砂肝レシピ、焼くだけじゃありません。美味しい人気レシピのご紹介！

砂肝は鶏の胃袋のような働きをする消化器官です。
筋肉が発達しているために、独特なコリコリした触感が特徴的な食材です。

実は砂肝に身体にうれしい効果が多くある食材です。
・貧血予防
・骨密度を維持する働きがあるので、骨折の予防
・美肌効果、皮膚の炎症予防
などが主な効果です。

おいしくて、健康にも美容にも良い食材の砂肝ですが、レシピといえば焼き鳥として焼いたり、、、
あまりレパートリーのイメージが湧きずらい食材でもあります。

今回は砂肝メニューのレパートリーが広がるレシピをご紹介します。

砂肝・・・８～１０個（２５０～３００ｇ）
エリンギ・・・２本
（しめじ・マッシュルームでもＯＫ。その場合は１／２パック）
オリーブオイル・・・１５０ｃｃ
おろしにんにく・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
パセリ(みじん切り・乾燥した物でもＯＫ) ・・・お好みで

エリンギを乱切りに、しめじは石づきを取って小房に分けます。
マッシュルームの場合は、石づきを取って半分に切ります。

鍋にオリーブオイルとおろしにんにく、砂肝を入れて弱火にかけます。
温まったら、エリンギ（お好みのキノコ類）を入れて１０分程度火にかけます。

火を止めて、塩を加え軽く混ぜて、器に盛ります。
お好みでパセリを振りかければ色どりも綺麗。砂肝人気レシピ①の完成！

アヒージョは最近人気のメニューですね。
自分で作れるの？と思っていた方もこのレシピを見て頂ければ意外と簡単に作れることが分かります。
ワインと合わせてサッと出せば皆に喜ばれる一品です。

砂肝・・・1パック
酒・・・少々
★しょうゆ・・・大さじ2
★にんにくみじん切り（チューブでもOK）・・・小さじ１／２
★しょうがみじん切り（チューブでもOK）・・・小さじ１／２
★黒コショウ・・・適量（たっぷりがオススメ）
★ごま・・・小さじ１
ごま油(仕上げ用)・・・ 小さじ１
ねぎ（仕上げ用）・・・お好みで

砂肝を一つずつ流水で洗い、一つを１／４にカットします。

沸騰したお湯にお酒を少々加え、砂肝を茹でます。

ボウルに★の材料を全部入れ混ぜ合わせます。
味見をして味が足りなければ好みでプラス、黒コショウを多めに振るとピリ辛で大人の味になります。

ゆでた砂肝をザルに揚げて水気を切ってからタレのボウルに投入します。
しっかり絡めて仕上げにごま油で風味をプラスしたら、砂肝人気レシピ②の完成です。

砂肝は焼いたり炒めたりするイメージが強い食材ですが、茹でてもコリコリした歯ごたえがしっかり残って、しかも柔らかく仕上がります。
タレもピリ辛でとっても美味しいです。

鶏レバー・・・100g
砂ぎも・・・100g
ホールトマト缶詰（400g入り）・・・1/2缶
赤唐辛子・・・2本　　
にんにくのみじん切り・・・1かけ分
塩・・・小さじ１／２
オリーブオイル・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１／２
粗びき黒こしょう・・・適量

レバーは周りについている脂肪を取ります。真ん中に縦に厚みの半分まで切り込みを入れて、小さな血の塊を取り除きます。冷水に塩を少々入れて、そこに１０分程さらし、さっと洗ってキッチンペーパーで水分を取ります。

砂肝はよく洗ってキッチンペーパーで水分をふき取り、半分に切ります。

ホールトマト缶の中身をボウルに汁ごと入れ、手で塊をつぶします。
赤唐辛子はへたを落として、種を除きます。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱して、良い香りがしてきたらレバーと砂肝を投入して炒めます。
色が変わってきたら、赤唐辛子、ホールトマト、塩、砂糖を入れて１０分位煮詰めます。
塩コショウで味を整えて器に盛れば、砂肝人気レシピ③の完成です！

今度は砂肝がイタリアンに変身です。
砂肝のコリコリと一緒に煮たレバーの食感の違いも楽しんでください。
ニンニクとトマトの風味で臭みも全然気になりません。
レバーが苦手という方もこの一皿なら食べれるかもしれません。

砂肝・・・１７９ｇ
酒・・・少々
☆長葱(小口切り)・・・１０～１５ｃｍ
☆レモン汁(ポッカレモン)・・・大さじ１と１／２
☆塩・・・少々
☆ごま油・・・小さじ１／２
☆あらびき黒胡椒・・・小さじ１／３弱

砂肝は流水で洗います。
鍋にお湯を沸かして塩と砂肝を入れ、５分程度茹でます。

☆の材料をボウルに入れ混ぜます。

茹でた砂肝を軽く洗い流して、薄くスライスします。
【２】のタレと合わせれば、砂肝人気レシピ④の完成です！

レモンとねぎ塩のさっぱりが砂肝にピッタリ合う一品です。
ワインにも、日本酒にも、ビールにも何でも合いそうなおつまみです。

砂肝・・・200g
＜下味＞
酒・・・少々
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
＜おろしポン酢＞
大根おろし・・・1／2カップ
ポン酢しょうゆ・・・大さじ1.5
砂糖・・・少々
ネギ(刻み)・・・大さじ1
七味唐辛子・・・少々

砂肝は白い部分を取り除き、身の暑い部分に数か所切り込みを入れます。
砂肝を＜下味＞の材料で絡めます。
その後、砂肝の汁気を切って、小麦粉を全体的にまぶします。

ボウルに＜おろしポン酢＞の材料を入れ混ぜ合わせます。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、砂肝を炒めます。
＜おろしポン酢＞のボウルに砂肝を入れて和え、器に盛って七味唐辛子を振りかけたら、砂肝人気レシピ⑤の完成です！

砂肝は切り込みまできちんと小麦粉をまぶしましょう。
ピリ辛おろしポン酢で和風のおつまみになりました。日本酒と相性が良さそうですね。