ジンギスカンだけじゃない！ラム肉を使った美味しいレシピ５選

最近はラム肉をスーパーなどの店頭で見かけることも多くなってきました。しかし、豚肉や牛肉、鶏肉に比べると羊肉であるラム肉は、やはり販売されている店舗も限られているので、なじみは薄いかもしれません。

羊肉は羊の成長度合いによって呼び方が変わる食肉です。大きくは2種類に分類され、その一つはご紹介するラム肉、もう一つはマトン肉です。ラム肉は生後１年未満の羊の肉で香りはそれほど強くありません。それ以降の肉は成長した羊の肉でマトン肉です。マトン肉はラム肉よりも香りが強いので、ラム肉の香りが気になるという人は、ラム肉だと思って食べた肉が、もしかしたらマトン肉だったのかもしれません。

そして、ラム肉には脂肪燃焼効果のあるL-カルニチンがほかの食肉類に比べて多く含まれています。そのため、ダイエット効果が見込めるといわれています。また、ラム肉に含まれている脂分は、溶けだす温度がほかの食肉類に比べると高いので、体内で吸収されにくいともいわれているのです。

そんな体にとって嬉しい効果をもたらしてくれるラム肉の、とても美味しいレシピをご紹介しますので、早速見ていきましょう。

材料４人分
ラム肩ロース肉(焼き肉用)300g
玉ねぎ１個
トマト３個
しょうが１かけ
にんにく２片
ご飯茶碗４杯分
カレー粉大さじ２
カレールー小１箱
つけ合わせ
にんじん1/2本
きゅうり１本
セロリ1/2本
サラダ油

玉ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにします。にんにくは縦半分に切って芽を取り除きます。トマトは熱湯にさっとつけて湯むきしてからざく切りにします。

鍋に油を熱して玉ねぎが透き通るまで炒めます。そこにカレー粉をまぶしたラム肉を加えてラム肉の色が変わるまで炒めます。

ラム肉の色が変わったら、しょうがを加えます。香りが出てきたらにんにくとトマトと400ccの水を加えて煮立てます。煮立ったら弱火にして１５分ほど煮込みます。

煮込んだら火を止めてカレールーを割り入れます。ルーが溶けたら弱火で５分ほど煮ます。最後に残ったカレー粉を加えてひと煮立ちさせます。

器にご飯とカレーを盛り付けます。野菜を棒状に切って添えたら出来上がりです。

スパイシーなカレーにラム肉はとても合います。あらかじめラム肉にカレー粉をまぶしておくことで、ラム肉特有の香りが気にならなくなりますね。

材料２人分
ラム薄切り300g
塩適量
〇豆乳ヨーグルト大さじ2〜3
〇にんにく(おろす) 1かけ分
〇生姜(おろす) にんにくの倍
〇ターメリックパウダー小さじ1/2
〇クミンパウダー小さじ2/3
〇パプリカパウダー小さじ1
片栗粉 適量
にんにくスライス1かけ
バターかラード(揚げ油用)適量

ラム肉の漬け込みが終わったら、少量ずつ手で握りながら丸めます。そこに片栗粉の衣を付けておきます。

こんがりと揚がったら器に盛り付けて出来上がりです。

スパイシーなから揚げレシピです。使っているスパイスのターメリックとクミンとパプリカは、カレー粉で代用が可能です。

材料２人分
骨付きラム肉4本
オリーブオイル大さじ1
ハーブ入り岩塩2つまみ位
タイム・クミン・パプリカ・コショウ各適量
おろしニンニク小さじ1

ビニール袋にラム肉以外の材料を入れてよく混ぜ合わせます。

マリネ液にラム肉を入れてよく揉み込みます。ビニール袋の空気を抜いて、冷蔵庫で２時間以上漬け込みます。

フライパンにフライパン用のホイルを敷いてラムチョップを並べます。中火で両面に焼き色を付けてから、弱火に変えて中まで火を通します。

器に盛り付けて出来上がりです。

漬け込んで焼くだけなので、とても簡単でお手軽なレシピです。フライパン用のホイルは、きれいな焦げ目がつくので便利です。焼くときに油も必要がないのでヘルシーなレシピですね。

材料２人分
ラム肉150g
しょうが汁小さじ1
砂糖小さじ4
しょう油大さじ2
酒小さじ2

フライパンにサラダオイルを敷いて、漬け汁に漬け込んでおいたラム肉を漬け汁ごと焼きます。

煮絡めるように焼いたら出来上がりです。お好みの付け合わせの野菜と一緒に盛り付けてお召し上がりください。

甘辛のたれがラム肉とぴったりですね。少し濃い目の味付けなので、ご飯が進むこと間違いなしです。

材料４人分
ラム切り落とし肉400g
玉ねぎ80g
さやいんげん１袋
クミン(またはナツメグ)小さじ1/2
トマトソース
トマト１個
タバスコ少々
トマトケチャップ大さじ２
サラダ油、塩、こしょう

玉ねぎは粗みじん切りにします。フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。炒めあがったら取り出して粗熱をとっておきます。

ボウルに粗熱を取った玉ねぎとクミン、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。混ざったら４等分にして丸めます。平たく成形したら軽くまん中をへこませておきます。

フライパンに油小さじ１を熱し、成形したハンバーグを並べて、ふたをして片面４～５分ずつ焼きます。

いんげんは筋を取ります。塩を加えたたっぷりのお湯で少しやわらかめにゆでておきます。

トマトは１cm角に切ります。トマトをボウルに入れたら、タバスコとトマトケチャップを加えます。

お皿にハンバーグをのせてトマトソースをかけて、いんげんを添えたら出来上がりです。

ラム肉で作るヘルシーなハンバーグです。グリーンのいんげんと、赤いトマトソースがとても華やかで、盛り付けも参考になりますね。