【ほうれん草の茹で方】基本を押さえて簡単レシピでたくさん食べよう

冬に旬を迎えるほうれん草。いまは１年中手に入りますが、やはり旬の一番美味しい時期に食べたいものです。

ほうれん草はとても栄養価が高く、カロチンやビタミン、鉄分やカルシウムなどが含まれています。「貧血にはほうれん草を食べろ」と言われたことはないでしょうか？実はほうれん草に含まれる鉄分は「非ヘム鉄」と呼ばれる吸収率の悪い鉄分で、ほうれん草だけを食べても5％程度しか吸収されません。

そのため、ほうれん草を食べるときは、動物性たんぱく質やビタミンＣと一緒に食べるのがおすすめです。例えばほうれん草入りのスクランブルエッグや、あるいは茹でたほうれん草にレモン果汁をかけて食べると、鉄分を効率的に吸収することができるようになります。

それでは基本的なほうれん草の茹で方をおさらいしておきましょう。

ポイントはたっぷりのお湯で茹でること。なるべく大きめのお鍋を用意しましょう。

大きな鍋がない時はフライパンを利用する茹で方もあります。

フライパンを使用する場合も鍋での茹で方と同じで、そのフライパンで沸かせる量のお湯を作り、ほうれん草を茹でましょう。

鍋やフライパンではなく、電子レンジを利用した茹で方もご紹介します。

まず洗ったほうれん草をラップでくるみます。

電子レンジに入れて2分加熱します。

これで、チンと音が鳴ればほうれん草の茹で方終了です。

あとは電子レンジから取り出し、ラップを外して冷水にとります。粗熱が取れたら取り出して、完成です。

なお電子レンジから取り出す際はかなり熱いのでやけどに注意しましょう。

生のほうれん草であれば、湿らせた新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。

しかし上記の茹で方などで茹でたほうれん草は、1回分ずつに切り分けてラップで包んで冷凍しておくと、調理の時に凍ったまま利用できるので便利です。

解凍は自然解凍か、冷凍した状態のまま茹でます。解凍のために電子レンジを使うと、せっかくの栄養が逃げてしまうため気を付けましょう。

ほうれん草の茹で方は、お湯でも電子レンジでもどちらでもＯＫ。

いつもの食卓にもう１品。でも同じ味は飽きるので、少し材料と手間を加えて、違った味を楽しみましょう。

１）ほうれん草は茹でて、一口大の大きさに切っておきます。
２）しいたけは汚れを落とし裏返した状態で、オーブントースターを200度に設定して焼きます。
３）しいたけに火が通ったら、5ｍｍ程度の薄さに切ってほうれん草とあえます。

しいたけはオーブントースターではなくフライパンで素焼きしてもＯＫです。しいたけの旨味と香ばしさが、ほうれん草の味を引き立ててくれる一品です。

１）ほうれん草は茹でて、一口大の大きさに切っておきます。
２）ちぎった焼き海苔と鰹節を加えて、胡麻油を少量たらしてあえます。
３）食べる際に好みの調味料を加えて完成です。

胡麻油で風味アップ。調味料は醤油でもポン酢でも、あるいは焼肉のたれを少量かけてもおいしいです。鰹節と焼き海苔というシンプルな組み合わせですが、潮の香りを感じさせる一品です。

１）ほうれん草は茹でて、一口大の大きさに切っておきます。
２）コーンと鰹節を加えて混ぜ合わせます。
３）砂糖と醤油を加えて完成です。

お弁当のおかずにも使えるレシピです。コーンの甘さが良い箸休めになります。お子様向けにも最適ですね。