風邪予防にも美容にも！！万能ねぎレシピで健康美を目指そう

ねぎには白いねぎと青いねぎがあるのはご存知ですよね。万能ねぎとは、青いねぎの中でも若いうちに採られたものを言います。そばやうどんの薬味として大活躍の万能ねぎですが、実は美味しいだけでなく、私たちにとってとても嬉しい効能があると言われているんです。

ねぎの辛味や独特の香りの原因である「アリシン」という成分は、強い抗菌・殺菌効果を持っています。なので、風邪菌やインフルエンザウイルスなどをやっつけてくれるのです。ねぎが風邪に良いと言われるのは、この成分の働きがあるからなのですね。他にもβカロテンやビタミンCなど、美容に良いと言われる成分も豊富に含まれています。

健康にも美容にも良い、その名の通り「万能」な万能ねぎ。今回は、万能ねぎをたっぷり食べられる美味しいレシピを紹介します。

卵　3個
薄力粉　1/2カップ
水　1/3カップ
塩　少々
万能ねぎ　1束
にんじん　1/2本
ごま油　大さじ1
酢・醤油　各大さじ4
コチュジャン　小さじ1
いりごま　大さじ1

カリッモチッの食感が楽しいチヂミレシピです。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそります。焼き立てはカリカリで、より一層美味しいですよ。ついつい食べ過ぎちゃう万能ねぎレシピです。

パスタ　60g
万能ねぎ　1束
しらす　大さじ1と1/2
にんにく　1/2片
オリーブオイル　大さじ1
赤唐辛子　1本
塩　ひとつまみ
こぶ茶　小さじ1/2

パスタは、塩を加えたお湯で茹でます。万能ねぎは食べやすい長さに切ります。にんにくは薄切りにしましょう。フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけます。油に香りが移ったら万能ねぎ、しらすを入れてサッと炒めましょう。

パスタの茹で汁（大さじ4）とこぶ茶を加えます。塩で調味し、茹で上がったパスタを加えて和えたら完成です。

和の麺類のイメージの強い万能ねぎですが、パスタとの相性も抜群です。しらすやあさり、はまぐりなど和をイメージさせる食材と一緒にするとなおGOODです。おしゃれなパスタで万能ねぎをたくさん食べましょう。

刺し身用いか　150g
万能ねぎ　1束
卵黄　1個分
味噌　大さじ1
砂糖　小さじ2～2と1/2
酢　小さじ1

いかは格子状に切り目を入れ、幅1㎝長さ4㎝程度に切ります。万能ねぎは根元を切り落とします。鍋に湯を沸かし、万能ねぎの根元を湯につけてゆで、15秒ほどしたら葉先まで入れるてサッと茹でます。冷ましたら食べやすい長さに切っておきましょう。鍋の火を止め、残った湯にいかを入れてサッと茹で、ざるに上げます。

卵黄、味噌、砂糖、酢を混ぜて酢味噌を作っておきます。ボウルに万能ねぎ、いか、酢味噌を入れて和えます。

万能ねぎの食感を存分に楽しめるレシピです。さっぱりとした酢味噌は、箸休めにぴったりです。万能ねぎの緑色がきれいですよ。いかと万能ねぎは、しっかりと水気を切っておきましょう。味が薄まってしまいます。

豚薄切り肉　250g
えのき　1パック
万能ねぎ　1束
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1

豚肉の旨味が万能ねぎとえのきに吸収され、ジューシーで美味しい肉巻きレシピです。他にもキノコ類や野菜など様々な具材とともに巻いてみてくださいね。

万能ねぎ　1束
豆腐　1丁
ごま油　大さじ1
醤油　大さじ1
酢　小さじ1
粗塩　小さじ1/2
すりごま　大さじ1

万能ねぎは5㎝程度を残し、それ以外は2㎝程度の長さに切っていきます。残しておいた5㎝の万能ねぎは小口切りにします。ごま油、醤油、酢、粗塩、小口切りにした万能ねぎを合わせてドレッシングにします。

お皿に切った万能ねぎを盛り付けます。その上に豆腐をスプーンで適当にすくってのせていきましょう。すりごまをふりかけ、ドレッシングをかけたら完成です。

あまり見かけることはないですが、万能ねぎはサラダにしても美味しいんです。酢を使ったドレッシングなら、さっぱりと食べることが出来ますよ。