きくらげの食感がたまらない！きくらげと卵のレシピ特選５選！

中華料理は火力が、、、と不安な方も多いはず
ですがこのきくらげと卵の料理は家庭でも簡単に調理できますよ♪
ごはんの上に乗せてもおいしいどんぶりにもなりそうですね♪

１．きくらげはぬるま湯につけて戻し、固い部分は切ってひと口位カット
　ほうれん草は塩ゆでして粗熱を取り、水気を絞って食べやすい長さにカット

２．ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、胡椒をして、混ぜ合わせる

少しの手間かもしれませんが、卵ときくらげを別に炒めることにより合わせたときの触感がとてもよいものとなります♪

ソウギョの切り身を塩、コーンスターチ、卵白、胡椒、ピーナツ油と混ぜ合わせておく

陳皮を湯に浸け柔らかくし、細かく切っておく

１）卵を溶き、100 mlの水とひとつまみの塩とピーナツ油をよく混ぜ合わせ、沸かしたお湯で1分半弱火で蒸す。

２）一旦取り出した後、魚の切り身を重ならないように並べ加え、その上に陳皮を切ったものをふりかける

３）きくらげを均等に並べ、食材が完全に火が通るまで再び3分間煮る。

４）取り出した後、ごま油をかけ、ネギを散らすとでき上がり。

中国では頻繁に食卓に並んでいるソウギョですが
日本では販売はされていないのがほとんどですので代わりに白身の魚で代用してください。あまりくずれにくい白身がオススメです♪

きくらげ（乾燥）　5g
豚肉（バラ肉）　150g
卵　3個
長ねぎ　1/3本
ショウガ（みじん切り）　小さじ1
レタス　2～3枚

★卵白（用意した卵の一部から）　大さじ1
★醤油　大さじ1
★老酒（日本酒でも可）、片栗粉　各小さじ1
★塩、コショウ　各少々

●醤油　大さじ1.5
●老酒（日本酒でも可）　大さじ１
●砂糖、オイスターソース　各大さじ1/2
●酢　小さじ1
●水　大さじ2
●片栗粉　小さじ1/2

サラダ油適宜

①きくらげは、水で戻しておく。
②★印の調味料で、豚肉に下味をつけておく。
③●印の調味料を混ぜ合わせておく。
④きくらげを半分に切る。
⑤長ねぎは斜め切りにスライスする。
⑥レタスは適当な大きさに千切り、器にしく。

１）油をしいて熱したフライパンに、割りほぐした卵を入れ、スクランブルエッグを作り、一旦よけておく。

２）熱したフライパンに油をしき、ショウガを軽く炒め、豚肉を入れ炒める。

３）肉に少し赤い部分が残る程度まで火を通したら、長ねぎ、きくらげを加え全体が混ざるよう軽く炒める。

４）混ぜ合わせた●印の調味料を加え、火を強めひと煮たちさせる。

５）火をとめ、レタスをしいた器に盛り、１）のスクランブルエッグをのせたら出来上がり！

レタスのシャキシャキ感がより食感を引き立てますね♪
ショウガを入れることによってしっかりとした味になりますので、少し辛みがお好きな方はもう少し増やしてもいいかもしれません♪

１）卵は割りほぐして塩少々を混ぜる
２）豚肉は一口大に切って下味の材料をまぶす
３）きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを除いてきれいにする
４）ねぎは２～３mm厚さの斜め切りに
５）しょうゆ大さじ１と1/2、酒小さじ２、砂糖少々を混ぜて合わせ調味料を作る

１）フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵を流し入れて箸で大きくかき混ぜながら火を通し、ふわっとした一口大くらいのいり卵を作って取り出す

２）フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉をほぐすように炒め、にんにく、しょうが、ねぎの順に加えて香りを出し、きくらげを加えて炒める。

３）１の合わせ調味料を加え、２の卵を戻し入れ、ごま油で風味をつけて火を止める。

４）ご飯を盛った皿にのせて出来上がり

下準備は必要ですが、いざ調理を始めてみるととっても簡単なきくらげと卵の料理♪
ごはんがとってもススみますね♪

１）きくらげは水で戻し、一口大にカット

２）トマトは8等分くらいの串切りにする

１）卵を割り、マヨネーズを加えて混ぜ合わせたら、ゴマ油を熱したフライパンでいり卵を作って別のお皿に取り出しておく

２）フライパンにきくらげとトマトを入れて中火で炒め、トマトに火が通ったらオイスターソースを加えてサッと炒める

３）火を止め、いり卵を加えて混ぜ合わせたら出来上がり！

とっても時間もかからずできあがりましたね♪
マヨネーズを卵に入れることでふわふわ感がましています♪

中華料理は火力が、、、との不安はなくなりましたでしょうか？
下準備さえしておけば、フライパンを変えることもなく、さっと調理もスムーズですね♪
食べ過ぎてしまうかも？おいしいきくらげと卵のレシピのご紹介でした♪