ジューシーな鶏のから揚げのレシピ集。今日はどの部位にしますか？

鶏のから揚げは常に好きなおかずの上位にランクインし、大人も子供にも人気があります。もも肉のから揚げはジューシーで一般的ですが、他の部位を使っても美味しいから揚げが作れます。

今回はもも肉、挽肉、胸肉、手羽先、手羽元、と部位毎の絶品から揚げレシピをご紹介します。

揚げ方や漬け込み方を参考に、美味しいから揚げをご家庭で作ってみてください。

中温から高温と二度揚げする事で中はジューシー、外はカリカリに仕上がります。［2］の工程で、漬けダレに粉を入れればしっとり仕上がり、漬けダレを切って粉にまぶせばカリッと仕上がります。残す漬けダレの量はお好みで調整してみて下さい。

豆腐をキッチンペーパーにくるみ、ラップ無しで600Wで1分ほどレンジで加熱します。

材料全部をしっかりこね合わせます。

から揚げっぽく丸め、きつね色になるまでこんがり揚げます。

豆腐を加えることで鶏挽肉のから揚げが柔らかくジューシーになります。市販の唐揚げ粉を練り込むから失敗しらずで、スパイシーな仕上がりです。経済的で簡単な、主婦に嬉しいレシピです。

鶏肉は棒状に切り、すりおろしたにんにくとAをよく揉み込んで15分以上おきます。

鶏肉に溶き卵を加えて混ぜます。

別のボウルに片栗粉と薄力粉を混ぜ、鶏肉にたっぷりとまぶします。手でぎゅっと握ってしっかりと粉をつけ、180度の油で揚げます。

スティック状にすることで火の通りが均一で早く揚がります。高温で短時間で揚げましょう。下味でお酒も入れて、衣は握ってしっかりつけると胸肉でも柔らかく仕上がります。

鶏手羽先は関節で切り離し、骨に沿って切り込みを入れ、Aをもみ込みます。揚げ油は160℃に予熱しておきます。

鶏手羽先の汁気を軽くきって小麦粉、片栗粉を薄くまぶします。

160℃の揚げ油に入れ、温度を上げながらカリッと揚げます。

柚子ジャム入りの甘めの下味が子供にも人気なので、子供のパーティーにも活躍するレシピです。柚子ジャムが無かったらオレンジマーマレードでも美味しそうですね。

手羽元は骨に沿って包丁で切り目を入れ、Aの下味をもみ込みます。

全体に片栗粉をたっぷりまぶします。

揚げ油を中温（約170℃）に熱し、［2］を入れます。時々上下を返しながら、きつね色になるまで4～5分揚げ、取り出して油をきります。

フライパンにBを混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてきたら［3］を加えます。時々上下を返しながら、タレを全体に絡めます。

器に盛り、ごまと粉唐辛子しをふります。

韓国のから揚げ、ヤンニョムチキンのレシピ。甘辛いタレと柔らかい手羽元の相性が抜群で、ご飯もビールも進むみます。おつまみにも最適です。