おいしいぎょうざが作れたら家族みんなが大喜び！おすすめレシピ5選

ぎょうざの皮（大・直径約10cm）　24～30枚

〈たね〉
　キャベツ　1/4個（約250～300g）
　にら　1束（約100g）
　玉ねぎ　1/4個（約50g）
　豚ひき肉　80g
　
　（A)たね用調味料
　　しょうゆ、ごま油　各大さじ1
　　酒　大さじ1/2
　　砂糖　小さじ1
　　こしょう　少々

〈たれ〉
　酢・しょうゆ　各大さじ1
　ラー油　少々

塩　片栗粉　サラダ油

キャベツ・・・芯を取り、みじん切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩小さじ2/3をふって全体に混ぜて10分ほどおきます。しんなりしてきたら、強くぎゅっとにぎって水気しっかり絞ります。
にら・・・細かく刻みます。
玉ねぎ・・・みじん切りにします。

《注意》たねを作ってから時間をおくと、野菜から水けが出てくるので、すぐに皮で包むようにします。

☆餃子を持っているほうの手の親指で、たねを押し込みながらひだを寄せて包むと、たねが飛び出しません。

包んだぎょうざは順にバットに並べます。乾燥しないようにラップをかけておきましょう。

材料を見ると野菜に比べて肉が少ないように感じますが、肉をしっかりと粘り気が出るまで混ぜるので、野菜としっかりとなじんで、とってもジューシーな餃子ができあがります。「野菜ぎょうざ」という名が納得のレシピですね。

次にぎょうざのあんを作りすぎてしまった時に重宝するレシピをご紹介します。

ぎょうざのたね　100g
ゴマ油　小さじ1

酢・しょうゆ　お好み量

余ってしまったぎょうざのたねは100gくらいずつ小分けにして冷凍保存しておきます。この時、ラップに包んだらなるべく平らにしておくことがポイントです。
＊2～3週間保存可能です。

冷凍保存しておいたたねを、冷凍庫から出して解凍します。（常温で10分間ほど）

フライパンにゴマ油を引いたら中火で熱し、解凍したたねのひき肉に少し焼き色がつくまで炒めます。（目安は5～6分間。）

茶碗にご飯(分量外)をよそったら、好みでもみのりをのせ、完成したそぼろぎょうざのせます。酢じょうゆをかけて食べるのがおすすめです。

ぎょうざのたねを作るのって意外と大変。一度にたくさん作って冷凍しておくと便利ですね。ぎょうざにはご飯！という方にはおすすめのレシピです。皮には包まれていませんが味はぎょうざです。包む時間がない時にもいいかもしれませんね。

こちらかはぎょうざのアレンジレシピをご紹介します。

〈たね〉
　豚バラ薄切り肉　180g
　にんにくの粗みじん切り　2片分
　白菜キムチ　40g

　（A)たね用調味料
　　片栗粉・酒・ごま油　各大さじ1/2
　　コチュジャン・みそ　各小さじ1
　　塩・こしょう　各少々

ぎょうざの皮　20枚

サラダ油、ごま油

サラダ油小さじ2を強めの中火で熱したフライパンに、包んだぎょうざを並べ入れます。
こんがりと焼き色がついたことを確認したら、湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします（約3分）。
ふたをはずして上下を返し、そのまま約2分中火で焼いたら、強火にして水気をとばします(約1分)。　
最後にごま油小さじ1を回しかけたら火を止めて完成です。

普通のぎょうざより小さめの食べやすいサイズが人気のレシピです。豚肉はひき肉を使わず、バラ肉を包丁で粗くたたくことで食べごたえを出すことができます。

白菜　5~6枚
ツナ缶　1缶
塩コショウ　少々
マヨネーズ　大さじ２
ぎょうざの皮　30枚

白菜をみじん切りにし、水気をしっかりと切ります。

ボウルに水気を切った白菜、汁気を切ったツナを入れ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。

作ったたねをぎょうざの皮で包み、180〜200度の油でカリッとなるまで揚がったら完成です。

このレシピのコツはぎょうざの皮で包んだらできるだけ早く揚げることです。時間が経つとたねの水気で皮がべチャッとしてしまいます。おすすめの食べ方はレモン汁と醤油でさっぱりと。普通のぎょうざに飽きたらぜひ試してみたいレシピです。

ぎょうざの皮　20枚
むきエビ　50g
豚ひき肉　50g
ニラ　1/4束

（A)調味料
　しょうゆ　小さじ1
　オイスターソース　小さじ1
　顆粒チキンスープの素　少々
　ゴマ油　小さじ1

揚げ油　適量

ひき肉に刻んだエビをまぜることでプリプリの食感になります。挟んで揚げるだけの簡単レシピなのも嬉しいですね。