簡単なのにおいしい本格的！鶏ガラスープの素を使ったレシピ５選

鶏ガラスープの素を入れるだけで本格的な中華の味になりますよね。
最近は、いろいろなメーカーから鶏ガラスープの素が売られていますが、そもそも鶏ガラスープの素とは何なんでしょうか。

鶏ガラスープの素の正体は、鶏肉と鳥のガラを煮詰めて旨みをぎゅっと閉じ込めたスープの素です。あっさり風味なのに深いコクが出るので、スープのベースやお料理の下味に重宝されています。

ここではスープだけではなく、中華料理から和食まで簡単でおいしくできる鶏ガラスープの素を使ったレシピをいろいろご紹介します。

卵　１個
しょうが　少々
青ネギ　少々
鶏ガラスープの素　小さじ１～２
水溶き片栗粉　(片栗粉大さじ１／２　＋　水大さじ１)
・ごま油、塩こしょう、粗びき黒こしょう

卵は割りほぐしておきます。
青ネギは薄い斜め切りに、しょうがも皮をむいて薄い千切りにします。

仕上げに青ネギを加え、器に盛って粗びき黒こしょうをふっていただきます。

まずは、簡単にできるふわふわ卵のスープのレシピです。
覚えておくと便利ですね。

玉ねぎ　２個
人参　１本
鶏もも肉　２枚
合わせ調味料
・鶏ガラスープの素　小さじ１と１／２
・砂糖　大さじ４
・しょうゆ　大さじ４
・酢　大さじ４
・片栗粉　大さじ１
・ごま油　大さじ１
塩こしょう
片栗粉
サラダ油

玉ねぎはくし形に切ります。
にんじんは皮をむいて乱切りにして、ラップに包んで電子レンジで約４分加熱します。
鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを各少々ふっておきます。焼く直前に片栗粉大さじ２をまぶします。
お湯３／４カップで鶏ガラスープの素を溶かします。合わせ調味料の材料を合わせておきます。

中華鍋かフライパンを中火で熱してサラダ油大さじ２を入れます。
油がなじんだら、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒めます。(４～５分)
玉ねぎ、にんじんも加えて炒め、火が通ったら一旦取り出します。

中華鍋またはフライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、水で溶いた鶏ガラスープの素と合わせ調味料を中火にかけます。
煮立ってきたら、鶏肉と玉ねぎ、にんじんを入れて、炒めます。
火が通ったらお皿に盛りつけて完成です。

中華風の甘酢炒めのレシピです。
材料を豚肉にしてみたり、季節の野菜で作ってみるのもいいですね。

〈ケチャップライス〉
・玉ねぎ　１／２個
・ウインナー　２本
・バター　１５g
・ケチャップ　大さじ４～６
・塩こしょう　少々
ご飯　茶碗３杯(５００ｇ)
醤油　小さじ１
鶏ガラスープの素　２つまみ

〈上にのせる卵〉
・卵　４個
・牛乳　大さじ３
・マヨネーズ　山盛り大さじ１
サラダ油　少量

〈ソース〉
ケチャップ　大さじ２
野菜ジュース　大さじ２

卵で包まない、簡単オムライスのレシピです。
隠し味に鶏ガラスープの素を入れています。
ケチャップソースの野菜ジュースがポイント。
洋食屋さんのような本格的なオムライスのレシピになります。

豆腐　１丁
豚ひき肉　１００～１５０ｇ
白ネギ　１本
しょうが　１／２片
にんにく　１片
豆板醤　小さじ１～２

〈調味料〉
酒　大さじ１
砂糖　小さじ２
しょうゆ　小さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ２
水　１５０ml

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉　大さじ１
水　大さじ２
サラダ油　大さじ２
ごま油　小さじ２

鶏ガラスープの素とごま油で、本格的な麻婆豆腐になるレシピです。
豆腐の代わりになすを使うと、麻婆茄子のレシピになります。

ごはん(硬めの炊き立て)　１合
卵　２個
白ネギ(みじん切り)　１／２本
青ネギ(輪切り)　たっぷり
かにかま　すきなだけ

〈調味料〉
ごま油　適量
鶏ガラスープの素　卵にひとつまみ強／白ネギにひとつまみ強
麺つゆ(３倍濃縮)　大さじ１／２杯　おたま１／３杯
味の素　　少々

米１合を少し硬めに炊きます。
ボウルに卵２個をときほぐし、鶏ガラスープの素ひとつまみ強、麺つゆ約小さじ１杯加えておきます。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、白ネギとかにかまを炒めます。
香りが出てきたら、鶏がらスープの素を入れてさらに炒めます。

先ほどのフライパンにゴマ油をたっぷり入れて、しっかり熱が通ったら、溶いた卵を流し入れます。
卵がふつふつしてきたら、ご飯を入れておたまで一気にかき混ぜます。

麺つゆをおたまに１／３くらいと味の素を少々入れて混ぜ合わせ、火をつけて青ネギを加えて、手早く炒めます。
ごはんがパラパラに解れたら火を止めます。
器に盛りつけて完成です。

調味料は鶏ガラスープの素と麺つゆだけの、簡単チャーハンのレシピです。
硬めのごはんを使うことと、フライパンをよく熱することで、本格的なチャーハンのレシピになります。