余った卵白どうしてる？すぐに作ってみたい卵白救済レシピまとめ

お料理やお菓子作りをしたあとに、卵白だけが残ってしまうことがありませんか？つい使い道がわからず、卵白を捨ててしまうこともあると思います。

実は、卵白を使ったおかずやお菓子のレシピは意外と豊富にあるんです！そこで今回は、卵白を活用した色々なレシピをご紹介します。これでもう卵白を無駄にすることはありません。是非、レシピを参考にしてくださいね。

・卵白　1個分
・砂糖　20g
・バター　40g
・薄力粉　40g
・バニラエッセンス(あれば)　 1〜2滴

オーブンはあらかじめ170℃に予熱しておく。
卵白は泡立て器で混ぜてコシを切っておく。
バターは常温で柔らかくしておく。
※すぐ作りたい場合はレンジで少しずつ加熱してもOK。ただし溶けすぎには注意！

柔らかくしておいたバターに砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。馴染んだら卵白を３、4回に分けて入れ、その都度、よく混ぜる。

薄力粉を入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

絞り袋に入れて、オーブンシートに絞り出す。170℃で10分焼いたら完成です。

基本的に混ぜるだけの簡単レシピです。卵白とバターは馴染みにくいので、必ず数回に分けて混ぜましょう。薄力粉を入れたら混ぜすぎないこと。粘りが出て食感が損なわれてしまいます。

・卵白　3個分
・砂糖　大さじ3杯
・ヨーグルト　大さじ3杯
・牛乳　大さじ3杯

卵白と砂糖を泡立て、メレンゲを作る。ヨーグルトと牛乳を混ぜ、出来上がったメレンゲを２～３回に分けて入れる。

トントンと空気抜きをしてから冷凍庫へ。３時間程で完成！

ヨーグルトと卵白を使ったとてもヘルシーなアイスです。さっぱりしたおやつが食べたいときや、ダイエット中の息抜きにもおすすめのレシピ。凍らせる段階で何度か混ぜると、空気を含んでより食感がよくなります。

卵白　１個分
牛乳　２００ｃｃ
スキムミルク（なくても可）　大さじ１
練乳　大さじ１～２
バニラエッセンス（あれば）　適量

スキムミルクに牛乳と練乳を入れよく溶かす。
※溶けにくい場合は、牛乳を温めておくとスムーズに。
卵白はコシを切るように、出来るだけ泡立てないようにしっかり溶きほぐす。

卵白に牛乳生地を静かに注ぐ。バニラエッセンスを加えよく混ぜ合わせ、茶漉し等でこして滑らかにする。２回目にこしながら、プリン容器に注ぐ。

ぴっちりラップをしたら蒸し器で約１５分、極弱火で蒸す。蓋をしめたまま１５分蒸らし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

卵白だけでも立派なプリンが作れるレシピです。とっても優しい素朴な味わい。レシピの分量ではちょっと物足りない場合は、牛乳の代わりに生クリームを使うと濃厚になりますよ。

・卵白　1個分
・刻みねぎ　適量
●水　２５０ｃｃ
●顆粒和風だしの素　 小さじ１／２
●みそ　大さじ１

鍋に●の材料を入れて、加熱し沸騰させる。

卵白を回し入れてかき混ぜる。卵白が固まり始めたらお碗に注ぎ、刻みねぎを散らして完成。

手軽な顆粒だしを使ったお味噌汁のレシピです。時間があればしっかり出汁を取ると、より美味しくできますよ！入る実は卵白とネギだけとシンプルなレシピですが、ふわふわとした食感が楽しめます。

・お好み焼き粉　100g
・卵白　3個分
・塩　ひとつまみ
・キャベツ　150g
・海老や豚肉　50g
・水　70㏄
・オリーブ油(サラダ油でも可) 　適量

キャベツは千切りに、海老は下茹でしておく。豚肉は食べやすく切る。

ボウルにお好み焼き粉と水を入れてヘラで混ぜ合わせる。キャベツと海老、豚肉を混ぜる。

卵白に塩ひとつまみを加えてメレンゲを作る。逆さまにしても落ちてこない位しっかり泡立てる。

レシピ②と③をさっくりと混ぜる。底からすくうように回しながら、切るようにふんわりと混ぜるのがコツ。フライパンに油を熱し、中火で焼く。

ふわふわをつぶさないよう裏返す時は優しく返す。ヘラで押し付けるのは絶対にＮＧ！両面がこんがりと焼けたら完成です。

ふわふわ、しゅわっとした食感が命のレシピです。メレンゲは塩で固く泡立て、焼く際は押し付けず優しく扱うのがポイント。是非焼きたてを食べてみてください。