2016/09/06 更新

釣りでも人気！サッパリおいしいメバルを使ったおすすめレシピ５選！

メバルと言えば、磯魚を代表するひとつで、釣りをする人たちなら、馴染みのある魚ではないでしょうか。身はしっかりとして淡泊ですが、汁物にすると非常に出汁が出て美味しいんです。白身魚でレシピも豊富です！今回は、そんなメバルを使ったおすすめレシピを５つ紹介します。

メバルとは？

メバルとは、メバル類３種の総称で北海道から九州まで幅広く分布しています。メバルの仲間はとても多く、模様も様々です。口と目が大きく、名前の由来も目が出ているところからきています。余り大きいサイズのメバルは少ないので、主に、焼いたり、みそ汁にしていますが、刺身にしてもとても美味なんです。

様々な料理に合うメバルのおすすめレシピを紹介します。

作るとお洒落なレシピの代表といえるアクアパッツァ！魚介出汁がきいた逸品です。

メバル・・・1匹
アサリ・・・1パック
ミニトマト・・・6個
黒オリーブ（スライスでも可）・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
塩こしょう・・・少々
■ A
水・・・1カップ
塩・・・小さじ1
■ B
オリーブオイル・・・大さじ1
白ワイン（料理酒でも可）・・・大さじ1
塩こしょう・・・少々

アサリはよく水洗いして、Aを混ぜた塩水に入れ、アルミホイルをかぶせて30分間置きます。

メバルは、背びれをキッチンバサミで切り、鱗落としまたは、包丁で鱗を落とします。
包丁でお腹を切り、内蔵を取り出し、よく洗います。両面に包丁で２か所ほど切れ目を入れ、Bを混ぜて15分間漬けておきます。お腹を切るのが苦手な方は、代用でキッチンばさみを使っても大丈夫です。

アサリは殻を擦り合わせてよく洗います。ミニトマトは半分に切り、オリーブはスライスします。処理したメバルとフライパンに入れます。

フライパンに水を入れ、蓋をして、沸騰してから弱火で6分間蒸します。

蒸し終わったら、オリーブオイルをかけ、塩こしょうで味を整えたら完成です。

メバルを使ったおすすめレシピ１つ目は、メバルを使ったアクアパッツァです。アサリも入って魚介出汁が凝縮されています。調理方法も簡単なので、ぜひ、お試しください！！

刺身でも美味しいメバルをたたき風にしたサラダのレシピです。

メバル(白身のさしみ用ならなんでも)・・・１柵
にんにく・・・１片
玉ねぎ・・・1/2玉
かいわれ・・・1/3パック
粗塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ２

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ中火にかけます。焦げないように気をつけて、にんにくがきつね色になったらにんにくを取り出します。

フライパンに残ったオリーブオイルに、皮目を下にしてメバルを置きます。フライ返しでメバルの身を押さえながら皮から３ミリほど白くなるまで焼きます。

身の方も同様に焼き、氷水につけます。キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき、お好みの厚さに切ってください。

かいわれ、玉ねぎのスライスは、水にさらしてからしっかりと水気を切って皿に盛ります。その上にメバルと最初にフライパンから取り出したにんにくを盛ります。

最後に粗塩を全体にパラリとふり完成です。ポン酢でさっぱりと食べるのがおすすめです。

メバルを使ったおすすめレシピ２つ目は、メバルのたたき風サラダです。皮もついているので、メバルの旨みがわかるさっぱりしたサラダです。暑い夏にもおすすめの一品ですよ。