるくなりません。

材料　2人分
なめこ100g
豚肉　お好みの量
青梗菜　お好みの量
中華ダシ　小さじ1
水　100cc
生姜　少々
胡麻油 　ひと回し
片栗粉 　小さじ1
醤油　少々

油を熱したフライパンで食べやすい大きさに切った豚肉を炒めます。

食べやすい大きさに切った青梗菜も加えて炒めます。

なめこを水で洗って加えます。中華だし、水、生姜を加えて煮込みます。

なめこが使われた斬新な中華丼のレシピです。なめこの食感がプリッとしていて、青梗菜ともよく合います。

材料　1人分
水　200ｃｃ
ウェイパー　小さじ１
醤油　少々
カニカマ　1と1/2本
えのき　２０g
卵　１個
ネギ　少量
溶き片栗　大さじ１弱

石づきを切ったえのきは3cmに切ります。カニカマは裂いておきます。ウエイパーと水を入れた鍋を沸騰させて、えのきとカニカマを加えます。

えのきに火が入ったら溶き卵を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけて、小口に切ったネギを加えます。

器にご飯を盛り付けて、あんをかけたら出来上がりです。

溶き卵が嬉しい、優しい味わいの中華丼です。食欲が落ちている時でも、するすると食べる事が出来ますね。