おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
たっぷり作ってさっと使える！便利なそぼろレシピをご紹介します！
鶏ひき肉を甘辛く味付けして作る鶏そぼろ。そぼろ丼はもちろん、ちょっとした煮物や副菜に足すなど、色々なレシピに使いまわせてとっても便利なんです。ストックして便利な鶏そぼろ、基本のレシピから、美味しいアレンジレシピまで、一挙にご紹介します。
目次
甘辛味でしっとりとした鶏そぼろの基本のレシピをご紹介します。
鶏そぼろ：基本のレシピの材料（作りやすい量）
鶏ももひき肉 ２００ｇ
(A)砂糖 大さじ４
(A)濃口醤油 大さじ３
(A)酒 大さじ１
鶏そぼろ：基本のレシピ
１．鶏ひき肉と調味料を混ぜ合わせる
鶏ひき肉と(A)の調味料をすべて鍋に入れます。箸を使ってぐるぐると混ぜ合わせます。
２．混ぜながら火を通す
鍋を中火にかけ、箸を４本ほど使って混ぜながら鶏肉に火を通します。ひき肉がぽろぽろになって火が通ったら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて出来上がりです。
鶏そぼろ
そぼろが出来上がったら、まずしたいのはやっぱりそぼろ丼ですよね。
紅ショウガと一緒におにぎりの具にするのも美味しそうですね。
鶏そぼろ：保存方法
鶏そぼろは、蓋の閉まる保存容器にいれ、冷蔵庫で4日ほど保存可能です。
また冷凍の場合は、ジッパー付き保存袋に入れるのが便利です。約１ヶ月間保存可能です。
アレンジレシピでとっても簡単なのが、この餃子です。
鶏そぼろとチーズの餃子の材料（作りやすい量）
餃子の皮 残った枚数
鶏そぼろ 小さじ１~大さじ1.5(1枚の中に)
チーズ 小さじ１~大さじ1.5(1枚の中に)
揚げ油 適量
鶏そぼろとチーズの餃子のレシピ
１．餃子の皮で包む
餃子の皮に、鶏そぼろとチーズをのせ、皮の縁に水をつけて半分に折ってくっつけます。
２．炒め揚げにする
フライパンに油を熱し、１の餃子を並べ入れます。両面にこんがりと焼き目がついら出来上がりです。
鶏そぼろとチーズの餃子
餃子の皮で包むのも美味しいですが、春巻きの皮をつかって同様に作るのもおすすめです。
とろーり餡が大根に絡みます。残った餡はご飯にかけて食べれば、餡も残らずいただけちゃいます。
大根の鶏そぼろあんかけの材料（３、４人分）
大根 1/2本（15ｃｍ位）
大根の葉 少々
(A)3倍濃縮麺つゆ 50cc
(A)水 200cc
(A)砂糖 小さじ2
鶏そぼろレシピ 大さじ3～4（お好みで）
片栗粉 大さじ1
大根の鶏そぼろあんかけのレシピ
１．大根の下茹で
大根は皮をむき、厚さ2ｃｍ弱に切って更に4等分のイチョウ切りにします。大根を鍋に入れ、米のとぎ汁（なければ水）をひたひたになる位まで入れて火にかけ、下茹でします。
２．調味料を加えて煮る
沸騰してから10ほど下茹でして、大根が柔らかくなったら、茹で汁を捨てます。大根を水でさっと洗い、(A)の調味料を入れて5分ほど煮ます。
３．そぼろを加えてとろみをつける
一度火を止め、鶏そぼろを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせます。ふたたび火にかけて、混ぜながらとろみをつけます。
４．仕上げ
刻んで塩をまぶし、ラップをかけてレンジ500Ｗで1分ほど加熱した大根葉を散らしたら出来上がりです。
大根の鶏そぼろあんかけ
この鶏そぼろあんかけ、大根をかぼちゃにアレンジすると、ほくほく甘いかぼちゃで楽しめますよ。
鶏そぼろをパスタの具材につかえば、パスタをゆでるだけでサッと出来上がります！
梅風味の鶏そぼろパスタの材料（2人分）
スパゲッティ 200g
鶏そぼろ 150g
梅干し 2個
青じそ 10枚
白いりごま 大さじ2
塩、こしょう 各少々
梅風味の鶏そぼろパスタのレシピ
１．鶏そぼろに梅を混ぜる
梅干しは種をとってたたき、鶏そぼろと混ぜ合わせます。
２．パスタを茹でてトッピングする
鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタをゆでます。１と混ぜ合わせ、ゆで汁または水適量、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、千切りにした青じそをのせてごまをふったら出来上がりです。
梅風味の鶏そぼろパスタ
梅の酸味が効いた、和風パスタです。青じそでさっぱりといただけます。
粗みじんにしたキュウリの歯ごたえが食感のアクセントになり、後味さっぱりといただけます。
鶏そぼろときゅうりの混ぜご飯の材料（4人分）
鶏そぼろ 200g
きゅうり 2本
温かいご飯 茶碗5～6杯分（約800g）
鶏そぼろときゅうりの混ぜご飯のレシピ
１．きゅうりを切る
きゅうりは粗みじん切りにします。
２．混ぜ合わせる
ご飯に鶏そぼろときゅうりを加え、全体をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付けたら出来上がりです。
鶏そぼろときゅうりの混ぜご飯
そぼろ丼とは少し目先が変わったアレンジレシピです。ごはんを酢飯にして、ちらしっぽくしていただくのもおすすめです。
鶏そぼろを使えば、いつものサラダもボリューム満点のおかずサラダに！
鶏そぼろおかずサラダの材料（2人分）
鶏そぼろ 200g
レタス 1/2個
赤パプリカ 1/4個
ミックスビーンズ 50g
鶏そぼろおかずサラダのレシピ
１．野菜を切る
レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。パプリカは長さを半分にし、縦に薄く切ります。
２．混ぜ合わせて盛り付ける
１とミックスビーンズを混ぜ合わせ、器に盛ります。上から鶏そぼろをたっぷりとのせたら出来上がりです。
鶏そぼろおかずサラダ
材料を切って混ぜ合わせるだけ！とっても簡単におかずサラダができるレシピです。
基本の鶏そぼろのレシピ、保存方法、アレンジレシピについてご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。
さっそく鶏そぼろを作りたくなりませんか？
次回作るときは、ぜひちょっと多めに作ってみてくださいね。
