クリーミーでまろやか！クラムチャウダーの人気レシピ特集！

（４人分）
・むきあさり　150～200g
・ベーコン　3枚
・新玉ねぎ(玉ねぎ)　1個
・菜の花　1束
・しめじ　1房
・バター　10g
・小麦粉　大さじ3
・水　400cc
・調整豆乳　600cc
・コンソメ 　2個
・粉チーズ　大さじ1
・塩こしょう　少々

あさりは煮過ぎると固くなるので、仕上がりの直前に入れるようにして下さいね。菜の花がないときは、ブロッコリーを使っても美味しいですよ。

（２人分）
・春キャベツ 1/8コ（100g）
・あさり 300g
・じゃがいも 2コ
・たまねぎ 2コ
・にんじん 5cm
・セロリ 1/2本
・固形チキンスープの素 （洋風） 1コ
・牛乳 カップ2
・塩
・こしょう
・バター

春キャベツは食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは縦半分に切って7mmほどの幅に切り、たまねぎは薄切りにします。にんじんは7mmほどの厚さのいちょう形に切り、セロリは薄切りにします。鍋に水カップ1、塩・こしょうとあさりを入れて火にかけ、あさりの口が開いたらあさりと煮汁に分けておきます。

厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、たまねぎ、にんじん、セロリを炒めます。火が通ったら弱火にしてふたをし、時々混ぜながら炒め煮にします。

取り分けたあさりの煮汁を加え、スープの素を入れて15分ほど煮ます。じゃがいもを加え、火が通るまで煮て、あさりの身、牛乳、キャベツを入れ塩・こしょうで味を調節したら完成！

あさりは固くなるのを防ぐために最後に加えるので、あさりと煮汁に分けるようにして下さい。

（４人分）
・あさり(殻付き)　400g
・ベーコン　2枚
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/3本
・じゃがいも　1個
・さやいんげん　30g
・サラダ油　大さじ1
・バター　大さじ1
・小麦粉　大さじ2
・だし汁(かつお・昆布)　2カップ
・だし汁(あさり)　1カップ
・豆乳　1カップ
・塩　少々
・こしょう　適量
・青ねぎ　1/2本

あさりをしっかり洗い鍋に入れ、水をひたひたまで入れ強火にかけます。あさりの口が開いたら火を止めて、あさりとだし汁に分けます。あさりの身は飾り用分を残しておき、その他のあさりを殻からはずします。ベーコン、玉ねぎ、にんじんは1cmほどの色紙切りに、じゃがいもは1cm角のサイコロ切り、さやいんげんは1cmほどの長さに切っておきます。

鍋にサラダ油とバターを熱し、ベーコンを炒めます。さらに玉ねぎ、にんじんを加えさらに炒めます。火が通ったら小麦粉を入れ、炒めます。

だし汁とあさりのだし汁を加えます。じゃがいもとさやいんげんを加え、中火で野菜に火が通るまで時々あくを取りながら煮ます。豆乳を加え、塩、こしょうで味を整え、仕上げに小口切りにした青ねぎを散らせば完成！

あさりは火にかける前に塩水につけて砂出しをするようにして下さいね。

（２人分）
・あさり(砂抜き)　200g
・牛乳　２カップ
・じゃがいも　１個
・さやいんげん　８本
・ミニトマト　６個
・マカロニ(早ゆでタイプ・３分ゆで)　30～40g
・顆粒スープの素　小さじ１
・バター、塩、こしょう

いんげんの色が鮮やかになったら、牛乳とスープの素を入れ、じゃがいもとあさり、マカロニを加える。煮たってきたら弱火にし、あさりの口があいたらミニトマトを半分に切って入れ再度煮たったら塩、こしょうで味を調節して完成！

じゃがいもを電子レンジで加熱すると同時に、マカロニも電子レンジで茹でると簡単ですよ。

（４人分）
・あさり（砂出ししたもの・殻つき）　400 g
・白いんげん豆（缶詰・400g入り）　1缶
・ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　1かけ
・ローリエ　1枚
・オリーブオイル　大さじ2
・パセリのみじん切り　適宜
・塩
・こしょう

あさりは水でよく洗い、鍋に水4カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたらあさりを入れます。あさりの口が開いたらあさりだけ取り出し、ゆで汁はとっておきます。白いんげんは缶汁を捨て、ホールトマトは缶汁ごとボールに入れつぶしておきます。玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくは薄切りにしておきます。

別の鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。

あさりのゆで汁、ローリエを入れて火を強め、煮立ってきたらアクを取って白いんげんを加える。10分ほど煮て、塩、こしょうをふります。あさり、ホールトマトを加えてひと煮立ちさせ、パセリのみじん切りを散らせば完成！

ホールトマトは缶汁ごと使うようにして下さいね。トマトの程よい酸味がきいたさっぱりとしたクラムチャウダーです。