色々材料でチンジャオロース！野菜をたっぷりとれるレシピ！

「ピーマンと肉の細切り炒め」がチンジャオロースの基本のようですね。
それではさっそく、チンジャオロースの基本レシピ、そして日本流のアレンジをご紹介していきましょう！

牛肉（薄切り）200g
(A)醤油　各小さじ1
(A)酒　各小さじ1
(A)油　各小さじ1
片栗粉　大さじ1

ピーマン（青・赤）各2コ
細切りタケノコ（水煮）100g
ニンニク・ショウガ（それぞれみじん切り）各1片
長ネギ（みじん切り）大さじ3

(B)砂糖・酢 各小さじ1
(B)酒・スープ 各大さじ1
(B)醤油 大さじ2

サラダ油　大さじ2
ゴマ油　小さじ1

牛肉は5cm長さの細切りにして、(A)の材料を揉みこんで下味をつけます。片栗粉を全体に薄くつけます。

ピーマンは細切りに、タケノコはサッと水洗いします。

フライパンに、油、ニンニク、ショウガを入れて熱します。香りが立ったら、牛肉を入れ、強火で炒めます。

ピーマン、タケノコを加えて手早く炒めあわせ、(B)の調味料を加えます。長ネギを加えてサッと炒め合わせ、最後にごま油を回し入れたら出来上がりです。

シャキシャキ食感を保つためには、強火で手早く炒めることが重要です。

牛カルビ肉　350g
緑ピーマン　6個
赤ピーマン　2個
たけのこの水煮　1個（約200g）
ねぎ　1本
塩
こしょう
片栗粉
サラダ油
酒
マヨネーズ

牛肉は1㎝幅に切り、塩コショウをふり、片栗粉を大さじ１を全体にまぶします。緑・赤ピーマンは横に細切りに、ねぎは斜め薄切りにします。

たけのこは横半分に切り、上半分は縦に薄切りに、下半分は細切りにします。湯を沸かした鍋に入れて約1分ゆで、ざるにあげます。

サラダ油大さじ1をフライパンに熱し、牛肉を入れて強火で1分程炒めます。ピーマン、たけのこ、ねぎ、酒大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ2を加え、2～3分で手早く炒め合わせます。

全体に火が通ったら火を止めます。マヨネーズ大さじ2を3～4カ所に落としてサッと混ぜ合わせたら、出来上がりです。

こってりした牛カルビ×マヨネーズで、ボリュームたっぷりの大満足おかずになること間違いなしです！

れんこん（小）　1節（約200g）
ピーマン　2個
牛切り落とし肉　100g

(A)しょうゆ、酒　各大さじ1
(A)オイスターソース　小さじ2
(A)砂糖、片栗粉　各小さじ1/2

酢　サラダ油

れんこんの皮をピーラーでむき、縦半分に切ってから、穴がきれいに見えるように横に幅3mmに切ります。5分程酢水にさらし、しっかりと水気をきります。

ピーマンは細切りに、牛肉は食べやすい大きさに切ります。(A)の調味料はあらかじめ合わせておきます。

サラダ油大さじ１をフライパンに熱し、中火で牛肉を炒めます。大部分の色が変わったら、れんこん・ピーマンを順に加えて炒めあわせます。全体に火が通ったら、合わせた調味料を一気に加えて手早く炒め合わせて、出来上がりです。

材料を大きめに切ることで、食べごたえ抜群のボリュームたっぷりな一皿になります。

牛肉（カルビなど） 200g
ピーマン 6個くらい
じゃがいも 小～中2個くらい
にんにく 1片
(A)片栗粉　小さじ2
(A)酒（紹興酒でも可） 大さじ3
(A)オイスターソース 大さじ2
(A)甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
(A)豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
サラダ油（炒め用） 適量

じゃがいも、ピーマンを3～5mm幅の細切りにします。牛肉も同様に切り、片栗粉をまぶします。にんにくはみじん切りにします。(A)の調味料はあらかじめ合わせておきます。

フライパンに、サラダ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、じゃがいも・ピーマン・牛肉を順に加えて強火で炒め合わせます。

全体に火が通ったら、合わせておいた(A)の調味料を加え、手早く炒め合わせます。全体に味がなじんだら出来上がりです。

焼きそば　2袋（袋麺）
牛肉　200g（肩ロース）
ピーマン　4個（200g）
ニンニク　大さじ2（みじん切り）
ショウガ　大さじ2（みじん切り）
長ネギ　大さじ2（みじん切り）
サラダ油　大さじ2
オイスターソース　大さじ2
紹興酒　大さじ4
塩　適量
コショウ　適量

牛肉とピーマンを細切りにします。ニンニク、ショウガ、長ネギをみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガ、長ネギを炒めます。香りが立ったら、１の牛肉、紹興酒を加えて炒めます。

オイスターソース、ピーマンを加え、強火で手早く炒めます。最後に、２の焼きそば麺を加え、塩コショウで味をととのえたら出来上がりです。

焼きそば麺をあらかじめ焼き付けることで、べチャッとなってしまうのを防ぎ、香ばしい焼きそばに仕上がります。