常備菜に♪ヘルシーきのこで美味しいマリネ♪おすすめレシピをご紹介

材料2人分

エリンギ1本
シメジ1パック
オリーブ油大さじ2
ニンニク1片
白ワイン大さじ1
<マリネ液>
砂糖大さじ1
白ワインビネガー大さじ3
塩少々
ドライパセリ少々

エリンギは半分の長さに切って、縦に薄く切ります。
シメジは石づきを切り落として、小房に分けます。
ニンニクは芽を取り除いて、薄切りにします。
ボウルに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせます。

フライパンにニンニクと、オリーブ油を入れて弱めの中火にかけます。
ニンニクが色づいて、香りがたってきたらニンニクを取り出します。
熱いうちに＜マリネ液＞に漬けます。

②のフライパンにキノコ類を加えて、中火で炒めます。
火が通ってきたら、白ワインを加えてサッと炒め合わせます。
②の＜マリネ液＞に熱いうちに移し入れます。
全体を合わせて味をなじませて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
器に盛ったら完成です。

材料

エリンギ 150g
しめじ 150g (1パック=87g)
生しいたけ 2枚 (1袋=70g 1枚=10g)
ねぎ 1/4本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうが 1かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
万能ネギ 2本 (5本=30g)
サラダ油 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
すりごま(白) 大さじ2 (大さじ1=9g 小さじ1=3g)
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ2/3

エリンギは半分の長さに切って、縦に手でさきます。
しめじは石づきを取って、小房に分けます。
しいたけは薄切りにします。
ねぎはみじん切りにして、しょうがはすりおろします。万能ネギは小口切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱して、①のエリンギ・しめじ・しいたけを、焼き色が付くまで焼きます。

材料

しめじ 200ｇ
エリンギ・ブナピー 各100ｇ
にんにく(みじん切り) 1片分
＜A＞
　白ワイン 1/4カップ
　酢 大さじ1/2
　塩 小さじ1/3
　砂糖 小さじ1/4
　エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
塩・あらびき黒こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ1
バケット 適量

しめじとブナピーは小房に分けて、エリンギは食べやすく切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。
香りがたってきたら①を炒めて塩・こしょうをします。

材料

しめじ　1パック
まいたけ　1パック
エリンギ　1パック
A水　カップ1/2
A割烹白だし　大さじ3