もちもちの韓国春雨と色とりどりの野菜！おいしいチャプチェのレシピ

柔らかく戻した韓国春雨と、細切りにした牛肉やタケノコ、ニンジン、タマネギ、ホウレンソウ等の野菜、シイタケやシメジ、キクラゲ等のきのこをゴマ油で炒め合わせ、醤油、食塩、砂糖等で甘辛く味を付けた料理。器に盛ってゴマを振りかけ、彩りとして糸状に切った唐辛子を飾ったりします。
韓国では華やかな見た目から、お祝いの席やおもてなしの定番料理だそうです。

韓国春雨は「タンミョン」と言い、さつまいもやじゃがいもなどのでん粉を原料としていて、ふつうの春雨よりも太くてコシが強いのが特徴です。韓国産春雨がなければ、ふつうの春雨でも代用できます。
本来は、それぞれの野菜を別々に味つけして混ぜ合わせる料理ですが、炒め煮にアレンジして手軽に楽しむことができます。

春雨は40分以上水に浸して戻しておく。鍋に1Lほどのお湯を沸かす。(春雨は炒める直前に茹でます。)
牛肉は千切りにしてAと混ぜ合わせ、10分ほど置く。
玉ねぎは薄切り、人参とパプリカは千切り、ニラは5cm長さに切る。しいたけは薄切りにして分けておく。

フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ以外の野菜を入れて塩、こしょうを加え、2～3分炒める。ニラがしんなりしてきたら皿に取る。
さらにフライパンに、しいたけと①の牛肉を調味料ごと入れて中火で炒める。しいたけが色づいてきたら強火にして、さらに1～2分炒めて皿に取る。

沸騰したお湯に春雨を入れて2～3分、芯がなくなるまで茹で、流水にさらして水気を切り適当な長さに切る。

フライパンに、②、③、Bを加えて弱火で混ぜ合わせながら2～3分炒め、春雨が温かくなったら器に盛り、白ごまをかける。

定番韓国家庭料理の本格的なレシピです。
野菜とお肉をバランス良く食べられるので、ご飯のおかずにおすすめ！具はお好みでアレンジしてください。

牛肉は細切りにする。たけのこは長さ4〜5センチのせん切りにする。にんじん、きゅうりは皮をピーラーでむき、長さ4〜5センチのせん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。春雨は袋の表示を目安に熱湯でゆで、ざるに上げ、さっと洗って水気をきる。小さなボウルにAを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、にんじん、たけのこ、しいたけ、豆もやしの順に加えて塩、こしょうをふり、油がなじむまでしっかりと炒める。

野菜に火が通ったら春雨、豆もやしを加えて炒め、きゅうり、Aを加えて水分をとばすように炒め合わせる。全体に味がなじんだら火を止め、器に盛り、糸唐辛子をのせる。

チャプチェの簡単レシピです。チャプチェの決め手はやはり春雨。つるりとした食感、具材のうまみを吸って全体をまとめてくれます。牛肉との相性がいいので、ぜひ牛肉で作ってみて下さい。きゅうりは仕上げに混ぜる程度に炒めます。

春雨は半分位の長さに切り、人参、にら、ネギは5㎝位の千切りにする。

フライパンにごま油を入れ、強火で挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ネギ、人参を加える。

②に酒と水を入れ、煮立ったら、砂糖と醤油を加える。ひと煮たちしたら春雨を入れ、箸で汁に絡ませながら、中火で５分位煮る。
春雨全体に色がついたら、にらを加えてしんなりするまで炒めます。
お好みで、ごまを振りかけて下さい。

合挽肉でおいいしいレシピです。春雨は細い物で作ると味がしっかり付いて美味しいです。③で春雨を入れた時に水分が足りないようでしたら、水を（砂糖と醤油も）たして下さい。最後にお皿に残った肉をそぼろかけごはんにして食べるのもおすすめです。

肉に焼肉のたれをまわしかけておく。他のたれを使うときはここでにんにくスライス1欠片分（分量外）を肉の上に散らして香り付けする。

春雨は袋の表示にしたがって茹でて、しっかりとお湯を切っておく。

細切りにした野菜を油（分量外）で炒める。ごま油を使うと香りが良い。

野菜に軽く火が通ったら、肉をたれごと入れて炒める。

肉の色が変わったら、春雨を入れる。春雨にたれをまわしかけ、良く炒める。

水分がなくなりかけるまで炒めたら完成。なくなりきらないところで火を止める。

焼肉のたれを使って簡単にできるチャプチェのレシピです。
ごはんにのせてチャプチェパプにしてもおいしいです。お好みでコチュジャンを入れても！

あさりは1時間ほど塩水につけ砂抜きをして、洗って水気を切る。春雨は40分以上水に浸して戻し、適当な長さにカットする。
えびは背わたを取る。いかは皮をむいて格子状に切り目を入れ、短冊切りにする。玉ねぎは薄切り、ニラは4～5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。Aの材料を混ぜあわせておく。

フライパンにオリーブオイルと唐辛子、にんにくを入れ、焦げないように注意しながら弱火でじっくり炒める。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で1分ほど炒める。あさり、えび、いかを加え、炒めながら酒をまわしかけてさらに炒める。

あさりの口が開いてきたら春雨を加え、炒めながらAをまわし入れ、海鮮に火が通るまで炒める。最後ににらとごま油、こしょうを加えて軽く混ぜあわせる。

ちょっと豪華に海鮮を使ったチャプチェのレシピです。海鮮の味がしみてとてもおいいしいです。